¿Qué vino con el postre? Del chocolate a la fruta
189 vinos para servir con el postreCon un postre, sirve un vino al menos tan dulce como el plato: Moscato d'Asti para la fruta, tokaji o riesling dulce para las tartas, oporto o recioto para el chocolate. Esta regla sencilla preserva todo el brillo y la fruta del vino.
Para un postre ligero o una macedonia, unas burbujas como el prosecco extra dry aportan frescor y finura. Nuestra selección reúne vinos dulces de Italia, Portugal, Hungría, Alemania y Sudáfrica para acompañar cada pastel. Explora también todos nuestros vinos dulces.
Barbeito - Duas Pipas Reserva (med dry)
Un madeira semiseco rarísimo, nacido de dos barricas de Bastardo, cremoso, profundo y vibrante.
Monte Santoccio - Stella Recioto della Valpolicella 2019
Un Recioto della Valpolicella de tradición, dulce sin pesadez, con notas de ciruela pasa y almendra amarga.
Monte Santoccio - Viola Passito Rosso 2019
Un tinto dulce poco común de Fumane, de uvas pasificadas, goloso, fresco y muy largo.
Huber - Grüner Veltliner Eiswein 2023
Un vino de hielo de grüner veltliner vendimiado a -7 °C, denso y puro, entre miel de flores e higo.
Huber - Layla Rosé Sans Alcool
Un rosado espumoso sin alcohol de Austria, floral y salino, de burbuja fina y final calcáreo.
Moaï - Pisco Reservado
Un pisco reservado del Elqui, a base de moscatel, reposado en roble americano, afrutado y equilibrado.
Capel - Pisco Doble Destilado Reservado Transparente
Un pisco transparente del Elqui, doblemente destilado a partir de Pedro Ximénez, puro y redondo.
Alto del Carmen - Pisco Especial
Un pisco chileno de moscatel reposado en barrica de roble americano, floral, afrutado y suave.
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
Un Malmsey 1981 denso y fresco, envejecido treinta y siete años en canteiro, con notas de maderas exóticas y miel.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
Un Malmsey 1991 color caoba, dulce y a la vez fresco, con notas de especias, frutos secos y madera tostada.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
Un Malmsey 1996 exuberante y muy rico, con notas de frutas confitadas, brandy añejo y miel.
Blandy's - Vintage Bual 1920
Un Bual de 1920 criado un siglo en barricas y después en damajuanas, de una concentración y una complejidad poco comunes.
Blandy's - Vintage Bual 1994
Un Bual 1994 redondo y generoso, con notas de vainilla, canela y galleta tostada.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
Un Bual 1978 de Calheta, pisado con los pies y envejecido más de cuarenta años en canteiro, potente y fresco.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
Un Malmsey 2007 muy rico y a la vez fresco, entre mermelada, frutas confitadas y avellana.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
Un Malmsey 2010 rico y aterciopelado, con notas de frutas confitadas, brioche y miel.
Blandy's - Colheita Bual 2008
Un Bual 2008 delicado y equilibrado, con notas de frutos secos, vainilla, té y maderas exóticas.
Blandy's - Colheita Bual 2010
Un Bual semidulce de la costa sur, denso y sedoso, con notas de vainilla, frutos secos y especias.
Blandy's - Bual 5 ans
Un madeira semidulce de la costa sur, con notas de uvas pasas, nueces tostadas y vainilla.
Niepoort - Moscatel do Douro 20 ans
Un moscatel encabezado del Douro, pulido por veinte años en viejas barricas, entre piel de naranja y frutos secos.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
El tawny 10 años de la familia Bergqvist, bautizado en honor del célebre tonel Tonel 12: café y crema catalana.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
Un tawny de la Quinta de la Rosa, de uvas de primera, goloso y ligeramente ambarino.
Vite Colte - Grappa di Moscato
Una grappa de orujos de moscato destilados al vapor, aromática y redonda, afinada unos meses en barricas pequeñas.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
Un Moscato d'Asti de aguja y perfumado de las laderas de Santo Stefano Belbo, dulce y fresco a la vez.
¿Qué vino según el postre?
