Casa da Passarella Enxierta Jaen Tinto 2016

Situato nella regione vinicola del Dão, nel cuore del centro-nord del Portogallo, il vigneto di Casa da Passarella si estende sui contrafforti granitici della Serra da Estrela, a un'altitudine notevole che apporta freschezza ed escursione termica. Le parcelle dedicate alla cuvée Enxertia Jaen Tinto si trovano intorno al villaggio di Lagarinhos, nella sottozona di Serra da Estrela, dove i suoli poveri, in prevalenza granitici e sabbioso-argillosi, favoriscono rese moderate e una maturazione lenta, dando vini eleganti, aromatici e dotati di una bella tensione.

Le uve di Jaen vengono raccolte a mano nelle parcelle della cantina, poi selezionate prima di un'accurata diraspatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, per preservare il frutto e la freschezza varietale, accompagnata da regolari rimontaggi per un'estrazione delicata. La macerazione prosegue per diversi giorni per affinare la struttura tannica. Dopo la svinatura e la pressatura, il vino affina in vasca e in parte in botti di rovere, poi viene assemblato prima dell'imbottigliamento, senza cercare un'estrazione eccessiva.

Questo vino rivela note di frutti rossi freschi, frutti neri e violetta, completate da tocchi speziati di pepe e chiodo di garofano, oltre a sottili accenti legnosi e leggermente affumicati. In bocca la materia si mostra morbida e succosa, sostenuta da un'acidità vivace e da tannini fini e ben integrati, con un finale fresco, di media lunghezza, segnato da un ritorno di frutta croccante e spezie dolci.

La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora oggi vivo nel Portogallo moderno. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e, naturalmente, i suoi vini deliziosi. Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, solo all'inizio del XIX secolo è nato il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, prima della spedizione si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle barrique di vino. Alla fine, le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell'acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i caratteristici sapori fruttati del vino rosso, unici della regione della valle del Douro, in Portogallo. Negli ultimi anni, nella regione del Douro si è verificata una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi dallo stile moderno, parallelamente alla produzione, molto tradizionale, dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L'aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore stanno dando risultati interessanti. Ciò che è unico in Portogallo è il numero elevatissimo (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Persino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve da cui nascono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d'anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini ricchi di “effetto terroir” e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un'alternativa ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali. Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti affacciati sul mare, caldi e secchi oppure freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.