Bodegas Olivares Altos de la Hoya 2022

Altos de la Hoya è prodotto da Bodegas Olivares, cantina familiare situata nella denominazione Jumilla, nel sud-est della Spagna, nella provincia di Murcia. Il vigneto si estende su un altopiano d'altitudine dai suoli poveri e sassosi, dominati dal calcare e dalle sabbie, che favoriscono una viticoltura a bassa resa. Il clima è continentale con forte influenza mediterranea, segnato da estati molto calde, inverni freddi e una piovosità limitata. Queste condizioni estreme, unite all'altitudine, permettono di ottenere uve concentrate pur preservando la freschezza.

La vendemmia è realizzata a mano all'inizio del mese di ottobre su parcelle selezionate, composte in prevalenza da vecchie vigne di Monastrell (Mourvèdre) completate da una piccola proporzione di Grenache. Dopo una cernita minuziosa, le uve fermentano in vasche inox a temperatura controllata con lieviti indigeni, il che preserva l'espressione del frutto e la freschezza. La macerazione è condotta con cura per estrarre delicatamente colore e tannini. L'affinamento dura circa 6-8 mesi in vecchie botti di rovere francese o in botti grandi, per affinare la struttura rispettando il carattere originario del vitigno e del terroir.

Questo vino svela note di frutti neri, di frutti rossi, di oliva nera, di violetta, ravvivate da sfumature di spezie dolci e da un tocco sottile di cedro affumicato. La bocca offre una materia ampia, con una texture vellutata, sostenuta da un'acidità equilibrata che porta dinamismo. I tannini sono presenti ma ben fusi, e danno struttura senza durezza. Il finale lascia un'impressione di freschezza e di frutta speziata.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.