Parliamo poco, parliamo di vino
Nella regione viticola del Dão, nel centro del Portogallo, il vigneto di António Madeira si estende su colline granitiche d'altura, circondate da boschi e da piccole parcelle antiche. Le viti, spesso in vecchi impianti a campo misto, affondano le radici in suoli poveri e sabbioso-granitici che favoriscono rese basse e una grande espressione minerale. Il clima è continentale con influenze atlantiche, con giornate calde e notti fresche: questo consente una maturazione lenta delle uve e preserva la freschezza naturale e l'equilibrio dei vini rossi prodotti su questo terroir.
Le uve sono vendemmiate a mano su vecchie vigne su granito, poi diraspate parzialmente prima di una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasca, con un'estrazione delicata per preservare la finezza. La macerazione si svolge senza coadiuvanti enologici, se non un solfito minimo quando necessario. L'affinamento prosegue poi in vasca e in botti vecchie, sulle fecce fini, per conservare la purezza del frutto, la mineralità e l'espressione del terroir, senza cercare un'impronta legnosa marcata.
Questo vino svela note di frutti rossi freschi, di frutti neri e di viola, completati da delicati tocchi speziati e da una sottile dimensione minerale legata ai suoli granitici. In bocca la materia è slanciata, con una texture setosa, un'acidità viva che porta energia, tannini fini ma presenti, e un finale salino e persistente che valorizza la purezza del frutto e la freschezza del terroir.
Dove si viaggia?
Il Dão
Il Dão è una delle regioni vitivinicole più rinomate del Portogallo, situata appena a sud della celebre valle del Douro. La regione si trova nel centro del Paese. Prende il nome dal fiume Dão, lungo il quale si trova la maggior parte dei vigneti della zona. I vigneti di qualità del Dão si trovano per lo più ad altitudini comprese tra 150 e 450 metri sul livello del mare. Questa altitudine porta le vigne fuori dall'ombra della valle e le espone a un'abbondante insolazione, permettendo loro di massimizzare il tempo di fotosintesi durante il giorno. Aumenta inoltre l'escursione termica tra giorno e notte, aiutando le uve a rinfrescarsi di notte, cosa indispensabile per trattenere quegli acidi tanto preziosi nel vino. In passato la regione ha sofferto di una cattiva reputazione, ma l'attenzione dei media internazionali del vino e i miglioramenti nella produzione (e nel marketing) le hanno permesso di iniziare a brillare. I migliori vini del Dão sono oggi tra i più apprezzati d'Europa e ricevono costanti elogi su entrambe le sponde dell'Atlantico.
La piccola storia del paese
Portogallo
La ricca storia del Portogallo è intimamente legata ai suoi vini, in particolare al suo vino più celebre, il Porto. Dalle antiche città di Lisbona e Porto ai piccoli borghi medievali e alle rovine romane, il passato è ancora oggi vivo nel Portogallo moderno. Una bella vacanza nel cuore di questo paese, dove sono nati i vini di Porto, è un modo unico per scoprire la cultura del Vecchio Mondo, il clima, la splendida campagna e, naturalmente, i suoi vini deliziosi. Sebbene la storia del vino in Portogallo risalga ai Romani, solo all'inizio del XIX secolo è nato il vino che oggi conosciamo con il nome di Porto. Il vino da tavola portoghese era già molto richiesto dalla metà del XVII secolo, soprattutto dai britannici. Per rendere i rustici vini portoghesi più stabili e più gradevoli al palato, prima della spedizione si aggiungevano piccole quantità di acquavite alle barrique di vino. Alla fine, le aziende britanniche iniziarono a investire nella regione e perfezionarono il procedimento di aggiunta dell'acquavite durante la fermentazione, anziché dopo, il che permise di preservare i caratteristici sapori fruttati del vino rosso, unici della regione della valle del Douro, in Portogallo. Negli ultimi anni, nella regione del Douro si è verificata una piccola rivoluzione nello sviluppo di vini rossi e bianchi secchi dallo stile moderno, parallelamente alla produzione, molto tradizionale, dei vini di Porto. Anche i vini da tavola continuano a svolgere un ruolo importante. L'aumento degli investimenti, il miglioramento delle tecniche viticole e la modernizzazione del settore stanno dando risultati interessanti. Ciò che è unico in Portogallo è il numero elevatissimo (oltre 500) di vitigni autoctoni (anche se a volte impronunciabili). Persino la maggior parte degli esperti di vino non conosce le uve da cui nascono il Porto, il Madeira o qualsiasi altro vino portoghese. Come la vicina Spagna, il Portogallo vive da una ventina d'anni una rivoluzione silenziosa. La riluttanza a seguire le mode e a piantare vitigni internazionali sta ora dando i suoi frutti, e la nuova generazione di vini ricchi di “effetto terroir” e di frutto è più che in grado di competere sulla scena mondiale. I sapori unici che caratterizzano i vitigni autoctoni del Portogallo sono diventati il suo punto di forza. Una buona notizia per chi cerca un'alternativa ai vini ottenuti dagli onnipresenti vitigni internazionali. Il terroir è estremamente vario. Da nord a sud, da est a ovest, dalla montagna ai vigneti affacciati sul mare, caldi e secchi oppure freschi e verdi. In tutti gli stili, dal vinho verde al porto, dai bianchi secchi e croccanti ai rossi eleganti, in tanti modi diversi, i vini portoghesi sono unici.