Sonoma y Mendocino: pinot de niebla, zinfandel de sol
49 botellas, del pinot de niebla al zinfandel de viñas viejasUn pinot noir tensado por la niebla del Pacífico, un chardonnay criado al estilo borgoñón, un zinfandel de viñas viejas especiado y generoso: la costa norte ofrece los tres en un radio de unas decenas de kilómetros. Cada mañana, la bruma remonta los valles desde el océano y mantiene frescas las uvas; luego el sol de la tarde las madura.
Aquí encontrarás las grandes firmas de Sonoma (Kistler, Occidental, Patz & Hall, Twomey, Seghesio) y los valles más salvajes de Mendocino y de Anderson Valley, con cabernets a buen precio.
En route - Pinot Noir Les Pommiers 2019
Un magnífico Pinot Noir de textura rica y sedosa
De la niebla costera a los valles cálidos
En la costa norte, la distancia al océano decide el estilo. Los valles abiertos al Pacífico reciben la bruma matinal y dan pinot noir y chardonnay; los que están resguardados tras las colinas se calientan más y le van bien al zinfandel y al cabernet.
| Subzona | Clima | Variedad emblemática | En catálogo |
|---|---|---|---|
| Russian River Valley a lo largo del río, al sur de Healdsburg | Niebla desde la tarde hasta media mañana, noches frescas | Pinot noir, chardonnay | Twomey Russian River Valley Pinot Noir 2020, 95 €también Kistler Russian River Pinot Noir 2022 |
| Sonoma Coast crestas frente al océano, en torno a Freestone | Crestas por encima del mar de nubes, viento frío: el sector más fresco | Pinot noir, chardonnay | Occidental Freestone Pinot Noir 2023, 110 €también Kistler y Patz & Hall |
| Alexander Valley al norte de Healdsburg, hacia Geyserville | Valle amplio y cálido, niebla breve; gravas y aluviones | Cabernet sauvignon | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley, 155 €mágnum a 339 €; también Coppola Director's Cut, 43,80 € por caja de 6 |
| Dry Creek Valley valle estrecho al oeste de Healdsburg | Mañanas frescas, tardes cálidas, gravas: un zinfandel maduro y con notas de pimienta | Zinfandel, sauvignon blanc | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021, 41,80 €la botella, por caja de 6; también Seghesio, casa de Healdsburg |
| Chalk Hill enclave al este del Russian River | Bolsa más cálida, por encima de la niebla, sobre cenizas volcánicas blancas que dieron nombre a la colina | Chardonnay, cabernet sauvignon | Vérité casa de ensamblajes de estilo bordelés, entre ellos La Joie |
| Anderson Valley valle del Navarro, entre Boonville y Philo | Corredor abierto al Pacífico, entre los más frescos de California | Pinot noir, espumosos | Goldeneye Pinot Noir 2019, 73 €también Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020, 95 € |
| Mendocino el interior del condado, en torno a Ukiah | Cálido y seco tras las colinas costeras, pionero de la agricultura ecológica californiana | Cabernet sauvignon, chardonnay | Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Mendocino 2022, 37,90 €la botella, por lote de 3 |
Russian River Valley y Sonoma Coast se solapan en parte: una misma parcela puede llevar los dos nombres. Para un pinot más vivo, apunta a las crestas de la Sonoma Coast; para más carnosidad, a la Russian River.
La misma variedad, dos valles vecinos
Sonoma y Napa se tocan, separadas por los montes Mayacamas. Sonoma, más cercana al océano, apuesta por la frescura; Napa, más cálida y más resguardada, por la potencia. Esto es lo que cambia en la copa, variedad por variedad.
