Domaine Quenard & Fils Chignin-Bergeron 2023

El Chignin-Bergeron del Domaine Quenard & Fils procede de Chignin, en Saboya, uno de los crus más reputados del viñedo saboyano, al pie de los acantilados calizos del macizo de los Bauges. En unas 2,5 hectáreas de laderas bien expuestas, la Roussanne, llamada aquí Bergeron, hunde sus raíces en suelos margocalcáreos pedregosos. El clima continental y de montaña, templado por influencias oceánicas y mediterráneas, le aporta madurez y frescura.

Las viñas, de 10 a más de 100 años según las parcelas, se cultivan en agricultura ecológica y biodinámica certificadas, con rendimientos limitados a 35 hectolitros por hectárea. Las uvas se prensan suavemente durante tres horas y después fermentan en depósito, con la maloláctica realizada. El vino tiene una crianza sobre lías finas de 12 meses, en depósito y en barrica.

Este vino despliega notas de melocotón, de albaricoque, de higo, de membrillo, de violeta, de miel de acacia, de almendra y de pimienta blanca. Bajo un bonito color amarillo, la nariz es muy afrutada y generosa, realzada por un toque floral. La boca es amplia y sabrosa, sostenida por una bella frescura y un final largo, que gana en complejidad con algunos años de guarda.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.