Chappaz Grain par Grain

Questa rara cuvée proviene dal terroir des Claives, a Fully, nel cuore del Vallese svizzero. Le vigne di Petite Arvine si aggrappano a un ripido pendio d’altura, su suoli granitici ricoperti di loess. Coltivato in biodinamica, questo vigneto collinare offre un’espressione intensamente concentrata e luminosa di questo grande vitigno autoctono vallesano.

Gli acini vengono raccolti a mano, uno per uno, in perfetta surmaturazione e segnati dalla muffa nobile quando le condizioni lo permettono. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni. Il vino affina poi per due anni in botti di rovere già usate, per preservare la precisione del frutto, la freschezza e l’identità del terroir.

Questo vino rivela note di arancia candita, mandarino, limone candito, cedro, ananas, miele di acacia, tè verde, pepe bianco, erbe fresche e rabarbaro, sottolineate da un tocco di mineralità salina. La bocca, ampia ma ariosa, unisce una dolcezza concentrata a un’acidità vibrante; resta succosa, tesa e precisa, prima di un finale lunghissimo dalle fini note amaricanti minerali.

La Svizzera, paese noto per le sue montagne maestose e i suoi laghi scintillanti, possiede anche un patrimonio vitivinicolo ricco e diversificato. Pur essendo meno celebre dei vicini francesi o italiani, la viticoltura svizzera gode di un'ottima reputazione grazie alla qualità eccezionale dei suoi vini. I vigneti svizzeri si estendono principalmente nelle regioni di Vaud, Vallese, Ginevra, Neuchâtel e Ticino, ognuna delle quali offre condizioni climatiche e suoli unici che si prestano alla coltivazione di varietà d'uva distinte. Il Vallese è la più grande regione vitivinicola della Svizzera, celebre per i suoi vini bianchi aromatici come il Fendant, ottenuto da Chasselas, e per rossi potenti come il Cornalin e l'Humagne Rouge. Il clima secco e soleggiato della regione, unito a suoli di scisto e granito, crea condizioni ideali per questi vitigni. La regione di Vaud, in particolare attorno al Lago Lemano, è rinomata per i suoi vini bianchi eleganti, in particolare i cru del Lavaux, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Questi vigneti a terrazze offrono non solo vini di grande finezza ma anche viste spettacolari sul lago e sulle montagne circostanti. Ginevra, pur essendo più piccola in termini di produzione vitivinicola, è dinamica e innovativa e produce una varietà di vini che vanno dai classici Chasselas e Gamay a sperimentazioni con vitigni internazionali. Il Ticino, vicino all'Italia, è dominato dal Merlot, che vi viene vinificato sia in rosso sia in bianco (il Merlot bianco è vinificato senza contatto con le bucce). Il clima mite e i suoli argilloso-calcarei conferiscono a questi vini una struttura e una complessità notevoli. Neuchâtel eccelle nella produzione di vini bianchi, in particolare con il suo Chasselas, ma è nota anche per il suo Œil-de-Perdrix, un rosato delicato e molto apprezzato. I vini svizzeri, spesso prodotti in piccole quantità ma con grande cura dei dettagli, sono consumati principalmente in loco o esportati in piccole quantità, il che li rende tesori nascosti per intenditori e appassionati di vino di tutto il mondo. La Svizzera è un paese in cui tradizione e innovazione si incontrano nel vigneto, offrendo un'esperienza vitivinicola autentica e di alta qualità.