Sicilia: el Etna fresco y el Nero d'Avola soleado
Blancos y tintos de la isla, desde 11,90 €Sicilia no hace un vino, hace dos. En la vertiente sur del Etna, a 700 metros de altitud, el Nerello Mascalese da tintos de color pálido, tensos, de tanino fino. En el resto de la isla, el Nero d'Avola da un vino oscuro, maduro y generoso que no tiene casi nada en común con el primero.
Es la distinción más útil para elegir aquí, antes que la añada y antes que el nombre de la bodega. La tabla de zonas, más abajo, explica lo que aporta cada sector, de las laderas de Sambuca a las montañas de las Madonías. Nuestros once vinos van de 11,90 € la botella a 101,40 € la caja de seis.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2021
Un Nero d'Avola centrado en la frescura y la mineralidad del terroir siciliano
Luna Sicana - Grillo 2024
Un Grillo mineral y distinguido, elaborado desde la pureza
Luna Sicana - Catarratto 2022
Una bonita expresión del Catarratto, variedad autóctona de Sicilia
Las cuatro zonas de nuestra selección, y lo que cambia en ellas la altitud
Sicilia es una región vitícola muy grande y nuestros vinos solo cubren una parte. Se reparten en cuatro sectores, del volcán al este a las montañas del norte. Lo que tienen en común la mayoría cabe en una palabra: la altura. Las viñas de llanura son escasas en esta sección.
| Zona | Suelo y relieve | El estilo | En nuestra bodega |
|---|---|---|---|
| El Etna vertiente sur, 700 m | Suelos volcánicos, pendientes del 40 % que impiden cualquier mecanización. | Tintos de color pálido, tensos, de tanino fino. La frescura viene de la altitud y de la diferencia entre el día y la noche, no del clima. | Tenuta Monte Ilice, Etna Rosso 2018 |
| Sambuca di Sicilia lago Arancio, de 300 a 600 m | Laderas orientadas al sureste, templadas por el lago vecino. | El registro soleado de la isla sin la pesadez: fruta madura, textura suave y los precios más bajos de la sección. | Cantina Cellaro, Lumà Grillo 2025 y Luma Nero d'Avola 2023 |
| Valle del Platani provincia de Agrigento | Suelos limosos y arenosos depositados por el río, cultivo ecológico. | Variedades autóctonas vinificadas sin madera, aromáticas y hechas para beberse jóvenes. | Luna Sicana, Grillo, Cataratto y Nero d'Avola |
| Las Madonías norte de la isla, Valledolmo | Viticultura de montaña ecológica, pequeñas parcelas plantadas en anfiteatro. | Sol intenso de día, brisa fresca de noche: vinos maduros que conservan acidez y tensión. | Castellucci Miano, Nero d'Avola 2024 y Miano Catarrato 2024 |
El Etna es nuestra única dirección volcánica. Tenuta Monte Ilice firma allí dos vinos: un tinto de Nerello Mascalese y un blanco de Carricante 2019, este último agotado por el momento.
Qué plato con qué botella
La tabla anterior clasifica los vinos por origen. Esta los clasifica por uso, que suele ser la verdadera pregunta un jueves por la noche delante de la bodega.
| El plato | Qué abrir | Por qué | Una botella |
|---|---|---|---|
| Aperitivo, marisco | Un blanco de Grillo | Cítricos, salinidad, nada de barrica. La uva blanca más viva de la isla. | Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025, 11,90 € |
| Pescado blanco, pescado azul | Un blanco de Catarratto | Más materia que el Grillo, y una acidez que planta cara a un pescado azul. | Castellucci Miano Catarrato 2024, 101,40 € las 6 |
| Verduras a la parrilla, cocina vegetariana | Un blanco ecológico del valle del Platani | El sabor ahumado de las verduras pide un vino aromático y sin madera, no un blanco de guarda. | Luna Sicana Cataratto 2021, 56,70 € las 3 |
| Ave asada, setas | Un Etna Rosso | Un tinto claro y tenso, para servir fresco. Una carne poco hecha lo aplastaría. | Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018, 29,90 € |
| Cordero, ternera a la brasa | Un Nero d'Avola de llanura | Fruta negra, tanino redondo, seis meses en barrica de roble: la estructura acompaña a la carne roja. | Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023, 16,90 € |
| Caza, platos especiados | Un Nero d'Avola de altura | La frescura de las Madonías evita el efecto mermelada que los platos especiados acentúan enseguida. | Castellucci Miano Nero d'Avola 2024, 101,40 € las 6 |
| Quesos de pasta blanda | Blanco o tinto ligero, a elegir | Ocho de nuestros once vinos llevan este maridaje: es el más versátil de la sección. |
Sirve los vinos del Etna en torno a 15 °C, más frescos que los Nero d'Avola del resto de la isla. Un tinto siciliano servido a temperatura ambiente en verano pierde toda su tensión.
Una botella para cada intención
Aquí solo figuran los vinos que se pueden enviar hoy. Cuando el precio indicado corresponde a un lote de tres o a una caja de seis, se indica: en varias bodegas ya no nos quedan botellas sueltas.
Un primer vino siciliano
Un blanco de Grillo de la última añada, vivo y sin madera. La forma más económica de saber si la isla te dice algo.
Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025 · 11,90 €Descubrir el Etna
Nerello Mascalese nacido en un cráter apagado, a 700 metros. Color pálido, tanino fino, una frescura que no se espera en Sicilia.
Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018 · 29,90 €El Nero d'Avola de cada día
Fruta negra, especias, tanino redondo tras seis meses en barrica. El tinto siciliano tal como se imagina, a precio contenido.
Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023 · 16,90 €La misma uva, en la montaña
Nero d'Avola ecológico de las Madonías, diez meses en barrica neutra. Más tenso y más recto que sus primos de llanura.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € la caja de 6Un blanco ecológico de montaña
Catarratto cultivado en anfiteatro alrededor de Valledolmo. Piña, pera, verbena y un punto de acidez que lo sostiene todo.
Miano Catarrato 2024 · 101,40 € la caja de 6Una uva blanca poco habitual
El Catarratto del valle del Platani, ecológico, sobre suelos arenosos dejados por el río.
Luna Sicana Cataratto 2021 · 56,70 € las 3Un tinto que ya tiene sus años
Añada 2019: la fruta se ha fundido y las especias han pasado delante. No hay nada que esperar: está listo.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € las 3Todos nuestros Nero d'Avola
La uva tinta emblemática de la isla, reunida en una sección propia.
La sección Nero d'AvolaVer toda Italia
Piamonte, Toscana, Apulia, Véneto: la sección italiana al completo.
Nuestros vinos de Italia
La isla no tiene un estilo, sino dos
Durante mucho tiempo, vino siciliano quería decir una sola cosa: cálido, oscuro, espeso, vendido a granel. Esa Sicilia todavía existe y no es la nuestra. La que compramos está en altura: en el volcán a 700 metros, en las Madonías o en las laderas de Sambuca, entre 300 y 600 metros. La altitud hace en todas partes el mismo trabajo: amplía la diferencia de temperatura entre el día y la noche, y esa diferencia conserva la acidez en la uva.
Lo demás viene solo. Un Nero d'Avola de montaña no es un Nero d'Avola aligerado: es otro vino, con la misma fruta negra pero con columna vertebral. Y un tinto del Etna no se parece a ninguno de los dos: pálido, casi transparente, cortado como un vino de clima fresco aunque crezca en un volcán del Mediterráneo.
Cómo elegimos
En la altitud y en el grado que se percibe. Un vino siciliano que deja la boca caliente y azucarada después de dos sorbos no aguantará toda una comida, sea cual sea su precio.
Y en la uva autóctona. En Sicilia se hace Cabernet y Syrah, a veces muy bien, pero no es lo que se viene a buscar aquí.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntan sobre los vinos sicilianos
¿Qué distingue a un vino del Etna del resto de Sicilia?
El suelo y la altitud. El Etna es un volcán activo: sus suelos están formados por cenizas y lavas descompuestas, y las viñas suben mucho más alto que en cualquier otro lugar de la isla. Nuestro vino de Tenuta Monte Ilice crece a 700 metros, en pendientes del 40 % por las que no pasa ninguna máquina. De ahí salen tintos de color pálido, tensos, de tanino fino, en las antípodas del Nero d'Avola soleado de las zonas bajas.
¿Qué es el Nero d'Avola?
La uva tinta más plantada de Sicilia, que debe su nombre a la ciudad de Avola, en el sureste de la isla. Da vinos oscuros, de cereza negra, ciruela y especias, con un tanino redondo y poca acidez cuando crece en llanura. En altura, como en las Madonías, conserva bastante más frescura. Tenemos cuatro vinos, reunidos también en nuestra sección Nero d'Avola.
¿Qué uvas blancas hay en Sicilia?
En nuestra tienda hay tres. El Grillo, el más extendido, da un blanco alimonado y salino. El Catarratto, cultivado en la isla desde hace siglos, tiene más materia y una nariz de frutas amarillas. El Carricante, propio del Etna, es el más tenso de los tres y el más escaso en nuestro catálogo.
¿Son demasiado potentes los vinos sicilianos?
Es la fama de la isla, y viene de los vinos de llanura. Los vinos de altura responden de otra manera: la diferencia de temperatura entre el día y la noche ralentiza la maduración y conserva la acidez, lo que da vinos maduros pero equilibrados. La mayoría de nuestras botellas proceden de viñas situadas a 300 metros o más.
¿A qué temperatura servirlos?
Los blancos, entre 8 y 10 °C, sacados de la nevera un cuarto de hora antes. Los tintos del Etna, en torno a 15 °C: aguantan muy bien media hora en fresco. Los Nero d'Avola, en torno a 16 °C: servidos a temperatura ambiente en verano, parecen pesados aunque no lo sean.
¿Se pueden guardar estos vinos?
Los blancos se beben en dos o tres años, por su fruta. Los Nero d'Avola criados en barrica aguantan de cinco a ocho años sin dificultad. Los tintos del Etna son los que más ganan con la espera: nuestro Monte Ilice 2018 se bebe muy bien hoy y aún no ha terminado su recorrido.
¿Hay vinos ecológicos en esta sección?
Sí. Castellucci Miano practica la agricultura ecológica en las Madonías, sin herbicidas ni pesticidas y con vendimia totalmente manual. Luna Sicana también sitúa lo ecológico y las variedades autóctonas en el centro de su proyecto. Los demás vinos no están certificados.
¿Por qué algunos vinos solo se venden de tres en tres o de seis en seis?
Porque la botella suelta está agotada y nos quedan lotes completos. En ese caso, el precio que se muestra es el del lote, nunca el de una botella: 56,70 € por tres Luna Sicana Cataratto y 101,40 € por una caja de seis Castellucci Miano. Lo indicamos en todas partes en esta página.