Escorial 2020

Nel 1996, Alvaro Espinoza, con la moglie e la famiglia, piantò una piccola parcella di un ettaro a Maipo Alto, realizzando così un sogno che la famiglia coltivava da decenni: produrre un vino personale, fatto a mano, guidato solo dall'istinto, dal naso e dalla convinzione di poter esprimere con onestà i nobili terroir del Maipo. Fin dalla sua nascita, Antiyal si è orientata in piena autonomia verso una produzione di vini di alta gamma, 100% familiare e fondata sull'agricoltura biodinamica. Ancora oggi questi valori guidano la cantina, che si afferma come uno dei pionieri della biodinamica in Cile. Antiyal è una parola mapuche che significa «figli del sole», un omaggio al ruolo del cosmo nella sua pratica biodinamica.

Questa cuvée è prodotta con uve Carménère provenienti da una delle migliori e più piccole parcelle della tenuta, chiamata Escorial, di appena 0,8 ettari. È coltivata in biologico da Álvaro Espinoza e dalla sua famiglia. I suoli di origine vulcanica e basaltica presentano un elevato contenuto di minerali e di materia organica. Le uve vengono raccolte a mano e fermentate in vasche inox con lieviti indigeni. Il vino affina poi per 12 mesi in vasche di cemento a forma di uovo. (La forma a uovo permette un movimento naturale e costante del vino, come se fosse in un processo di bâtonnage continuo. Inoltre, le pareti in cemento poroso consentono una micro-ossigenazione senza bisogno di ricorrere al legno, senza interferire con i sapori e gli aromi che di solito apportano le botti.)

È un vino che colpisce per la sua freschezza, la sua scorrevolezza e la sua tensione, che bilanciano tutta la sua potenza e la sua untuosità. La tavolozza aromatica è molto complessa ed esprime note di liquirizia, prugna secca, ribes nero, more, mirtillo, cenere fredda, erbe aromatiche, spezie dolci, cuoio e moka. Il vino è denso e carnoso, con tannini fermi e un'acidità succosa che lo rendono digeribile e goloso. Il finale è lungo e raffinato.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa. Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.