Hablemos poco, hablemos de vino
Procedente del singular terroir del Priorat, en Cataluña, este vino nace en las escarpadas laderas de la Serra de Montsant, alrededor del pueblo de La Figuera. Las viñas, plantadas en altura sobre suelos pobres que combinan arcillas rojas, calizas y esquistos, disfrutan de un clima mediterráneo suavizado por la influencia de la montaña. Este mosaico de parcelas antiguas, trabajadas de forma respetuosa, ofrece rendimientos naturalmente bajos y una gran concentración. El paisaje, hecho de terrazas y de viñas viejas en vaso, moldea la identidad profunda de esta cuvée.
Procedente de viñas viejas de Garnacha cultivadas en biodinámica, este vino tinto se elabora a partir de una vendimia manual cuidadosamente seleccionada. La uva se encuba con suavidad para preservar la integridad de las bayas, y la fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas, con extracciones delicadas para respetar el terroir de la Serra de Montsant. Después, la crianza se realiza en barricas de roble de distintos volúmenes y en depósitos, para conservar la pureza de la fruta y la finura de la textura.
Este vino revela notas de frutos rojos maduros, de frutos negros jugosos y de violeta, realzadas por toques de especias dulces, de pimienta y finos matices minerales procedentes de los suelos de montaña. Delicados acentos de monte bajo mediterráneo y una madera muy discreta completan el buqué. En boca, la materia se muestra amplia y sedosa, sostenida por una acidez fresca y unos taninos finos, con un final largo y armonioso que conserva mucho impulso.
¿Adónde viajamos?
Priorat
Se encuentra en el interior de Tarragona, en Cataluña, a un centenar de kilómetros al suroeste de Barcelona, enclavado en un anfiteatro natural de colinas escarpadas y valles encajonados. El viñedo se despliega por pendientes vertiginosas, a veces de más de 45 grados de inclinación, entre 100 y 700 metros de altitud, en un paisaje espectacular de estrechas terrazas aferradas a la montaña. La historia vitícola se remonta al siglo XII, cuando los monjes cartujos fundaron el priorato de Scala Dei y plantaron las primeras viñas, que dieron nombre a la región. Tras siglos de prosperidad, la filoxera y el éxodo rural vaciaron el Priorat de viticultores, hasta que en los años noventa un puñado de pioneros visionarios —René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian y algunos otros— redescubrieron el extraordinario potencial de estos suelos únicos de llicorella, una pizarra negra y brillante que obliga a las raíces a hundirse en profundidad y confiere a los vinos una mineralidad intensa y oscura. El clima es mediterráneo continental, cálido y seco, suavizado por el viento del noroeste —el cerç— que barre las viñas y por el frescor nocturno debido a la altitud, lo que proporciona a la uva una maduración lenta y un equilibrio notable. El Priorat es una de las dos únicas denominaciones españolas con el estatus de DOCa, al mismo nivel que la Rioja, y se ha consolidado gracias a sus tintos monumentales y profundos de Garnacha y Cariñena, a menudo procedentes de viñas viejas centenarias de rendimientos ínfimos, a los que se suman cuvées ambiciosas con Cabernet Sauvignon y Syrah y un puñado de blancos escasos y minerales de Garnacha Blanca y Macabeo, testigos de un terroir extremo que da algunos de los vinos más intensos y emocionantes de todo el Mediterráneo.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.