Kamanterena Commandaria Saint Barnabas

Il Commandaria è un vino dolce e zuccherino, prodotto sulle pendici del monte Troodos con l'appassimento al sole delle uve autoctone Xynisteri e Mavro. È un vino davvero mitologico, probabilmente il più antico del mondo ancora prodotto 2800 anni dopo la sua presunta nascita. Il processo di appassimento, che è la chiave di questo vino mitico e leggendario, deve avvenire entro i confini dei 14 villaggi designati dalle regole di produzione, oggi tutelate dalla denominazione di origine protetta Commandaria.

I vigneti si trovano sui versanti sud del monte Troodos, nel distretto di Limassol, a un'altitudine che varia dai 500 ai 900 metri: un'escursione termica tra giorno e notte che aiuta a conservare i profumi delicati delle uve prima della vendemmia. Qui sta probabilmente una delle chiavi della riuscita di questo nettare.

L'affinamento dura almeno 2 anni in botti grandi di rovere usate, secondo la tecnica del Solera. Questa sontuosa cuvée presenta una veste brillante dal tono aranciato ancora molto fresco. Il naso è sorprendente, di bella purezza, e offre sfumature di mandorla amara, di caffè, di spezie, di fichi canditi e di cacao. L'alcol non emerge mai e l'insieme è tutto eleganza.

La bocca, di grande precisione aromatica, è davvero saporita. La lunghezza è impressionante e il vino chiude con un fuoco d'artificio di profumi di datteri, di fichi, di spezie dolci e di frutta candita. Nessuna pesantezza: una leggera amarezza riequilibra splendidamente la freschezza naturale di questo nettare.

L’isola si trova a 80 km al largo della costa meridionale della Turchia e poco più lontano dalla costa occidentale della Siria. Cipro è la terza isola più grande del Mediterraneo. Misura 225 km da est a ovest. Il settore vitivinicolo cipriota raggiunse il suo apogeo nel Medioevo e conobbe un declino costante e progressivo nei secoli successivi. Un tempo la posizione dell’isola ne faceva un utile porto di scalo per i viaggi dalla Grecia e dall’Italia verso l’Egitto e il Levante. Cipro era di grande utilità per i mercanti e i commercianti medievali. Fino alla fine del XX secolo la maggior parte dei vini locali veniva prodotta nelle città portuali meridionali di Pafo e Limassol. Questo significava che le uve dovevano percorrere lunghe distanze nel caldo mediterraneo, spesso con mezzi di trasporto piuttosto primitivi. Oggi le cose sono molto cambiate, con una nuova ondata di vignaioli che coltivano le proprie uve e producono in prima persona vini espressione del loro terroir cipriota.