Monte Santoccio Stella Recioto della Valpolicella 2019

El Recioto Stella procede de Fumane, en la Valpolicella Classica, cuna histórica de este vino dulce de Verona. Las cuatro hectáreas de la bodega Monte Santoccio se reparten allí en pequeñas parcelas de altura, a unos 300 metros, expuestas a los vientos y conducidas en pergola trentina sobre suelos calizos drenantes y zonas aluviales. Este terroir bien aireado da uvas sanas, aptas para una vendimia tardía y una larga pasificación.

Las uvas, vendimiadas en ligera sobremaduración y seleccionadas a mano, se ponen a secar en cajas en el fruttaio hasta pleno invierno. Una premaceración en frío de treinta días precede a una fermentación alcohólica muy lenta de cerca de un mes, a una temperatura que no supera los 18 °C. El vino se cría después veinticuatro meses en barricas de roble francés de 500 litros. La añada 2019, un gran clásico, ha dado una cuvée atemporal.

Este vino revela notas de ciruela pasa, almendra amarga, cereza confitada, higo seco, mora, canela, clavo y cacao. El bonito color rojo granate precede a una nariz intensa con toques balsámicos. En boca, la textura es flexible y ofrece un equilibrio armonioso entre dulzor y contención, con aromas brillantes y un final especiado y persistente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!