Bodegas Olivares Tinto 2022

Situati nel cuore di Jumilla, nel sud-est della Spagna, i vigneti di Bodegas Olivares si estendono su un altopiano arido spazzato dai venti, tra influenze mediterranee e climi più continentali. Le viti sono piantate su suoli poveri, in prevalenza sabbioso-calcarei, che limitano naturalmente le rese e favoriscono la concentrazione delle uve. Situato in altura, questo terroir gode di escursioni termiche marcate tra giorno e notte, che consentono una maturazione lenta e completa. Questa combinazione di clima secco e suoli ben drenati dà vini al tempo stesso intensi, freschi ed equilibrati.

Le uve di Monastrell (Mourvèdre) vengono raccolte a maturità ottimale e diraspate prima della fermentazione in vasca, per preservare il profilo fruttato e l'espressione varietale. La macerazione e la fermentazione si svolgono a temperatura controllata, per favorire tannini morbidi e un'estrazione moderata del colore. Dopo la fermentazione alcolica, il vino affina principalmente in vasca per conservare freschezza, intensità aromatica e bevibilità, prima dell'imbottigliamento.

Questo vino svela note di frutti rossi maturi, di prugna e di ciliegia nera, ravvivate da tocchi speziati di pepe e di liquirizia, oltre ad accenti floreali. Si percepisce anche una leggera impronta affumicata e sfumature balsamiche che rendono l'insieme più complesso. In bocca la materia è morbida e generosa, sostenuta da una piacevole freschezza, da tannini rotondi e da un finale saporito che resta elegante, senza pesantezza.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.