Brie, camembert: ¿qué vino con un queso de pasta blanda?
349 vinos para servir con brie, camembert y quesos de pasta blandaCon un queso de pasta blanda, apuesta por un pinot noir ligero y afrutado o por un blanco fresco y redondo, como un chardonnay o un chenin blanc. Los quesos de corteza lavada, más potentes, prefieren un blanco aromático de riesling.
Brie, camembert, coulommiers y chaource ofrecen una textura cremosa que pide frescor. Munster, époisses o maroilles exigen más carácter. Nuestra selección se nutre de Borgoña, Sudáfrica, Argentina e Italia para acompañar cada corteza. Para componer una tabla completa, lee nuestro dossier sobre vino y queso.
Doña Paula - Estate Black Edition 2021
Un bonito coupage tinto, de las altas mesetas de Luján de Cuyo
Aneto - Branco Reserva 2023
Un vino blanco elegante, amplio y con raza, procedente del valle del Douro
Acústic Celler - Montsant Blanc 2019
Un vino catalán procedente de viñas viejas de 40 a 80 años
Crystallum - The Agnes 2024
Un Chardonnay puro, elegante y equilibrado que demuestra una vez más la gran clase de los vinos sudafricanos.
Wittmann - 100 Hügel 2023
Un riesling biodinámico lleno de ligereza y frescura llegado directamente de Alemania
Cantina Cellaro - Luma Nero d'Avola 2024
Un vino tinto siciliano potente, de sabores ricos y especiados
Castellucci Miano - Miano Catarrato 2024
Un soberbio blanco de sílex con notas exóticas y minerales.
Quinta Das Maias - Branco 2023
Un vino blanco de altura crujiente, fresco y original
Ritual - Pinot Noir 2019
Un vino lleno de elegancia y de una finura extrema, como la que conocemos en los pinot noir de Borgoña.
Shaw & Smith - Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir fino, elegante e intenso
Crystallum - Peter Max 2023
Un Pinot Noir maravillosamente elegante y perfumado.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
¡Especialista en Pinot Noir, la bodega Cono Sur nos ofrece una cuvée fácil de beber muy suya!
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2023
¡Un gran Sémillon de la Patagonia!
Veramonte - Chardonnay 2023
Vinificado de forma natural, he aquí un chardonnay exótico, untuoso y fresco.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Cuando la Syrah se encuentra con el estado de Washington
Van Volxem - Schiefer Riesling 2022
¡Una cuvée que hará maravillas en tus comidas de verano y con tus mariscadas!
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
Un Pinot Noir que combina pureza y elegancia, concentración y longitud.
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo potente y profundamente impregnado de su terroir de altura
Valenciso - Valenciso Blanco 2021
Un vino que combina textura, equilibrio, mineralidad y elegancia.
Groot Constantia - Chardonnay 2021
Un gran Chardonnay premiado con regularidad en concursos internacionales
Crystallum - Cuvée Cinéma 2024
Un pinot noir de alta costura, de una concentración aromática excepcional que rivaliza con los grandes vinos de Borgoña.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bonito coupage del valle del Douro, con intensos sabores de frutos negros
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Un vino blanco de gran clase, elegante y con raza.
Brie, munster, cabra: ¿qué vino para cada queso de pasta blanda?
