Catena Zapata Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Nato dal mitico vigneto Adrianna, situato a Gualtallary nell'alta Valle de Uco, questo vino proviene dai contrafforti andini di Mendoza, in Argentina. Piantate ad altitudini molto elevate, le viti godono di un clima fresco, di forti escursioni termiche e di un'insolazione intensa. I suoli sono poveri, calcarei e sassosi, con una forte presenza di pietre ricoperte di carbonato di calcio, che conferiscono un'identità minerale marcata. Questo terroir estremo, isolato e ventilato, permette una maturazione lenta delle uve e dà vita a vini di grande precisione.

Nato dal vigneto Adrianna, questo vino rosso è prodotto da vendemmie manuali in piccole cassette, con una cernita minuziosa degli acini. La fermentazione si svolge in vasche di cemento e botti grandi, con una proporzione variabile di grappoli interi ed estrazioni delicate per preservare la finezza del terroir calcareo. L'affinamento avviene poi principalmente in botti di rovere francese usate e in botti grandi, sui lieviti, per diversi mesi, per conservare la purezza del frutto, la tensione minerale e la texture setosa caratteristiche di questa cuvée.

Questo vino svela note di frutti neri maturi, di frutti rossi croccanti e di violetta, completate da tocchi speziati di pepe e di chiodi di garofano, oltre a delicati accenti legnosi di cedro e di vaniglia. Sfumature più fresche e minerali di gesso e di grafite portano tensione e profondità. In bocca la materia è precisa, con una texture setosa, un'acidità vibrante, tannini fini ma fermi e un lungo finale salino e persistente.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese. Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine! Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.