Il Cile è noto per produrre vini dal rapporto qualità-prezzo eccezionale grazie ai suoi 4300 km di coste lungo il gelido Oceano Pacifico. La topografia è molto favorevole alla viticoltura e, sebbene il Cile sia largo appena 160 chilometri, la maggior parte delle variazioni climatiche nelle regioni vinicole avviene da est a ovest, più che da nord a sud. L'Oceano Pacifico, con la sua corrente antartica di Humboldt, porta brezze rinfrescanti ai vigneti costieri, mentre il riparo offerto dalla catena montuosa costiera rende la Valle Centrale del Cile relativamente calda e secca. Lungo il confine orientale del paese, ai piedi delle Ande, le alte quote e l'abbondanza di fiumi alimentati dallo scioglimento delle nevi danno vita a un terroir ancora diverso. Con l'Oceano Pacifico da un lato e la barriera invalicabile delle Ande dall'altro, i vigneti cileni sono rimasti al riparo dalla fillossera, l'afide devastante che ha distrutto una parte dei vigneti di tutto il mondo.

 

 

Partiamo insieme alla scoperta dei 7 principali vitigni del Cile, del loro gusto e delle regioni in cui puoi trovare vini di grande qualità.

 

Il Cabernet Sauvignon

 

 

Lo Chardonnay

 

Lo Chardonnay cileno offre sapori di frutti tropicali tipici dello Chardonnay dei climi caldi, ma la costa pacifica del Cile e la freschezza delle brezze oceaniche regalano al vino un surplus di acidità che gli dona un equilibrio incredibile. Aspettati note minerali, aromi di limone candito, ananas, pesca cotta e miele, oltre a un finale cremoso e speziato.

Le grandi regioni di Maipo e dell'Aconcagua danno vita a Chardonnay di superba qualità. Ma il suo luogo d'elezione è la valle dell'Aconcagua, e più precisamente le sue sottodenominazioni, tra cui la valle di Casablanca, la valle di San Antonio che rientrano tra le zone dal clima più fresco della regione. Più di recente il vitigno ha ottenuto qualche successo a nord, nella valle del Limarí e a sud, nella valle del Malleco che produce Chardonnay eleganti dalle note fresche e minerali che ricordano i grandi Chablis...

 

Il Sauvignon Blanc

 

Il Cile è esattamente il posto dove cercare un Sauvignon Blanc minerale di altissima qualità. I vini sprigionano aromi di lime, di pesca bianca, di frutto della passione e di pompelmo, sostenuti da un bel finale vegetale e "pietroso".

Questi Sauvignon Blanc richiamano in genere uno stile più maturo di quello che conosciamo nei Bordeaux bianchi. La maggior parte dei migliori Sauvignon Blanc cileni cresce accanto allo Chardonnay nell'Aconcagua, in particolare nelle valli di Casablanca, San Antonio. Troverai ottimi esempi anche nella valle di Colchagua e, che tu ci creda o no, all'estremo nord, nella valle dell'Elqui, dove i vigneti costeggiano piccole valli scoscese riparate dal sole.

 

Il Syrah

Il Syrah è un vitigno importante in Cile e comincia appena a farsi conoscere nel mondo del vino. Questi vini hanno uno stile decisamente più elegante (clima fresco) e offrono costantemente note speziate e carnose, oltre a frutti rossi e neri come la ciliegia e la mora e note di violetta. I tannini tendono a essere più potenti del normale, il che spiega in parte perché questi vini abbiano un ottimo potenziale d'invecchiamento.

Li trovi nella Valle Centrale, nella regione della valle del Rapel (che comprende le valli del Cachapoal e di Colchagua), che offrono alcuni dei migliori esempi di Syrah del Cile. Inoltre il Syrah cresce anche accanto allo Chardonnay e dà diversi esempi ricchi e carnosi nelle valli di Casablanca e di San Antonio. Se ne trovano poi, con un ottimo rapporto qualità-prezzo, nelle regioni vinicole dell'estremo nord, in particolare a Elqui, Limarí e nella valle del Choapa (zona di Coquimbo).

