Brut Reserve

Situada en el corazón de la región de Franschhoek, en el Cabo Occidental, en Sudáfrica, la bodega Colmant Cap Classique disfruta de un clima fresco y de influencias marítimas procedentes del océano Atlántico. Las viñas están plantadas en suelos principalmente graníticos y arenosos, que ofrecen un buen drenaje y una maduración lenta de las uvas. Situado en un valle rodeado de montañas, el viñedo goza de noches frescas que preservan la acidez natural de las bayas, condiciones ideales para elaborar vinos espumosos de estilo tradicional.

Las uvas se vendimian a mano en cajas pequeñas y se prensan delicadamente en racimo entero; después, los mostos se vinifican por separado por variedad y por parcela. La primera fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable y, en parte, en barricas de roble francés, seguida de un ensamblaje de vinos base que incluye una proporción de vinos de reserva. La toma de espuma tiene lugar en botella según el método tradicional, con una crianza en rima prolongada antes del degüelle y un reposo adicional en bodega antes de su comercialización.

Este vino revela notas de manzana verde, de pera fresca y decítricos, completadas por delicados toques florales , matices de brioche y de avellana, así como una sutil dimensión mineral. La boca se muestra precisa y viva, con una acidez refrescante, una burbuja fina y cremosa y una materia equilibrada, que se prolonga en un final largo y nítido.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.