Wein aus Stellenbosch: der Klassiker vom Kap

Eine südafrikanische Rotweincuvée mit einem beachtlichen Anteil an Pinotage, ergänzt durch Rebsorten aus dem Bordelais oder dem Rhônetal. Der Begriff ist rechtlich nicht definiert: Er beruht auf der gängigen Praxis, und jedes Weingut legt sein eigenes Mischverhältnis fest. Der Kadette Cape Blend von Kanonkop für 18,50 € ist das bei uns am weitesten verbreitete Beispiel dafür.

Drei Dinge. Zuerst das Alter: Hier hat sich der südafrikanische Weinbau strukturiert und hier sind die historischen Weingüter angesiedelt. Dann das Relief mit Bergen, die für Höhe und Frische sorgen, während das Swartland flach und warm ist. Schließlich der Stil: Hier zielt man auf lagerfähige Rotweine auf Cabernet-Basis ab, während man im Swartland mit Syrah und Chenin arbeitet und sich Hemel-en-Aarde dem Pinot Noir widmet.

Sie spielen dasselbe Spiel, mit denselben Rebsorten und demselben Ausbau. Das Profil unterscheidet sich ein wenig: Die Frucht ist reifer, die Graphitnote ausgeprägter und der Wein ist oft früher trinkreif. Bei vergleichbarer Qualität bleibt die Preisspanne zugunsten des Kaps groß. Der Lady May von Glenelly für 49,95 € hält mit Bordeaux-Gewächsen stand, die mehr kosten.

Das Sortiment beginnt bei 9,50 € und der Median liegt bei 32,45 €. Fünfzehn Flaschen bleiben unter zwanzig Euro, was für den Alltagstisch völlig ausreicht. Zwischen 25 und 50 € finden sich die seriösen Cuvées der großen Weingüter. Darüber hinaus bewegt man sich im Bereich der Spitzen-Pinotages, bis hin zu 264 € für den Black Label von Kanonkop.

Das renommierteste Weingut des Distrikts, gelegen an den Hängen des Simonsbergs. Es begründete seinen Ruf mit Pinotage zu einer Zeit, als niemand an diese Rebsorte glaubte, mit im Gobelet-Stil erzogenen Reben und einer Vinifizierung in offenen Bottichen. Wir führen fünf Flaschen davon, vom Kadette für 18,50 € bis zum Black Label für 264 €, sowie den Paul Sauer, seine Bordeaux-Cuvée.

Nicht wirklich. Diese Kreuzung aus Pinot Noir und Cinsault, die 1925 erzielt wurde, ergab lange Zeit harte, von einer Farbnuance geprägte Weine, da es an Reife und Sorgfalt mangelte. Von alten Rebstöcken in Gobelet-Erziehung und bei schonender Extraktion liefert sie heute tiefe und würzige Rotweine, die zehn Jahre lagern können. Der Unterschied liegt am Erzeuger, nicht an der Rebsorte.

Das WO-System umfasst drei Ebenen: Region , Distrikt und Ward. Eine Flasche mit der alleinigen Angabe Stellenbosch beansprucht den gesamten Distrikt. Eine Flasche mit der Bezeichnung Simonsberg-Stellenbosch oder Jonkershoek Valley weist auf eine präzise Teilzone und damit auf eine engere Herkunft hin. Viele Weingüter beschränken sich dennoch auf den Distrikt, der für den Export leichter verständlich ist.

Sie bescheinigt, dass die Trauben auf einem einzigen, bei der südafrikanischen Behörde registrierten Weingut angebaut, vinifiziert und abgefüllt wurden. Dies ist das engste Äquivalent zu unserer Gutsabfüllung. Ihr Fehlen sagt nichts über die Qualität aus: Viele sehr gute Erzeuger kaufen ihre Trauben parzellenweise zu, wie zum Beispiel Damascene.

Bordeaux-Cuvées und große Pinotages an der Spitze. Ein Paul Sauer oder ein Lady May benötigt einige Jahre, um sich zu entfalten, und hält sich etwa fünfzehn Jahre. Lagen-Syrahs, wie Gravel Hill von Hartenberg, folgen derselben Kurve. Umgekehrt sollten unholzige Chardonnays und Einstiegsweine innerhalb von drei Jahren getrunken werden: Ihr Reiz liegt in der Frucht.

Zwanzig unserer vierundvierzig Flaschen sind weiß, was die Frage teilweise beantwortet. Der Chenin von alten Reben liefert dort Weine mit Textur, zwischen Apfel, Wachs und trockenem Honig; der Chardonnay ist dort lebendig und selten zu holzbetont. Der Distrikt zählt auch einen seltenen Süßwein, einen botrytisierten Riesling von Villiera, der nur ein einziges Mal vinifiziert wurde, im Jahr 2005.