Palo Cortado Antique

Procedente de la prestigiosa región andaluza de Jerez de la Frontera, este Palo Cortado Antique de la bodega Fernando de Castilla nace en viñedos situados alrededor del triángulo del Jerez, entre Jerez, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Estas parcelas disfrutan de suelos de albariza ricos en caliza, conocidos por su capacidad para retener la humedad y concentrar los aromas. El clima mediterráneo oceánico, marcado por la influencia del Atlántico, favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas de Palomino Fino.

En la bodega Fernando de Castilla, el Palo Cortado Antique se elabora con uvas Palomino Fino vendimiadas en la región de Jerez, vinificadas como vino base seco antes del encabezado. Después, el vino tiene una larga crianza en botas de roble según el sistema tradicional de solera y criaderas, donde desarrolla a la vez la finura aromática de los amontillados y la estructura de los olorosos, hasta alcanzar una gran complejidad antes del embotellado.

Este vino revela notas de nuez,, almendra tostada y, piel de naranja confitada, completadas por toques de caramelo, de vainilla y de maderas nobles, así como matices más salinos y minerales. La boca es seca, amplia y muy persistente, con una textura sedosa, una acidez viva que equilibra la riqueza oxidativa, una gran concentración aromática y un final largo, ligeramente salino y especiado.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.