Bodegas Menade Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) è prodotto da Bodegas Menade, cantina di famiglia situata a Rueda, nel cuore della Castiglia e León, sull’altopiano della Meseta settentrionale spagnola. Le vigne prosperano in un clima continentale segnato da forti escursioni termiche, che favoriscono una maturazione lenta e la conservazione della freschezza. I suoli, composti in prevalenza da sabbie, ghiaie e calcari, conferiscono tensione e finezza al vino. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica e si inserisce nella tradizione dei vini ossidativi della zona di Rueda.

Nato da vecchie vigne di Verdejo, questo vino è prodotto con uve vendemmiate a mano e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in botti grandi e in vecchie barrique, poi il vino affina secondo il metodo della solera, in botti di rovere di diverse capacità. Questo affinamento ossidativo estremamente prolungato, senza travasi bruschi, consente un assemblaggio progressivo di numerose annate, dando vita a un bianco complesso, concentrato e profondamente segnato dal tempo trascorso in legno.

Questo vino rivela note di frutta secca, di scorza d’arancia candita, di fiori secchi, di spezie dolci come la cannella, di noce e di legno nobile dovuto al lungo affinamento in solera, completate da un tocco salino e minerale. In bocca la materia è ampia e setosa, sostenuta da un’acidità vivace che bilancia la ricchezza ossidativa, con una grande persistenza aromatica e un finale lungo e leggermente salino.

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.