Birichino Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2019

Il vigneto Peter Martin Ray occupa un crinale delle Santa Cruz Mountains, sulla Catena d'Oro che domina la Silicon Valley, a quasi 500 metri di altitudine, vicino a Mount Eden e Monte Bello. Martin Ray vi piantò il Cabernet Sauvignon a metà degli anni Cinquanta, partendo da talee provenienti da Château Margaux. Le vigne crescono senza irrigazione su scisti franciscani fratturati e poco profondi, condotte in agricoltura biologica con rese molto basse.

Le uve vengono raccolte a mano di primo mattino, il 13 e 14 settembre, poi interamente diraspate. La fermentazione parte spontaneamente con i lieviti indigeni e la macerazione si prolunga per ventidue giorni. Il vino affina poi ventuno mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20 % nuove, senza travasi intermedi, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Questo vino rivela note di ribes nero, mora, violetta, cacao amaro, caramello al burro, cedro, spezie dolci ed erbe fresche. Il palato, denso e complesso, poggia su tannini succosi e decisi che incorniciano profondi sapori di frutti neri. Fresco e lungo, il finale annuncia un notevole potenziale di invecchiamento.

Negli Stati Uniti il 90% del vino prodotto proviene dalla California. Fu l'afflusso dei cercatori d'oro in California a dare slancio all'industria vinicola californiana a metà del XIX secolo, in particolare nelle zone di Sonoma e di Napa. All'inizio del XX secolo si contavano 800 cantine. Dal 1919 al 1933 il proibizionismo distrusse gran parte dell'industria vinicola californiana, tanto che nel 1933 restavano soltanto 140 cantine ancora in attività. Solo a partire dal 1960 l'industria vinicola cominciò a riprendersi dal proibizionismo, e la California era nota soprattutto per la produzione di vini fortificati (sullo stile del Porto). Fu sempre negli anni Sessanta che nacquero alcune delle cantine più celebri (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, ecc.).



Nel 1976 ebbe luogo un evento memorabile: la leggendaria degustazione alla cieca passata alla storia come il "Giudizio di Parigi". I più grandi vini francesi si trovarono a sfidare i nuovi arrivati americani. Quel 24 maggio un risultato inatteso scosse il mondo del vino: contro ogni pronostico, a trionfare furono gli Stati Uniti. Eppure questa competizione resta piuttosto sconosciuta al grande pubblico.



Oggi non c'è alcun dubbio che gli Stati Uniti producano grandi vini. Anche se la California monopolizza in gran parte la fama dei vini americani con i suoi eccellenti Zinfandel, lo stato dell'Oregon produce alcuni dei migliori Pinot Nero del mondo e lo stato di Washington offre ottimi Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.