Domaine du Four Bassot Bouzeron 2024

Este Bouzeron procede del pueblo del mismo nombre, al norte de la Côte Chalonnaise, a pocos kilómetros de Chagny. Bouzeron es la única denominación village de Borgoña dedicada a la Aligoté. El Domaine du Four Bassot explota aquí una parcela de casi 47 áreas, plantada en un suelo arcillocalcáreo orientado al sureste. Las viñas, de unos 25 años, se benefician de un cuidadoso trabajo del suelo y de una protección razonada inspirada en la lucha biológica.

La vendimia se hace a mano y se selecciona directamente en la viña. Tras un prensado suave en racimos enteros y un desfangado en frío, los mostos fermentan una cuarta parte en barricas de roble y tres cuartas partes en depósito de acero inoxidable. La crianza se prolonga durante ocho meses, antes de una ligera filtración y del embotellado en la propia bodega.

Este vino despliega notas de limón, de pomelo, de piel de naranja, de manzana verde, de pera, de flores blancas, de avellana y de pedernal. Muy afrutado y marcado por los cítricos, presenta una boca amplia y fresca, a la vez tensa y generosa, que se alarga en un final salino.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.