Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022

La Cuvée Z es un pinot noir del Dézaley, grand cru de Lavaux situado en el municipio de Puidoux, en el cantón de Vaud. Nace de tres terrazas estrechas y largas en pleno corazón del Dézaley, cuyos muros de piedra sostienen la viña sobre el lago Lemán. Este terroir de pudingas, famoso por sus chasselas, da aquí un tinto poco común que expresa con temperamento la mineralidad del lugar. La finca Blaise Duboux lo cultiva en agricultura ecológica certificada.

Esta cuvée procede de tres variedades de pinot noir, vendimiadas en su punto de madurez en viñas trabajadas a mano. La uva se vinifica en toneles de roble de 500 litros (demi-muids), recipientes de gran tamaño que favorecen una evolución lenta y preservan la delicadeza de la fruta. El vino sale a la venta a partir de septiembre, y la finca aconseja un año más de paciencia para apreciar mejor toda la dimensión de este Dézaley tinto.

Este vino despliega notas de grosella, frambuesa, cereza, fresa silvestre, pimienta, canela, peonía y grafito. La nariz se abre a los pequeños frutos rojos, realzados por un toque especiado y mineral. La boca, de textura grasa, se mantiene fresca y precisa, con taninos sedosos. El final, especiado y persistente, armoniza especialmente bien con las carnes blancas a la parrilla.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.