Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
209 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Stag's Leap Wine Cellars - FAY 2020
Stag's Leap Wine Cellars kreiert hier eine grandiose Cuvée, die von einer historischen Parzelle stammt
Staglin Family Vineyard - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Die große Cuvée des Weinguts Staglin
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2021
La Morra von seiner feinsten Seite, raffinierte Tannine und ein langer Abgang.
Tenuta San Guido - Sassicaia 2022
Eine der außergewöhnlichsten Weinkreationen des Jahrhunderts
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford als reinsortiger Wein, Cassis und schwarze Beeren, Tannine durch achtzehn Monate Fassausbau geglättet.
Paraduxx - Red Blend 2018
Sieben Rebsorten aus dem Napa Valley, seidige Tannine und ein langer Abgang mit würzigen Noten.
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc und Casavecchia bilden ein komplexes Trio im berühmten Terroir von Gualtallary
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
Ein Cabernet aus Oakville, gewachsen auf zwölf Hektar lehmig-kalkhaltigem Boden, achtzehn Monate in französischer Eiche gereift.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Zeder, ein Napa-Cabernet mit dichten und rassigen Tanninen.
Timeless - Napa Valley 2020
Ein dichter Rotwein aus Napa, geprägt von Zedernholz und Tabak, der durch Lagerung gewinnt.
Ovid - Napa Valley 2019
Kraft und Lebendigkeit in einem Glas: Kaffee, Schokolade und ein Abgang von reifen Früchten.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2024
Cassis und Pfeffer, ein direkter argentinischer Cabernet, der nicht nach Wartezeit verlangt.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2021
Die Referenz für Cabernet im Bundesstaat Washington, straff, mineralisch, gemacht, um zu reifen.
Santa Rita - Casa Real Cabernet Sauvignon 2017
Der Spitzenwein von Santa Rita, Cassis, Zedernholz und Tabak auf einem für die Ewigkeit gebauten Tanningerüst.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Der Nebbiolo aus den Langhe ohne die Wartezeit eines Barolo, Rose, Himbeere und feine Tannine.
Castellare Di Castellina - Coniale Cabernet Sauvignon 2021
Cabernet Sauvignon aus Castellina: Cassis, Graphit und schwarzer Pfeffer.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto liefert einen dichten Barolo mit Noten von getrockneten Rosen und Leder, der für eine lange Lagerung geschaffen ist.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2020
Der Bussia in seiner ganzen Strenge, ein tanninhaltiger und blumiger Nebbiolo, der lange reifen muss.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito auf dem Gipfel, ein tanninreicher Barolo, der viel Geduld erfordert.
Torres - Perpetual Cabernet Sauvignon 2018
Cabernet von den alten und hochgelegenen Reben des Weinguts, Cassis und Graphit.
Vite Colte - Barbaresco Riserva Spezie 2015
Barbaresco Riserva aus großen Jahren, Gewürze, reife Kirsche und kraftvolle Tannine.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial 2022
Eine Assemblage der besten Jahrgänge von Unico, der vollendetste Ausdruck von Vega Sicilia.
Gaja - Barbaresco 2020
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.