Marco de Bartoli Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Esta cuvée procede del viñedo de Bukkuram, en la isla volcánica de Pantelleria, frente a Sicilia, en la provincia de Trapani. Las cepas en alberello pantesco se aferran a terrazas de suelos volcánicos, bañadas por el sol y ventiladas por las brisas marinas. El vino pertenece a la denominación Passito di Pantelleria DOC.

Una parte de las uvas se vendimia a mano a mediados de agosto y se seca al sol durante al menos dos semanas; el resto madura en la cepa hasta septiembre. Las uvas frescas se prensan y fermentan con levaduras autóctonas. Las bayas pasificadas, despalilladas a mano, se añaden progresivamente al vino en fermentación y maceran unos tres meses. Después, el vino permanece al menos seis meses en barricas de roble, antes de afinarse en depósitos de acero inoxidable.

Este vino revela notas de higo seco, dátil, albaricoque confitado, uva pasa, bergamota, jengibre, almendra, azahar, hierbas balsámicas y brisa marina. En boca, amplio y cremoso, despliega un dulzor profundo sin pesadez: una frescura viva y una fina salinidad alargan la materia hasta un final largo, floral y especiado.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!