| Variedad | Estilo aquí, y frente a Napa | Vino de ejemplo | Precio por botella |
|---|---|---|---|
| Pinot noirla variedad reina de la costa | Cereza, frambuesa, especias, acidez nítida; Napa lo reserva a la frescura de Carneros, en su extremo sur | Patz & Hall Pinot Noir Sonoma Coast 2017ensamblaje de 16 pequeños viñedos familiares, levaduras autóctonas | 71 € |
| Chardonnayfermentado en barrica | Tensión, fruta blanca, avellana, crianza sobre lías a la borgoñona; en Napa, más maduro y más amplio | Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022nariz viva, boca avainillada, en la línea de un Meursault | 116 € |
| Zinfandella herencia de las familias italianas | Mora, pimienta negra, grado generoso, viñas viejas; Napa lo ha sustituido en gran parte por el cabernet | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021también Decoy Zinfandel 2019, 43 € | 41,80 €, por caja de 6 |
| Cabernet sauvignonAlexander Valley a la cabeza | Taninos más suaves, fruta negra más redonda, precios más amables; Napa da más densidad y más guarda | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valleyla misma casa vinifica también un cabernet de Napa, ideal para comparar | 155 € |
| Sauvignon blancvinificado para la frescura | Cítricos, hierba cortada, vinificado sobre todo en depósito; en Napa se pasa más a menudo por barrica, en la línea del fumé blanc | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 2024uvas de la North Coast, zonas frescas barridas por las brisas marinas | 29 €, por caja de 6 |
Para profundizar en Napa, la página Napa Valley detalla sus cabernets, distrito por distrito.
Una botella para cada ocasión
Parte de la ocasión o del plato, y el valle adecuado vendrá después.
Descubrir el pinot de la costa norte
Un pinot noir de Mendocino fino y sedoso, marcado por el frescor de las brumas: la puerta de entrada ideal a los grandes pinots de Sonoma.
Elizabeth Spencer Pinot Noir 2022 · 53 € la botella, por lote de 2Para un magret de pato o un salmón a la parrilla
Un pinot preciso del valle de Anderson, procedente de varios viñedos plantados cada uno con un clon elegido para su parcela.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € la botellaPara una barbacoa con amigos
Mora, ciruela y pimienta negra: un zinfandel de Sonoma County goloso, hecho para las carnes a la parrilla y las salsas ahumadas.
Decoy Zinfandel 2019 · 43 € la botellaUn chardonnay para un ave asada
Manzana verde, pera y limón, luego vainilla y roble tostado: un chardonnay redondo, para abrir con un pollo asado o una blanquette.
Francis Ford Coppola Director's Cut Chardonnay 2021 · 34,80 € la botella, por caja de 6Un gran blanco para una mesa de fiesta
La firma de Kistler, bodega fundada en 1978: un chardonnay amplio y vivo, para servir con bogavante, rodaballo o un pollo de Bresse.
Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022 · 116 € la botellaUna botella excepcional para regalar
El cabernet de Alexander Valley de Silver Oak, de larga crianza y pensado para la guarda, también existe en mágnum para las grandes ocasiones.
Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley · 155 € la botella, 339 € el mágnumComparar dos valles de pinot
Twomey vinifica un pinot de Anderson Valley y otro de Russian River Valley: abre los dos a la vez para notar el efecto del terroir.
Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020 · 95 € la botellaExplorar todo el zinfandel
La variedad emblema de California, de Sonoma a los demás condados, con sus viñas viejas y sus estilos, del más goloso al más especiado.
La sección zinfandel
La niebla, clave de lectura de la costa norte
Sonoma vivió durante mucho tiempo a la sombra de Napa. Las familias italianas ya plantaban zinfandel a finales del siglo XIX, y la casa Seghesio trabaja allí desde 1895. El punto de inflexión llega en la década de 1970, cuando viticultores como Steve Kistler comprenden que el frío de la costa le sienta bien al pinot noir y al chardonnay.
Hoy la lectura es sencilla: cuanta más bruma recibe un valle, más vivo y perfumado es el vino; cuanto más resguardado está, más maduro y solar. Mendocino y Anderson Valley prolongan este contraste más al norte, en tierras más salvajes y a precios a menudo más suaves.
