Pinot Noir 2021

Cette cuvée provient de la Yarra Valley, dans l’État de Victoria, au sud-est de l’Australie. Elle assemble des raisins issus de vignobles de vignerons partenaires et de parcelles cultivées par Mac Forbes, répartis entre les secteurs frais de l’Upper Yarra et le fond de vallée. Pensée comme un portrait régional, elle réunit également des fûts non retenus pour les sélections parcellaires du domaine.

Les raisins sont vendangés à la main. La fermentation, menée avec des levures indigènes, comprend 5% de grappes entières et se déroule en cuves béton ainsi qu’en cuves inox ouvertes. La macération dure en moyenne 18 jours. Le vin est ensuite élevé neuf mois, entre béton et fûts de chêne de petits et grands formats. Il n’est ni collé ni filtré.

Ce vin dévoile des notes de mûre acidulée, de cerise rouge, de canneberge, de prune rouge, de framboise, de rose séchée, de mousse, de tabac, de poivre, d’épices fumées et d’ardoise. La bouche, légère à moyennement corsée, offre une texture fine et aérienne, soutenue par une acidité vive et des tanins délicatement accrocheurs. Sa finale fraîche, savoureuse et minérale s’étire avec une belle précision.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.