Bodegas Olivares Umbria de la Hoya 2020

Nel sud-est della Spagna, la cantina Bodegas Olivares si trova nella zona vinicola di Jumilla, su altopiani dal clima continentale segnato da forti escursioni termiche. Le vigne di Umbria de la Hoya sono piantate su suoli poveri e sassosi, dalla tessitura sabbioso-argillosa, che favoriscono un radicamento profondo e rese naturalmente limitate. Questa combinazione di altitudine, vento e siccità permette di ottenere uve perfettamente mature conservando una preziosa freschezza, firma dei vini rossi prodotti dalla bodega.

La vinificazione di questo vino inizia con una vendemmia manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre nelle parcelle più ombreggiate del vigneto di Hoya de Santa Ana. Dopo un raffreddamento dei grappoli di circa 48 ore, le uve fermentano lentamente in vasche d'acciaio inox con lieviti indigeni, favorendo un'estrazione aromatica sottile e fedele al frutto. Il vino affina poi per 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, quindi riposa almeno un altro anno in bottiglia prima della commercializzazione, acquisendo una texture strutturata nel rispetto della purezza del vitigno.

Questo vino rivela note di frutti neri maturi, di frutti rossi, di violetta, di pepe, di timo e di cedro. In bocca l'attacco è generoso e vellutato, sostenuto da una freschezza che struttura l'insieme e accompagna tannini setosi. Il finale è ricco e speziato.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.