Fantini Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024

El Don Camillo procede de viñas cultivadas en el municipio de Ortona, en la provincia de Chieti, en la costa adriática de los Abruzos. Plantadas de cara al sureste, las viñas arraigan en suelos arcillocalcáreos y se conducen en pérgola, el sistema tradicional de la región. Encajado entre las cumbres de los Apeninos y el mar Adriático, este terroir disfruta de días soleados y de brisas marinas que refrescan las noches, un equilibrio ideal para llevar la sangiovese y la cabernet sauvignon a plena madurez.

Las uvas, vendimiadas maduras, se despalillan y estrujan con delicadeza antes de una maceración y una fermentación de una veintena de días, que extraen color, fruta y estructura. La fermentación maloláctica tiene lugar después en barricas de roble francés, donde el vino prosigue su crianza durante seis meses. Este paso por madera aporta redondez y notas especiadas, respetando la fruta generosa de la sangiovese, completada por la estructura y la profundidad aromática de la cabernet sauvignon.

Este vino revela notas de cereza en aguardiente, mermelada de frutos rojos, mora, casis, regaliz, vainilla, flores marchitas y pimienta negra. Bajo un color rubí intenso, la nariz se muestra afrutada y golosa, realzada por toques especiados y de madera. La boca es amplia y carnosa, sostenida por taninos presentes pero bien envueltos y una agradable acidez en el final. Listo para beber, este vino generoso revela todo su encanto en la mesa.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!