La corteza dicta el maridaje: enmohecida, agradece los vinos delicados; lavada, pide blancos perfumados y generosos.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir ligero, chardonnay fresco | La fruta roja y la acidez aligeran la cremosidad y subrayan las notas de champiñón. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir suave | La viveza del chenin y sus notas de manzana recuerdan el terruño normando. |
| Triple crema chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Espumoso rosado, chardonnay vivo | Las burbujas y la tensión limpian el paladar después de una pasta muy rica. |
| Munster munster, géromé | Riesling de Alemania, torrontés de Argentina | La intensidad aromática del blanco planta cara a la corteza lavada. |
| Cortezas lavadas intensas époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay de Borgoña, riesling semiseco | Un blanco rico y generoso equilibra la potencia y la sal de la corteza. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caliente o frío | Chardonnay amplio, viognier | Las notas resinosas del queso ceñido con corteza de abeto combinan con los blancos redondos. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, garnacha afrutada | Este queso lionés, todo suavidad, agradece los tintos golosos y suaves. |
| Queso de cabra fresco o curado crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La viveza alimonada del sauvignon responde a la acidez de la leche de cabra. |
Con un brie o un camembert muy fluido, mejor un blanco o un espumoso: una pasta cremosa muy curada acentúa a veces los taninos de un tinto.
El pinot noir, amigo de las cortezas enmohecidas
Nuestra apuesta: para el brie y el camembert, el pinot noir sigue siendo el tinto más acertado. Su trama ligera, su fruta de cereza y sus notas de sotobosque prolongan el aroma a champiñón de la corteza. El de Borgoña apuesta por la delicadeza; los de Sudáfrica o de Chile aportan una fruta más solar.
En blancos, el chenin blanc sudafricano merece tu atención: su viveza y sus notas de membrillo equilibran la cremosidad de un camembert curado. Para las cortezas lavadas, paso al riesling de Alemania, cuya tensión y perfume responden al munster con brillo. ¿Quieres sorprender? El Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric aporta burbujas finas y una fruta crujiente frente a un brillat-savarin.
Tres maridajes para atreverse
Saint-marcellin y pinot noir chileno. Una fruta brillante para la suavidad cremosa del queso lionés.
Munster y riesling alemán. El frescor del vino aligera la potencia de la corteza lavada.
Camembert y chenin blanc. Notas de manzana y membrillo que evocan los huertos normandos.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta blanda
¿Qué vino con camembert?
Con el camembert, sirve un chenin blanc vivo o un pinot noir ligero. El chenin, con sus notas de manzana y membrillo, refresca la pasta cremosa. El pinot noir aporta una fruta roja delicada que acompaña la corteza enmohecida. Para un camembert muy curado, el blanco ofrece el maridaje más armonioso.
¿Qué vino tinto con brie?
El pinot noir es el tinto ideal con el brie. Sus taninos finos y su fruta de cereza combinan con la textura untuosa y los aromas de champiñón. Una garnacha afrutada también va bien. Elige tintos ligeros, servidos ligeramente frescos, para preservar la elegancia del queso.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta blanda?
El vino blanco ofrece el maridaje más seguro con la mayoría de los quesos de pasta blanda. Su frescor equilibra la cremosidad y la sal. El tinto funciona muy bien con las cortezas enmohecidas si es ligero, como un pinot noir. Las cortezas lavadas, más potentes, encuentran su mejor compañero en un blanco aromático como el riesling.
¿Qué vino para un munster o un époisses?
Para un munster o un époisses, elige un blanco aromático y generoso: riesling, torrontés o chardonnay de Borgoña. Estos quesos de corteza lavada tienen un olor marcado y una pasta potente. Un blanco perfumado, con una ligera redondez, aguanta el pulso y revela la dulzura escondida bajo la corteza.
¿A qué temperatura se sirve el vino con brie?
Con un brie, sirve un pinot noir a unos 14 o 15 °C y un blanco a unos 10 °C. Un tinto ligeramente refrescado realza su fruta y acompaña mejor la cremosidad. Saca el queso una hora antes: una pasta blanda a buena temperatura se vuelve fluida y libera sus aromas de avellana y champiñón.
¿Qué vino con un mont d'or al horno?
Con un mont d'or caliente, sirve un blanco amplio y fresco, como un chardonnay o un viognier. El queso fundido, perfumado por su caja de abeto, agradece los vinos redondos con notas mantecosas y florales. Acompañado de patatas y embutidos, acepta también un pinot noir ligero.