Terre à Terre Crayères Vineyard 2021

Procedente del Crayères Vineyard, este sauvignon blanc nace en Wrattonbully, en el sureste de Australia Meridional, dentro de la zona de Limestone Coast. El viñedo se asienta en lo alto de una cresta caliza orientada de norte a sur, sobre suelos de terra rossa arcillosa que descansan sobre un subsuelo calizo. Plantadas con alta densidad, las viñas disfrutan de un clima fresco y de una reserva hídrica natural aportada por la roca madre.

La uva se vendimia a mano y se enfría durante dos días antes de prensarse en racimos enteros. Tras tres semanas de desfangado en frío en depósito de acero inoxidable, los mostos fermentan en ocho viejos demi-muids franceses de 600 litros, procedentes de los bosques de los Vosgos y del Allier. Después, el vino tiene una crianza de ocho meses sobre sus lías totales, sin bâtonnage, antes de trasegarse a depósito de acero inoxidable y de un mes de clarificación previo al embotellado.

Este vino revela notas de pomelo maduro, limón, piel de lima, fruta de la pasión, melocotón blanco, manzana verde, verbena, hierba limón, hierbas secas, guisantes, sílex y piedra húmeda. Matices de pastís y de lías sabrosas completan este perfil complejo. La boca, amplia y sedosa, se alarga con una acidez cítrica precisa, una fina trama fenólica y un largo final fresco y salino.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Añade a eso unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un abanico variado de 65 regiones vitícolas con numerosos climas, y tendrás los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro regiones vitícolas principales, situadas alrededor de las grandes ciudades: Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.