Oremus Dry Mandolas 2022

El viñedo de Mandolás se sitúa en la región histórica de Tokaj, en el noreste de Hungría, en las laderas de los montes Zemplén, en torno al pueblo de Tolcsva. La bodega Oremus cultiva allí sus parcelas sobre suelos volcánicos muy antiguos, compuestos sobre todo de riolita, arcillas y rocas ricas en minerales. El clima continental, templado por la influencia de los ríos Bodrog y Tisza, favorece una maduración lenta de la uva. Este origen da al vino una tensión característica, una expresión salina y una precisión aromática propias de los grandes terroirs de vinos secos de Tokaj.

La uva se vendimia a mano y se prensa con delicadeza. El mosto fermenta en barricas nuevas de roble húngaro de 136 litros. Después, el vino tiene una crianza de seis meses en barricas de roble húngaro de 220 litros.

Este vino revela notas de pera madura, melocotón blanco y membrillo, realzadas por matices de piel de limón y pomelo. Toques de flores blancas, miel ligera y almendra fresca completan el buqué, mientras que una trama de piedra mojada y sal marina recuerda su terroir volcánico. En boca, el vino es amplio pero tenso, sostenido por una acidez recta y enérgica. El final, largo y nítido, combina frescura alimonada, relieve mineral y un discreto matiz de avellana.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A principios del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, llevó su vino más célebre a toda Europa: el Tokaj (elaborado con la uva Furmint). Como en el resto de Europa, en el siglo XIX la filoxera arrasó los viñedos. Durante la época comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en expansión, y el viñedo húngaro se reestructuró, perdiendo por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día, numerosas bodegas familiares han despuntado, y algunas elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura retrocede en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, situada en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias bastan para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país cuenta con una buena diversidad varietal. La furmint y la hárslevelű de la región de Tokaj, vinificadas en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La uva más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.