Quinta de la Rosa 10 Year Old Tawny Port Tonel 12

Este tawny de diez años procede de la Quinta de la Rosa, propiedad de la familia Bergqvist en las orillas del Douro, cerca de Pinhão, en el corazón del Cima Corgo. Las viñas están plantadas en terrazas sobre laderas de esquisto que dominan el río, bajo un clima continental de veranos muy calurosos. Su nombre rinde homenaje al «Tonel 12», el gran tonel en el que la familia guardaba antaño sus viejos tawnies y que sigue siendo una referencia de la casa.

Las uvas se vendimian a mano y se pisan con los pies en lagares a temperatura controlada durante cuatro días, con levaduras autóctonas. Fiel al estilo de la casa, la fermentación se alarga voluntariamente antes del encabezado con aguardiente, para controlar el nivel de dulzor. Después, el vino envejece de media diez años en viejos toneles de roble de 550 litros, donde adquiere su tono ambarino y su complejidad.

Este vino revela notas de café, crema catalana, azúcar moreno, caramelo de mantequilla, piel de naranja confitada, flores secas, almendra tostada e higo. La paleta aromática, amplia y seductora, mezcla notas tostadas, frutas confitadas y frutos secos. La boca, de cuerpo medio, se muestra cremosa, con el aguardiente y el azúcar perfectamente integrados, sostenida por una acidez que equilibra el dulzor hasta un final sedoso.

La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en especial al más célebre de todos, el oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna del vino de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, su bonita campiña y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, el vino que hoy conocemos como oporto no nació hasta principios del siglo XIX. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo por parte de los británicos. Para que aquellos rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las empresas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir el aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, exclusivos del valle del Douro, en Portugal. En los últimos años se ha producido una pequeña revolución en el Douro con la elaboración de tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de oporto. Los vinos de mesa siguen desempeñando también un papel importante. El aumento de la inversión, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que hace único a Portugal es su enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque algunas sean impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino desconocen las uvas con las que se elaboran el oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace unos veinte años una revolución silenciosa. Su reticencia a seguir las modas y plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta está más que capacitada para competir en la escena mundial. Los sabores únicos de las variedades autóctonas portuguesas se han convertido en su gran baza. Una buena noticia para quienes buscan algo distinto a los vinos de las omnipresentes variedades internacionales. El terroir es muy diverso. De norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos junto al mar, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos sus estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, y de tantas maneras distintas, los vinos portugueses son únicos.