Il Pinot Nero

Se ami il Pinot Nero, conosci probabilmente già i formidabili vini che arrivano dal Cile. Il Pinot Nero cileno offre sapori di ciliegia nera, di prugna, di spezie rosse, di lampone e aromi floreali, con un finale cremoso e succoso. Il Pinot Nero cileno è spesso rotondo e vellutato, con pochi tannini. Si dice spesso che dove cresce lo Chardonnay si trovano anche grandi Pinot Nero, e il Cile non fa eccezione.

Le zone migliori si trovano generalmente verso la costa, nella regione dell'Aconcagua, in particolare nella valle di Casablanca e in quella di San Antonio (dove il clima è più fresco). Ci sono però scoperte interessanti da fare dalle parti della valle del Limarí a nord o del Bío-Bio e della valle del Malleco nel sud, che offrono Pinot delicati e più floreali. Per un fanatico del Pinot, queste regioni in piena ascesa meritano sicuramente un assaggio.

 

I vini rossi in uvaggio

Le uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère, Petit Verdot, Malbec e talvolta Syrah vengono assemblate per creare la versione cilena del classico uvaggio bordolese. Questi uvaggi danno alcuni dei migliori vini del Cile e la grande varietà di combinazioni possibili offre un profilo ricco e potente, con sapori di prugna rossa, di mora, di mirtillo o di lampone essiccato, con sfumature sapide di liquirizia e pepe, oltre a un finale minerale e affumicato.

Tutta la Valle Centrale offre qualità sublimi per questi rossi, in particolare la valle del Maipo che si è rivelata un luogo superbo per i vini in uvaggio a base di Cabernet Sauvignon.

 

Il Carménère

All'inizio, quando fu trapiantato in Cile da Bordeaux, si pensava che il Carménère fosse Merlot. Per fortuna, questo piccolo errore è probabilmente ciò che ha salvato il Carménère dall'estinzione. Il Carménère ha un profilo simile a quello di un Merlot morbido, succoso e goloso, con aromi di prugna, di lampone e di ciliegia nera avvolti da tannini morbidi. Ciò che lo distingue dal Merlot sono sapori più sapidi di pepe nero, di peperone grigliato e di cacao in polvere. Questo vitigno può esprimersi tanto in un vino leggero quanto in un vino ricco e potente: dipende tutto da ciò che il vignaiolo vuole ottenere. Questi vini si sposano a meraviglia con piatti ricchi di sapore e oggi il Carménère è l'uva più preziosa del Cile. La Valle Centrale produce la maggior parte dei Carménère cileni e numerosi vini di grande qualità provengono dalla valle del Cachapoal e da quella di Colchagua.

Questo vitigno è uno dei pilastri dei nostri rossi corposi.

L'ultima parola...

Oltre ai vitigni più noti, esistono due promettenti vitigni cileni che gli appassionati e gli esploratori del vino vorranno di sicuro conoscere:

Il País: spesso usato per produrre vini da tavola in grandi volumi, questo vitigno proviene dalle viti più antiche della Valle Centrale del Cile; arrivato dalle isole spagnole, dà vini pieni di brio, molto chiari e fruttati.

Il Carignan: nella Valle Centrale del Cile, un gruppo di viticoltori ha lanciato un progetto chiamato VIGNO per proteggere e difendere le straordinarie vecchie vigne di Carignan. Queste vigne producono un Carignan fruttato con note di lampone e di prugna grigliata e un tocco di mineralità che ricorda la grafite.

Ecco concluso questo piccolo giro d'orizzonte su cosa puoi degustare in Cile. Non so tu, ma a me è venuta sete!

 

Allora cin cin e a presto!

 

E nel frattempo, buona degustazione ;)