Cómo elegimos
El equipo selecciona y cata cada botella antes de ofrecerla. En la costa norte, buscamos ante todo la frescura: un pinot que conserve su acidez, un chardonnay en el que la madera quede por detrás de la fruta, un zinfandel cuyo grado alcohólico se apoye en la pimienta y la mora. También tenemos botellas de Mendocino para descubrir la región a buen precio.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Sonoma y Mendocino
¿Qué diferencia hay entre un vino de Sonoma y un vino de Napa?
Los dos condados se tocan, separados por los montes Mayacamas. Sonoma, más extenso y más cercano al Pacífico, recibe más niebla: sus pinot noir y sus chardonnays conservan una acidez viva. Napa, más cálido y resguardado, se ha especializado en un cabernet sauvignon potente. Para comparar, recorre también la página Napa Valley.
¿Por qué el pinot noir triunfa tanto en Sonoma?
Al pinot noir le gustan las estaciones largas y frescas. En la Russian River Valley y en la Sonoma Coast, la bruma llegada del océano cubre las viñas hasta el final de la mañana, y luego el sol las madura por la tarde. Así la uva conserva su acidez y sus aromas de cereza. La sección pinot noir permite compararlo con Borgoña.
¿Dónde están Mendocino y Anderson Valley?
El condado de Mendocino prolonga Sonoma hacia el norte. Su interior, en torno a Ukiah, es cálido y seco: allí se cultivan cabernet, zinfandel y chardonnay, a menudo en agricultura ecológica. Anderson Valley, más al oeste, sigue el río Navarro hasta el océano: es uno de los valles más frescos de California, tierra de pinot noir como el Goldeneye Pinot Noir 2019.
¿Con qué platos servir un zinfandel de Sonoma?
El zinfandel es generoso, afrutado y con notas de pimienta: pide carnes a la parrilla, costillas de cerdo glaseadas, chili con carne o una hamburguesa. Las viñas viejas, más concentradas, acompañan también un cordero con especias. Sírvelo a unos 16 °C. El Decoy Zinfandel 2019, a 43 € la botella, es una buena introducción.
¿Por qué algunos vinos se venden por lotes o por cajas?
Algunos productores envían sus vinos por cajas, y entonces los ofrecemos en lotes de 2, de 3 o en cajas de 6. El precio indicado es siempre el de una botella: el Sauvignon Blanc 2024 de Elizabeth Spencer cuesta 29 € la botella, en cajas de 6. Si tienes alguna duda sobre un formato, contacta con un asesor.
¿Qué vino de Sonoma o de Mendocino elegir por menos de 50 €?
Por debajo de ese umbral: el Decoy Zinfandel 2019 a 43 €, el Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 de Coppola a 41,80 € la botella en cajas de 6, el Cabernet Sauvignon Mendocino 2022 de Elizabeth Spencer a 37,90 € la botella en lotes de 3, o el Sonoma Chardonnay 2022 de Seghesio a 34,80 € en cajas de 6. Encuéntralos con el filtro de 50 €.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un gran pinot o un cabernet de Sonoma?
Un pinot noir de la Sonoma Coast o del Russian River se disfruta bien a partir de los tres o cuatro años y mejora hasta los diez. Un chardonnay como el de Kistler aguanta de ocho a diez años en una bodega fresca. El cabernet de Alexander Valley de Silver Oak, más estructurado, soporta quince años o más, sobre todo en mágnum.
¿Qué relación hay entre Kistler y Occidental?
Steve Kistler fundó la bodega Kistler en 1978 con Mark Bixler, y se dio a conocer por sus chardonnays y pinot noir de Sonoma. Después creó Occidental, dedicado únicamente al pinot noir de las crestas de la Sonoma Coast, cerca de Sebastopol. El Occidental Freestone Pinot Noir 2023 cuesta 110 € la botella.
¿A qué temperatura se sirve un pinot noir de la costa norte?
Sírvelo ligeramente fresco, entre 14 y 16 °C: el frescor realza su fruta y su acidez. No hace falta decantar un pinot joven; basta con abrir la botella media hora antes de la comida. Elige una copa amplia, tipo borgoña, que concentre los aromas de cereza, especias y sotobosque.