Botter Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021

Questo vino nasce da un uvaggio di Negroamaro, Aglianico e Primitivo, le cui uve, accuratamente selezionate, provengono da terroir situati nel Salento. La particolarità di questo vino risiede in un antico metodo di fermentazione che prevede l'uso dei palmenti. I Palmenti sono vasche in pietra (basse, larghe e completamente aperte) di cui si trovano tracce già in epoca bizantina. Consentivano un contatto migliore tra il mosto e le bucce rispetto ai metodi tradizionali. Oggi le uve vengono vinificate in vasche «moderne» in acciaio inox, la cui forma e le cui caratteristiche riprendono quelle originali. Il vino così ottenuto acquista una struttura maggiore, una concentrazione migliore e tannini più morbidi. Invecchia poi 6 mesi in botti di rovere croato, dove avviene la seconda fermentazione (malolattica). In bocca, il vino esprime note di ciliegie selvatiche, prugna nera, ribes nero, confettura di more, mirtillo, fico, cacao, liquirizia e timo, oltre ad alcune note speziate. Il vino è rotondo e ampio, i tannini sono perfettamente fusi e il finale si chiude su belle note di frutti neri.

Ah, l'Italia, splendido paese edonista, patria della Dolce Vita... ma quanto è complicato orientarsi nella sua organizzazione vitivinicola! La chiave per capire il sistema delle denominazioni in Italia è considerarla come un insieme di piccoli paesi più che come un unico paese omogeneo, perché ogni regione ha il proprio sistema di denominazioni. Eppure l'Italia sa offrire agli appassionati una moltitudine di vini dai sapori e dagli stili vari e unici, e bottiglie piene di sorprese e di creatività. Purtroppo produce anche una grande quantità di vini senz'anima e senza carattere, venduti sotto i nomi più utili e più rinomati sul piano commerciale: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e tanti altri...



Ma parliamo un po' di storia: la viticoltura in Italia risale alla più remota antichità e ha origini greche. Gli Etruschi avrebbero introdotto la vite e gli immigrati greci avrebbero migliorato e modificato il patrimonio di vitigni, chiamando poi questa terra "Oenotria": il paese del vino. All'apogeo dell'Impero romano il vino occupava un posto importante nella vita quotidiana e alcune regioni si distinguevano già per l'eccellenza dei loro prodotti. I Romani impiantarono inoltre numerosi vigneti in tutta Europa, lasciando così una testimonianza indelebile della loro espansione.

Oggi l'Italia è il primo produttore di vino al mondo, davanti alla Francia. Il paese è suddiviso in tre zone climatiche. Le montagne del Nord conoscono un clima montano piuttosto rigido. La pianura del "centro dello stivale" è il regno del clima continentale, con inverni freddi ed estati calde e temporalesche. Nella parte "meridionale dello stivale" domina il clima mediterraneo, con estati molto calde e secche, senza dimenticare le isole di Sicilia e Sardegna. In sintesi, l'Italia produce vini di grandissima varietà grazie ai suoi 200 vitigni diversi, molti dei quali autoctoni. Un paese complesso quanto i suoi vini, tutto da esplorare!