Brie, camembert: ¿qué vino con un queso de pasta blanda?
349 vinos para servir con brie, camembert y quesos de pasta blandaCon un queso de pasta blanda, apuesta por un pinot noir ligero y afrutado o por un blanco fresco y redondo, como un chardonnay o un chenin blanc. Los quesos de corteza lavada, más potentes, prefieren un blanco aromático de riesling.
Brie, camembert, coulommiers y chaource ofrecen una textura cremosa que pide frescor. Munster, époisses o maroilles exigen más carácter. Nuestra selección se nutre de Borgoña, Sudáfrica, Argentina e Italia para acompañar cada corteza. Para componer una tabla completa, lee nuestro dossier sobre vino y queso.
Alheit Vineyards - Cartology 2023
Un vino blanco de gran clase, elegante y con raza.
Fantini - Pinot Grigio 2024
¡Un Pinot Grigio fresco y goloso que alegrará tus aperitivos!
Quinta de la Rosa - La Rosa 2022
Un vino del Douro rico, largo y complejo
Jean-Yves Péron - I Vicini Moscato 2022
Un vino de maceración de moscatel, complejo, fresco y refinado
Far Niente - Chardonnay 2023
Un Chardonnay rico, elegante y magníficamente equilibrado
False Bay - Slow Chenin Blanc 2022
Un Chenin Blanc puro y fácil de beber, con notas de fruta madura
Palacios Remondo - La Montesa 2021
Una garnacha magníficamente madura, de boca redonda, jugosa y carnosa, con taninos suaves y delicados.
Undurraga - Cabernet Sauvignon 2024
¡Un Cabernet Sauvignon muy bonito y típico de Chile!
Yoshimura - Saké Kurumazaka 2021
Un Kimoto Junmai de Nara a la vez amplio, preciso y profundamente umami.
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir delicado y elegante con sabores de frutas silvestres maduras
Giribaldi - Barbera Alma 2019
¡Un vino tinto goloso y jugoso elaborado con Barbera, una variedad sorprendente!
Ritual - Alcaparral Block Syrah 2018
Un syrah de alta gama con complejos aromas de frutos negros y especias.
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Un Viognier del Piamonte, elaborado desde la frescura y la elegancia
Crystallum - Mabalel 2024
El Pinot Noir de parcela procedente del rincón más fresco de Crystallum
Crystallum - Bona Fide 2024
Un pinot noir de alta costura, de una soberbia complejidad aromática.
Alheit Vineyards - Nautical Dawn 2023
Un Chenin Blanc de alta costura, que encarna elegancia y complejidad
Panos Sarris - Lygia 2023
Un vino de maceración elegante y refinado a base de una variedad poco común de la isla de Cefalonia
Equinox Wines - To Maike and the Rest 2022
Un Chenin Blanc de maceración corta que aporta textura, complejidad y frescura
De Loach - California Zinfandel 2019
Una bomba de fruta elaborada en biodinámica
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Chardonnay 2023
El Chardonnay californiano en versión moderna: limón, textura untuosa y final fresco.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc complejo y tenso, procedente de la biodinámica
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Un bonito coupage australiano con sabores de fruta madura y especias
Joostenberg - Family Red 2018
Una cuvée elaborada con finura, con matices ahumados y especiados
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un Beaujolais de viñas centenarias que combina estructura y delicadeza
Brie, munster, cabra: ¿qué vino para cada queso de pasta blanda?
