Weine aus aller Welt: 24 Länder in einem einzigen Weinkeller

Der Begriff bezeichnet Weine, die außerhalb Frankreichs hergestellt werden, im Gegensatz zu französischen Appellationen. Er umfasst sowohl die großen europäischen Länder wie Italien, Spanien und Portugal als auch die Weinbaugebiete der Neuen Welt und Nischenprodukte aus dem Kaukasus oder der Levante. Auf dieser Seite ist auch Frankreich enthalten: Die Einordnung erfolgt nach Ländern, nicht nach Grenzen.

Vierundzwanzig, verteilt auf vier Kontinente. Italien liegt mit fast dreihundert Referenzen an der Spitze, gefolgt von den Vereinigten Staaten, Südafrika und Spanien, die alle über einhundertvierzig liegen. Am anderen Ende kommen Uruguay und Zypern auf nur eine einzige Flasche. Die Weltkarte liefert die genaue, mit dem Katalog aktualisierte Anzahl.

Eine Frage des Etiketts vor allem. In Europa kündigt es eine Appellation an und impliziert die Rebsorte: Ein Barolo ist Nebbiolo, man muss es nur wissen. Außerhalb Europas nennt es die Rebsorte direkt. Das Klima erledigt den Rest: wärmer auf der südlichen Hemisphäre, also reifere Früchte und rundere Weine, während Europa säurebetontere und straffere Weine hervorbringt.

Ein Malbec aus Mendoza oder ein chilenischer Carménère: Rebsorte auf dem Etikett angegeben, großzügige Frucht, weiche Tannine und ein Preis, der unter der 20-Euro-Marke bleibt. Es sind Weine, die keinerlei Vorkenntnisse erfordern. Der südafrikanische Chenin Blanc spielt bei den Weißweinen die gleiche Rolle.

Der Weinkeller beginnt bei 8,30 € und die Hälfte der Flaschen liegt unter vierzig Euro. Zwischen fünfzehn und fünfundzwanzig Euro bieten Italien, Spanien, Argentinien und Chile das beste Preis-Leistungs-Verhältnis pro Flasche. Über fünfzig Euro beginnt der Bereich der lagerfähigen Weine: Barolo, Cabernets aus Napa, Pinots aus Central Otago.

Ja, rund hundert Referenzen, von denen die überwältigende Mehrheit aus dem Burgund stammt: Côte de Beaune, Côte de Nuits und Hautes Côtes de Nuits, in Pinot Noir und Chardonnay. Wir versuchen nicht, das gesamte französische Weinbaugebiet abzudecken, sondern beschränken uns auf die Weingüter, die wir verfolgen.

Aufseiten Griechenlands mit dem Xinomavro und dem Assyrtiko, Ungarns mit seinem Furmint, Sloweniens mit seiner Ribolla Gialla, Armeniens mit seinem Areni Noir. Diese Weinberge bringen Sorten hervor, die nirgendwo sonst angebaut wurden, und das sind oft die Flaschen, die einem am besten in Erinnerung bleiben.

Nein. Es ist ein Alkohol, der durch die Fermentation von poliertem Reis gewonnen wird, ohne Trauben oder Destillation. Er steht im Weinkeller, weil er wie ein Wein serviert wird, kühl und in einem Weinglas, und weil er Gerichten standhält, bei denen Wein an seine Grenzen stößt. Unsere fünfundzwanzig Sake-Sorten stammen aus japanischen Brauereien, darunter Zaku.

Das hängt vom Wein ab und ist auf dem jeweiligen Produktdatenblatt cuvée-spezifisch angegeben. In der Regel sollten spritzige Weißweine und süffige Rotweine innerhalb von zwei Jahren getrunken werden, strukturierte Weine können fünf bis fünfzehn Jahre lagern. Bewahren Sie die Flaschen liegend, lichtgeschützt und bei einer Temperatur zwischen 12 und 16 °C auf.

Drei Möglichkeiten für den Einstieg: Filtern Sie nach Speisenempfehlungen, wenn das Menü bereits feststeht, wählen Sie ein Land über die Weltkarte aus oder lassen Sie sich überraschen und entscheiden Sie sich für eine monatliche Weinbox, die jeden Monat eine neue Auswahl mit dazugehörigen Verkostungsnotizen liefert.