Zorah Voski 2023

Voski nace en el pueblo de Rind, en la provincia de Vayots Dzor, en el sur de Armenia, en altas mesetas situadas a unos 1400 metros de altitud. Las viñas, de treinta a cuarenta años y sin injertar, crecen en una tierra que se libró de la filoxera, en suelos arenosos sobre caliza y salpicados de grandes piedras. La altitud y la amplitud térmica preservan una acidez notable, garantía de frescura para estas variedades autóctonas.

La uva se vendimia a mano, se despalilla y se estruja, y fermenta con sus levaduras autóctonas en grandes depósitos de hormigón sin revestimiento epoxi, a temperatura controlada. Después, el vino tiene once meses de crianza en depósitos de hormigón bruto, sin ningún paso por madera, y reposa seis meses en botella antes de salir al mercado.

Este vino despliega notas de limón, pera, melocotón, pomelo, albaricoque, flores blancas, pimienta blanca y almendra fresca. El color amarillo dorado anuncia una boca fresca, animada por una acidez viva y una complejidad que se revela por capas. Una mineralidad suave y sutil acompaña un final largo y preciso.

En el siglo VIII, Armenia era conocida como el «país de los viñedos». La vid proliferó en estado silvestre en estas regiones durante más de un millón de años antes de ser domesticada. Hace más de diez años, se descubrió una serie de «primicias» arqueológicas en una cueva excavada en un acantilado cerca de la ciudad de montaña de Areni. Entre ellas figuran el zapato más antiguo conocido, el tejido cerebral más antiguo conocido del Viejo Mundo y una bodega de 6100 años, la más antigua jamás descubierta en la Tierra. En lo que hoy se conoce como la cueva de Areni, el público puede ver recipientes cilíndricos de arcilla (cada uno de más de un metro de diámetro) en los que se elaboraba el vino para las ceremonias funerarias.

Para Armenia, que formó parte durante mucho tiempo de la URSS (1922-1991), esta era su principal salida comercial. Desde el hundimiento del bloque comunista, vive una renovación, con un consumo decreciente de «brandis», un aumento del consumo de vino y una apertura a los mercados internacionales. Durante todo el periodo soviético, Armenia fue el centro de producción del «brandy». El «coñac» armenio era especialmente famoso por su calidad y Winston Churchill era un consumidor asiduo. Fue la independencia de Armenia el motor de la renovación del sector vitivinícola, con el regreso al país de numerosos armenios de la diáspora. La especialización de Armenia en la destilación favoreció las variedades blancas en detrimento de las tintas, y hoy se cuentan 12 variedades blancas y solo 3 tintas.

El país se sitúa entre el mar Negro y el mar Caspio; sin embargo, el clima es seco y la mayoría de los viñedos están encajonados entre los desiertos del sur y las grandes llanuras del norte. El clima es continental, con inviernos especialmente rigurosos y veranos muy calurosos, de modo que la viticultura de calidad se hace en altitud (el 90 % del país se encuentra a más de 1000 metros de altitud). Esto permite que el ciclo vegetativo de la vid se desarrolle en buenas condiciones, ya que las diferencias de temperatura son importantes.