Recaredo Reserva Particular Corpinnat 2014

Esta cuvée procede de una selección de cepas muy viejas del corazón del Penedès, en el territorio Corpinnat. Las parcelas Pedra Blanca, Can Romeu y Can Rossell de la Serra, plantadas a mediados del siglo XX, están delimitadas por el Anoia y los torrentes de la Salada, Can Bautista y Lavernó. Sus suelos muy calcáreos, de textura franco-arenosa, dan al vino su trama fresca y mineral.

Las uvas se vendimian a mano. El mosto de xarel·lo fermenta en pequeñas barricas de roble para ganar estructura, mientras que el macabeo se vinifica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. La segunda fermentación se realiza en botella según el método tradicional. El vino reposa en rima un mínimo de 127 meses, bajo tapón de corcho natural, antes del removido en pupitres y el degüelle manual a la temperatura fresca de la bodega. Brut Nature, no recibe ningún azúcar añadido.

Este vino revela notas de manzana asada, pera madura, cítricos, flores blancas, hierbas secas, hinojo, anís verde, brioche, frutos secos, notas balsámicas y tiza. La evolución sobre lías aporta un matiz finamente tostado y un toque de pastelería. En boca es amplio y cremoso, sostenido por una burbuja muy fina, una acidez precisa y una textura calcárea; su final seco, salino y profundo se alarga con elegancia.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién trajo las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada y los vinos españoles se comerciaban ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vitícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos y complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie dedicada a la vid que ningún otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es un entramado anárquico de regiones y subregiones, al igual que su territorio es un entramado anárquico de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática entre las numerosas regiones vitícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, desde el punto de vista vitícola, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Gran parte de los viñedos españoles logran así producir uvas con buen color y buena acidez simplemente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo suficientemente largo. Pero hay un auténtico tesoro por descubrir para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España se ha formado una clase de entendidos, todo tipo de inversores ambiciosos han contribuido a cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado discretamente a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integrante de la cultura española.