Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten? Der Ratgeber vom Weinhändler
483 Weine zu vegetarischen GerichtenZu einem vegetarischen Gericht wählen Sie den Wein nach der dominierenden Zutat: einen Pinot Noir oder Nebbiolo zu Pilzen und Hülsenfrüchten, einen Chardonnay oder Chenin Blanc zu cremigen Gerichten und Gratins. Sauce und Garart bestimmen die Kombination weit mehr als das Eiweiß.
Für eine grüne, säuerliche Küche setzen Sie auf Riesling oder Grüner Veltliner. Japanisch inspirierte Gerichte, gegrillter Tofu oder Gemüse-Tempura finden im Sake einen subtilen Partner. Unsere Auswahl vereint Weine aus Italien, Neuseeland, Südafrika und Portugal.
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2022
Ein hervorragender kalifornischer Pinot Noir, geprägt von Finesse, Frische und Gaumenfreude
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Ein subtiler und klassischer Riesling mit Zitrus- und weißfruchtigen Noten.
Atamisque - Serbal Viognier 2024
Ein schöner Höhen-Viognier voller Frische und Finesse!
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2022
1 Liter Glück in der Flasche für diesen Wein, der in einem reinen und natürlichen Stil vinifiziert wurde.
Jasci - Trebbiano 2024
Ein strukturierter und belebender Bio-Weißwein mit Aromen von weißen und gelben Früchten!
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Ein erhabener Negroamaro, eine autochthone Rebsorte aus Apulien.
460 Casina Bric - Barolo 2018
Ein Barolo, der intensiv und tiefgründig von seinem Höhen-Terroir geprägt ist
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Ein einzigartiger Weißwein aus Arneis, einer autochthonen weißen Rebsorte aus dem Piemont
Dog Point - Sauvignon Blanc 2022
Ein präziser Sauvignon Blanc von großer Finesse und schöner aromatischer Intensität.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Ein Weißwein aus der Rioja mit exotischen und würzigen Noten
Groot Constantia - Shiraz 2021
Ein wunderschöner Syrah mit feiner und eleganter Struktur
Barco Del Corneta - Cucú 2022
Ein Weißwein aus Nordspanien, der aromatischen Reichtum und Mineralität vereint!
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Ein charaktervoller Bio-Rotwein, typisch für die Region Dão
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Ein lieblicher und üppiger Syrah-Ausdruck
Dog Point - Chardonnay 2022
Ein Chardonnay voller Klasse, dank seiner großen Komplexität und seiner geschmeidigen Textur.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Spontan-Apero? Wir suchen nicht lange und entkorken diesen bezaubernden, fruchtigen und frischen Wein aus Sizilien!
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Ein Ribera del Duero mit dem Geschmack von Waldbeeren und orientalischen Gewürzen
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2018
Ein exotischer und würziger Sauvignon Blanc, 18 Monate in Eichenfässern vinifiziert
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Ein Rotwein aus Sizilien mit intensivem Charakter und ausgeprägter Persönlichkeit.
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2022
Ein schöner Ausdruck tropischer Aromen, um Ihren Aperitif zu erfreuen!
Listening Station - Chardonnay 2021
Ein Chardonnay, der auf Spannung und Fruchtfrische setzt
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
Ein eleganter Rosé auf Primitivo-Basis, einer Rebsorte aus der Region Apulien
Simonsig - Chenin Blanc 2021
Ein intensiver und mineralischer Chenin Blanc aus Stellenbosch
Alamos - Chardonnay 2019
Ein üppiger, komplexer und zugänglicher Chardonnay von den Hochlagenweinbergen Argentiniens
Welcher Wein passt zu welchem vegetarischen Gericht?
Bestimmen Sie die Hauptzutat auf dem Teller: Sie führt zur richtigen Farbe und zur richtigen Rebsorte.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Pilzrisotto Steinpilzrisotto, Orzotto | Feiner Rotwein: Pinot Noir, Nebbiolo aus den Langhe | Die Noten von Waldboden antworten auf die Pilze, die Säure macht den cremigen Reis leichter. |
| Gemüsegratin und Gemüselasagne Gratin dauphinois, Spinatlasagne | Runder Weißwein: Chardonnay, Sémillon | Die buttrige Textur des Weins schmiegt sich an die Béchamel und den überbackenen Käse. |
| Gemüsecurry und Dal Dal aus roten Linsen, Kichererbsencurry | Aromatischer Weißwein: Riesling, Viognier | Frucht und Frische des Weins besänftigen die Gewürze und unterstreichen die Kokosmilch. |
| Gerichte mit Bohnen und Hülsenfrüchten Chili mit Kidneybohnen, Burger mit schwarzen Bohnen | Großzügiger Rotwein: Malbec, Montepulciano | Reife Tannine und schwarze Frucht antworten auf die rauchigen und erdigen Aromen. |
| Gemüsetarte und Quiche Lauchquiche, dünne Tomatentarte | Lebendiger Weißwein: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Grüner Veltliner | Die klare Säure durchschneidet den Mürbeteig und erfrischt die Eiermasse. |
| Tofu, Tempura und japanische Küche Gegrillter Tofu, Gemüse-Tempura, Miso-Ramen | Sake oder trockener Riesling | Das Umami des Sake verlängert die Sojasauce, der Riesling bringt eine zitronige Note. |
| Pasta und italienische Küche Pasta mit Pesto, Melanzane alla parmigiana | Italienischer Weißwein oder leichter Rotwein: Arneis, Falanghina, Sangiovese | Basilikum und Tomate finden ein Echo in diesen floralen, lebendigen Weinen. |
Ein sehr kräuterbetontes oder säuerliches Gericht (Zitrone, Kapern, rohe Tomate) verlangt nach dem frischesten Wein Ihrer Auswahl.
