Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
209 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Vite Colte - Barbaresco La Casa in Collina 2021
Ein eleganter Barbaresco mit Noten von Rose und Kirsche, dessen feine Tannine perfekt zu Tisch passen.
Château de Targé - Saumur-Champigny Rouge 2021
Schwarze Johannisbeere, Brombeere und grüne Paprika, der Cabernet Franc aus Saumur in seiner strukturierten Variante.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2020
Laurent Mabileau - Saint-Nicolas-de-Bourgueil Rouge 2023
Johannisbeere, Himbeere und Veilchen – ein Bio-Sankt-Nikolaus, dessen Tannine niemals kratzen.
Francis Ford Coppola - Diamond Appellation Series Paso Robles Cabernet Sauvignon 2019
Santa Rita - 120 Reserva Especial Red Blend 2022
Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Kaffeebohnen, eine geschmeidige Cuvée, die einige Monate im Holzfass gereift ist.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Einzigartige Parzelle in Yountville, ein Cabernet mit seidiger Textur und langem Abgang.
La Rural - Rutini Antologia LIII 2018
Eine Assemblage der besten Trauben des Jahrgangs, stammend aus einer Auswahl von 3 außergewöhnlichen Terroirs
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2018
Rutherford als reinsortiger Wein, Johannisbeere und wilde Himbeere auf polierten Tanninen.
Tabalí - Ventas Blancas Malbec Cabernet Franc 2018
Sehr eleganter, ausdrucksstarker und einzigartiger Wein
Glenelly Estate - Lady May Cabernet Sauvignon
Die Grand Cuvée des Weinguts, eine Hommage an die großen Bordeaux-Cuvées
Glenelly Estate - Estate Reserve Red 2017
Die Eleganz des Stellenbosch-Terroirs in jedem Schluck
Caelum - Cabernet Sauvignon Reserva 2019
Ein intensiver, strukturierter und eleganter argentinischer Cabernet, mit tiefen Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen.
Luca Wines - Beso de Dante 2019
Ein argentinischer Höhenlagen-Rotwein, der die Intensität der Anden mit Frische und Eleganz im Bordeaux-Stil vereint.
Parker Coonawarra Estate - 95 Block Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser, strukturierter Coonawarra-Cabernet, ein reines Spiegelbild der australischen Terra Rossa.
Henschke - Cyril Henschke Cabernet Sauvignon 2018
Ein präziser und intensiver australischer Cabernet Sauvignon aus hochgelegenen Weinbergen, bei dem Kraft auf Eleganz trifft.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ein großer Rotwein aus Margaret River, der Tiefe, Finesse und eine maritime Spannung vereint.
Parker Coonawarra Estate - Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021
Ein Cabernet Sauvignon aus Coonawarra, der dunkle Fruchtintensität, Frische und eine ausgeprägte Struktur vereint.
Parker Coonawarra Estate - First Growth Cabernet Sauvignon 2019
Ein vollmundiger und präziser Coonawarra Cabernet Sauvignon, bei dem Konzentration mit einer bemerkenswert ausgewogenen Frische einhergeht.
Viu Manent - Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021
Ein präziser und strukturierter Colchagua Cabernet Sauvignon, der aromatische Intensität mit texturaler Eleganz verbindet.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Ein Cabernet Sauvignon aus Margaret River, der aromatische Präzision, eine feste Struktur und maritime Frische vereint.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser und strukturierter Cabernet aus Margaret River, der maritime Frische mit intensiver Fruchtigkeit verbindet.
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Sine Qua Non - Distenta I Syrah 2019
Ein tiefgründiger, samtiger Wein von fast skulpturaler Intensität, bei dem sich die Fülle der Frucht mit bemerkenswerter Präzision und Energie verbindet
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.