Dolcetto 2023

Procedente de las colinas de Barolo, el Dolcetto de la bodega Giacomo Fenocchio nace en viñedos situados alrededor de Monforte d’Alba, en el corazón del Piamonte. Estas parcelas disfrutan de suelos margo-calizos y arenosos, típicos de las Langhe, que favorecen una buena madurez de la uva preservando la frescura. La orientación mayoritariamente sur y suroeste asegura una generosa insolación, mientras que la altitud moderada aporta noches más frescas. Este contexto geográfico confiere al vino su carácter a la vez goloso, estructurado y fácil de beber, emblemático de esta histórica zona vitícola.

Las uvas de Dolcetto se vendimian a mano y después se despalillan y estrujan antes de una fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con los hollejos para extraer el color y los aromas típicos de la variedad. A continuación, la fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural, también en depósitos de acero inoxidable, para preservar la frescura y la fruta. La crianza continúa unos meses en depósito antes del embotellado, sin paso por madera, para conservar el carácter puro, jugoso e inmediato del Dolcetto de la bodega Giacomo Fenocchio.

Este vino revela notas de cereza negra, de ciruela fresca y de pequeños frutos rojos crujientes, completadas por toques florales de violeta y de rosa, así como delicados matices especiados de pimienta y de regaliz. En boca, la materia se muestra jugosa y suave, sostenida por una acidez viva que alarga el final, con unos taninos finos y una sensación general de frescura que invita a la cata.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!