La famiglia Bousquet è originaria della città di Carcassonne, nel sud della Francia, e ha 4 generazioni di storia nella tradizione vitivinicola. È bastata una vacanza in Argentina nel 1990. Per Jean Bousquet, vignaiolo di terza generazione, fu un colpo di fulmine. L'oggetto del desiderio del francese: la valle di Gualtallary, un territorio pittoresco, isolato e arido situato nella Valle de Uco, all'interno di Mendoza, in Argentina. Qui, dove volano i condor e non c'è una vigna in vista, Jean ha trovato il suo terroir da sogno, il luogo ideale per coltivare vini da agricoltura biologica.
Questa cuvée valorizza le uve di migliore qualità della cantina, coltivate a 1200 metri di altitudine nella parte alta di Gualtallary: terroir d'eccezione per i vini della Valle de Uco. La cantina segue i precetti dell'agricoltura biologica. Grazie all'aridità della regione e ai suoi suoli sabbiosi, le radici delle viti penetrano più in profondità alla ricerca di oligoelementi che donano ai vini autenticità e complessità. La vendemmia è manuale, su rese basse. Questa cuvée è vinificata in vasche d'acciaio, seguite da una macerazione sulle bucce di 20 giorni. Il vino invecchia poi 12 mesi in barrique di rovere francese. Composto in prevalenza da Malbec, questo vino integra Merlot per la rotondità e Cabernet Sauvignon per la struttura. Questo vino svela note di prugna, di ribes nero, di mirtillo, di mora, di fiori secchi, di ciliegia nera, di cacao, di cuoio, di tabacco, di pepe e di grafite. La bocca è potente e complessa, con tannini morbidi e una bella acidità che equilibra l'insieme. Il finale è lungo e speziato.