Die Sauce bestimmt die Kombination
Eine gelungene vegetarische Küche bietet oft mehr Nuancen als ein Fleischgericht: cremige Texturen, erdige Noten, die Säure des Gemüses, das Umami von Pilzen oder Miso. Unser Rat: Bestimmen Sie Sauce und Garart, dann wählen Sie die Rebsorte. Pinot Noir bleibt unser vielseitigster Verbündeter, besonders die aus Neuseeland, dank feiner Tannine und zarter Frucht.
Für cremige Gerichte bringt ein Chardonnay oder ein Weißwein aus Portugal wie der Branco von Quinta Das Maias Rundheit und Spannung. Der Ansi Langhe Arneis von 460 Casina Bric, floral und salzig, veredelt ein Spargelrisotto. Und zu einem Gericht mit Kichererbsen oder einem Teller mit geröstetem Gemüse bietet der Montepulciano von Jasci eine saftige Frucht, die milden Gewürzen standhält.
Drei unerwartete Kombinationen
Kombination 1. Steinpilzrisotto und Nebbiolo, für eine Begegnung voller Tiefe.
Kombination 2. Geröstete Aubergine mit Miso und Sake, ein Umami-Duo von großer Sanftheit.
Kombination 3. Dal aus roten Linsen und halbtrockener Riesling, Frische und Gewürze im Gleichgewicht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und vegetarischer Küche
Welcher Rotwein passt zu einem vegetarischen Gericht?
Pinot Noir ist der vielseitigste Rotwein zu einem vegetarischen Gericht: feine Tannine, rote Frucht, Noten von Waldboden. Er begleitet Pilze, Linsen und geröstetes Gemüse. Zu einem reichhaltigeren Gericht, Bohnenchili oder Parmigiana, wählen Sie lieber einen fleischigeren Rotwein wie Malbec oder Montepulciano. Nebbiolo passt zu Rezepten mit Steinpilzen oder Trüffel.
Weißwein oder Rotwein zu einem vegetarischen Gericht?
Die Wahl hängt von der Sauce ab: Weißwein zu cremigen, zitronigen oder kräuterbetonten Gerichten, Rotwein zu erdigen, rauchigen Gerichten oder solchen mit Tomate. Ein Gratin oder eine Quiche verlangt nach einem Chardonnay oder Chenin Blanc. Ein Pilzrisotto oder ein Chili mit Kidneybohnen harmoniert besser mit einem geschmeidigen Rotwein.
Welcher Wein passt zu Pilzrisotto?
Ein Pinot Noir oder ein Nebbiolo begleitet ein Pilzrisotto ideal. Ihre Aromen von Waldboden verlängern den Geschmack der Steinpilze, und ihre Säure macht die Cremigkeit des Parmesans leichter. Bei den Weißweinen funktioniert auch ein leicht im Holz ausgebauter Chardonnay sehr gut, vor allem wenn das Risotto mit Butter verfeinert ist.
Welcher Wein passt zu Gemüsecurry?
Ein aromatischer, frischer Weißwein wie ein halbtrockener Riesling oder ein Viognier ist der beste Verbündete eines Gemüsecurrys. Ihre Frucht besänftigt die Schärfe, und ihre Frische gleicht die Kokosmilch aus. Für ein schärferes rotes Curry sehen Sie sich unsere Auswahl an Weinen zu würzigen Gerichten an.
Welcher Wein passt zu vegetarischem Fondue oder Raclette?
Ein trockener, lebendiger Weißwein ist der Klassiker zu Fondue oder Raclette, auch in der vegetarischen Variante. Ein Chenin Blanc, ein Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc durchschneidet das Fett des geschmolzenen Käses und erfrischt den Gaumen. Ausführliche Tipps finden Sie im Ratgeber Wein und Käsefondue nach Savoyer Art.
Passt Sake zur vegetarischen Küche?
Ja, Sake passt sehr gut zur vegetarischen Küche, vor allem zu umamireichen Gerichten: Tofu, Miso, Shiitake, Algen oder Gemüse-Tempura. Seine sanfte Textur und seine dezente Säure respektieren zarte Aromen. Servieren Sie ihn kühl, bei etwa 10 °C, zu einer Brühe oder einem Teller mit gegrilltem Gemüse in Sojasauce.