Chocolate, fruta, cremas u hojaldres: cada familia de postres tiene su estilo de vino. Estas son nuestras referencias.
| Postre | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Chocolate negro coulant, bizcocho, mousse de chocolate | Oporto vintage o LBV, recioto della Valpolicella | La fruta negra y la potencia de un tinto dulce responden al amargor del cacao. |
| Frutos rojos tarta de fresas, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, espumoso rosado de nebbiolo | Las burbujas ligeras y la fruta crujiente prolongan el frescor de las bayas. |
| Manzanas y peras tarta tatin, crumble, peras escalfadas | Tokaji, riesling de vendimia tardía | Las notas de fruta confitada y la acidez del vino hacen eco a la fruta caramelizada. |
| Cremas y caramelo crema catalana, isla flotante, flan | Oporto tawny, madeira | Los aromas de nuez, caramelo y vainilla del vino abrazan la crema. |
| Cítricos tarta de limón, cheesecake de limón, sorbete | Riesling dulce de Alemania o de Austria, Moscato d'Asti | La acidez del riesling responde a la de los cítricos y aligera el azúcar. |
| Frutos secos tarta de nueces, turrón helado, financiers | Oporto tawny con edad, pedro ximénez | Las notas de higo, dátil y nuez tostada se encuentran en la copa. |
| Bizcochos tipo brioche y festivos panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Burbujas delicadas y un punto de dulzor para una masa ligera y mantecosa. |
| Frutas exóticas ensalada de mango, piña asada, tarta de maracuyá | Malvasia delle Lipari passito, vino de Constantia | Los aromas de albaricoque y de frutas tropicales del vino prolongan los del postre. |
Para un postre muy dulce, sube un escalón en el dulzor del vino: el maridaje gana en equilibrio.
Moscato, tokaji, oporto: tres pilares
Nuestra apuesta: en el postre, el frescor cuenta tanto como el dulzor. El Moscato d'Asti de Torelli lo demuestra: delicadamente espumoso, perfumado de melocotón blanco y azahar, acompaña tartas y macedonias con una ligereza notable.
Para los postres más ricos, dos países dominan nuestra selección. Primero Hungría, con los tokajis a base de furmint, cuya acidez vibrante equilibra una tarta tatin o una crema catalana. Después Portugal, con los oportos de la Quinta do Vallado: un vintage o un LBV para el chocolate negro, un tawny para los postres de caramelo y nueces. Y para una nota italiana, el recioto de Zeni, de corvina pasificada, realza un coulant de chocolate.
Tres maridajes golosos
Coulant de chocolate y recioto della Valpolicella. La cereza confitada del vino se encuentra con la intensidad del cacao.
Tarta tatin y tokaji. Manzana caramelizada y orejón, un encuentro lleno de golosería.
Galette des rois y prosecco extra dry. Burbujas finas frente a la frangipane mantecosa.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los postres
¿Qué vino con un postre de chocolate?
Con un postre de chocolate, sirve un tinto dulce o generoso: oporto vintage, oporto LBV o recioto della Valpolicella. Su fruta negra y su estructura responden al amargor del cacao. Para un chocolate con leche o una mousse ligera, un oporto tawny, con notas de avellana y caramelo, ofrece un maridaje más delicado.
¿Qué vino con una tarta de frutas?
Con una tarta de frutas, elige un vino blanco dulce y fresco, como un Moscato d'Asti o un riesling de vendimia tardía. Para una tarta de manzana o de pera, un tokaji aporta notas de fruta confitada. Con los frutos rojos, un espumoso rosado realza el frescor de las bayas.
¿Vino blanco o tinto con el postre?
El vino blanco dulce va bien con la mayoría de los postres, en particular con la fruta, las cremas y la pastelería. El tinto encuentra su sitio con el chocolate, en su versión dulce o generosa, como el oporto o el recioto. Frente a un postre dulce, un tinto seco parece austero; un vino dulce, en cambio, conserva toda su fruta.
¿Qué vino servir con fresas?
Con fresas, sirve un vino espumoso: champán, prosecco o rosado espumoso de nebbiolo. Las burbujas y el frescor subrayan la fruta con ligereza. Un Moscato d'Asti también funciona de maravilla con una ensalada de fresas o un fraisier. Encontrarás nuestros consejos en el artículo champán y fresas.
¿A qué temperatura se sirve un vino de postre?
Sirve los vinos de postre blancos entre 6 y 10 °C: Moscato d'Asti y prosecco a unos 6 u 8 °C, tokaji y riesling dulce a unos 10 °C. Los oportos tawny se sirven a unos 12 o 14 °C, los oportos vintage y LBV a unos 16 °C. Una botella demasiado caliente parece pesada: piensa en la cubitera.
¿Qué vino con una galette des rois?
Con una galette des rois de frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti forman un maridaje ligero y festivo. Sus burbujas finas aligeran el hojaldre mantecoso. Para una versión más golosa, un tokaji o un oporto blanco servido fresco acompaña las notas de almendra con mucha elegancia.