La corteza dicta el maridaje: enmohecida, agradece los vinos delicados; lavada, pide blancos perfumados y generosos.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir ligero, chardonnay fresco | La fruta roja y la acidez aligeran la cremosidad y subrayan las notas de champiñón. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir suave | La viveza del chenin y sus notas de manzana recuerdan el terruño normando. |
| Triple crema chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Espumoso rosado, chardonnay vivo | Las burbujas y la tensión limpian el paladar después de una pasta muy rica. |
| Munster munster, géromé | Riesling de Alemania, torrontés de Argentina | La intensidad aromática del blanco planta cara a la corteza lavada. |
| Cortezas lavadas intensas époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay de Borgoña, riesling semiseco | Un blanco rico y generoso equilibra la potencia y la sal de la corteza. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caliente o frío | Chardonnay amplio, viognier | Las notas resinosas del queso ceñido con corteza de abeto combinan con los blancos redondos. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, garnacha afrutada | Este queso lionés, todo suavidad, agradece los tintos golosos y suaves. |
| Queso de cabra fresco o curado crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La viveza alimonada del sauvignon responde a la acidez de la leche de cabra. |
Con un brie o un camembert muy fluido, mejor un blanco o un espumoso: una pasta cremosa muy curada acentúa a veces los taninos de un tinto.
El pinot noir, amigo de las cortezas enmohecidas
Nuestra apuesta: para el brie y el camembert, el pinot noir sigue siendo el tinto más acertado. Su trama ligera, su fruta de cereza y sus notas de sotobosque prolongan el aroma a champiñón de la corteza. El de Borgoña apuesta por la delicadeza; los de Sudáfrica o de Chile aportan una fruta más solar.
En blancos, el chenin blanc sudafricano merece tu atención: su viveza y sus notas de membrillo equilibran la cremosidad de un camembert curado. Para las cortezas lavadas, paso al riesling de Alemania, cuya tensión y perfume responden al munster con brillo. ¿Quieres sorprender? El Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric aporta burbujas finas y una fruta crujiente frente a un brillat-savarin.
Tres maridajes para atreverse
Saint-marcellin y pinot noir chileno. Una fruta brillante para la suavidad cremosa del queso lionés.
Munster y riesling alemán. El frescor del vino aligera la potencia de la corteza lavada.
Camembert y chenin blanc. Notas de manzana y membrillo que evocan los huertos normandos.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta blanda
¿Qué vino con camembert?
Con el camembert, sirve un chenin blanc vivo o un pinot noir ligero. El chenin, con sus notas de manzana y membrillo, refresca la pasta cremosa. El pinot noir aporta una fruta roja delicada que acompaña la corteza enmohecida. Para un camembert muy curado, el blanco ofrece el maridaje más armonioso.
¿Qué vino tinto con brie?
El pinot noir es el tinto ideal con el brie. Sus taninos finos y su fruta de cereza combinan con la textura untuosa y los aromas de champiñón. Una garnacha afrutada también va bien. Elige tintos ligeros, servidos ligeramente frescos, para preservar la elegancia del queso.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta blanda?
El vino blanco ofrece el maridaje más seguro con la mayoría de los quesos de pasta blanda. Su frescor equilibra la cremosidad y la sal. El tinto funciona muy bien con las cortezas enmohecidas si es ligero, como un pinot noir. Las cortezas lavadas, más potentes, encuentran su mejor compañero en un blanco aromático como el riesling.
¿Qué vino para un munster o un époisses?
Para un munster o un époisses, elige un blanco aromático y generoso: riesling, torrontés o chardonnay de Borgoña. Estos quesos de corteza lavada tienen un olor marcado y una pasta potente. Un blanco perfumado, con una ligera redondez, aguanta el pulso y revela la dulzura escondida bajo la corteza.
¿A qué temperatura se sirve el vino con brie?
Con un brie, sirve un pinot noir a unos 14 o 15 °C y un blanco a unos 10 °C. Un tinto ligeramente refrescado realza su fruta y acompaña mejor la cremosidad. Saca el queso una hora antes: una pasta blanda a buena temperatura se vuelve fluida y libera sus aromas de avellana y champiñón.
¿Qué vino con un mont d'or al horno?
Con un mont d'or caliente, sirve un blanco amplio y fresco, como un chardonnay o un viognier. El queso fundido, perfumado por su caja de abeto, agradece los vinos redondos con notas mantecosas y florales. Acompañado de patatas y embutidos, acepta también un pinot noir ligero.