Merlot: die geschmeidige Rebsorte, die wieder an Höhe gewonnen hat
52 Flaschen, vom Chianti bis ins Napa Valley und nach StellenboschEin Rotwein, der sich sofort hingibt: reife Frucht, geschmolzene Tannine, breiter und samtiger Gaumen – das ist das Versprechen dieser dünnschaligen, frühreifen Traube, die man gern jung öffnet. Diese Zugänglichkeit ist ihr lange teuer zu stehen gekommen, zur Zeit der Massenpflanzungen und der austauschbaren Cuvées.
Die großen Weinbaugebiete haben seitdem das Ruder übernommen. Die toskanische Küste verschafft ihr Preise eines Cru Classé, Napa Valley ihre opulente Version, Stellenbosch und Katalonien ihre sonnige Festigkeit, Chile und Patagonien ihre Frische. Jede Herkunft erzählt eine andere Idee derselben Traube.
Paraduxx - Red Blend 2018
Sieben Rebsorten aus dem Napa Valley, seidige Tannine und ein langer Abgang mit würzigen Noten.
Columbia Crest - Merlot Grand Estate 2019
Kirsche, Pflaume und schwarze Johannisbeere, ein runder Merlot, den Eichenholz mit süßer Vanille parfümiert.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Eine Assemblage aus Nordspanien, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen
Die großen Terroirs des Merlot
Diese Traube treibt früh aus, reift früh und verlangt kühle, wasserhaltende Böden, allen voran Ton und Kalk. Sie verändert ihr Gesicht, sobald das Klima wärmer wird: Die Tabelle folgt diesem Regler, von den Hügeln des Chianti bis zu den lichten Kiesböden Kaliforniens.
| Land oder Region | Klima und Boden | Der Stil im Glas | Eine Flasche aus dem Regal |
|---|---|---|---|
| Bolgheri und MaremmaToskanische Küste, Italien | Maritim, regelmäßige Meeresbrisen, Sande, Tone und Kiesel | Reife schwarze Frucht, samtige Textur, salzige Frische im Abgang | Dario di Vaira Clarice 202230 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Chianti ClassicoToskanische Hügel, Italien | Höhenlage, kühle Nächte, Ton-Kalk mit viel Galestro | Tief, puderiges Tannin, Trüffelregister, sehr langes Lagerpotenzial | Castello di Ama L'Apparita 2019350 € die Flasche, einzeln |
| Napa ValleyKalifornien, USA | Warm und hell, Kiese und magere, gut drainierte Böden | Kandierte Pflaume, Kakao, volle Substanz, großzügiger Alkohol | Duckhorn Merlot 202273,20 € die Flasche, einzeln |
| Columbia ValleyBundesstaat Washington, USA | Geschützt kontinental, trockene Sommer, richtig kalte Nächte | Schwarze Kirsche, Kakao, weiches Tannin auf frischem Grund | Château Sainte Michelle Merlot 202221,90 € die Flasche, einzeln |
| StellenboschSüdafrika | Nahes Meer, verwitterter Granit und Sandstein, luftige Hänge | Schwarze Johannisbeere, Zeder, festes Gerüst einer Bordeaux-Assemblage | Morgenster Lourens River Valley 201329 € die Flasche, im 6er-Karton |
| Empordà und KatalonienSpanien | Mediterran, Tramontana, Schiefer | Pflaume, schwarzer Pfeffer, dichte, sonnige Substanz | AV Bodeguers Nereus Seleccio 201922 € die Flasche, einzeln |
| Aconcagua-TalChile | Halbtrocken, Höhenreben, Ton, Sand und Fels | Knackige Kirsche, geschmeidiger Gaumen, freundlicher Einstiegspreis | In Situ VSE Classic Merlot 20228,91 € die Flasche, einzeln |
| Chubut, PatagonienArgentinien | Kalt und windig, Kiese, Sande und Kalkablagerungen | Straffe Frucht, klare Säure, feines, geradliniges Tannin | Otronia Rugiente Merlot 201933,80 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Rechtes Ufer von BordeauxSaint-Émilion und Pomerol, Frankreich | Gemäßigt ozeanisch, kühle Tone über Kalkstein | Pflaume, Trüffel, runde Fülle, getragen von einem festen Gerüst | Château Queyron Pindefleurs 201833,40 € die Flasche, einzeln |
Der italienische Teil bildet das Herz dieses Sortiments: Der Pfeiler Weine aus Italien verortet die Toskana auf der Landkarte, und die Seite Bolgheri erschließt die tyrrhenische Küste, wo diese Rebsorte ihre höchsten Preise erzielt. Der Name bleibt überall gleich, was das Lesen der Etiketten von Kontinent zu Kontinent einfach macht.
Von Paprika bis Backpflaume: der Reifegrad-Regler
Dünne Schale und frühe Reife: Das Lesefenster ist schmal, und wenige Tage genügen, um den Wein von einem Register ins andere zu verschieben. Das ist der erste Anhaltspunkt vor dem Kauf, lange vor dem Jahrgang oder der Farbe des Etiketts.
| Lesestadium | Was die Nase ankündigt | Der Gaumen | Zu Tisch |
|---|---|---|---|
| Frühe Lese, kühler Jahrgang | Grüne Paprika, Johannisbeerblatt, Minze | Leicht, lebhafte Säure, dezentes Tannin | Wurstwaren, gefüllte Tomaten, lauwarme Linsen |
| Klassische Lese, gemäßigtes Klima | Himbeere, frische Pflaume, Veilchen | Geschmeidig, fruchtig, klarer Abgang | Brathähnchen, Kalb, Gemüsegratins |
| Volle Reife, der Gleichgewichtspunkt | Schwarze Kirsche, reife Pflaume, Kakao | Rund, volle Substanz, eingebundenes Tannin | Entenbrust, Lammconfit, Pilze |
| Späte Reife, warmes Klima | Backpflaume, Feige, Schokolade, Vanille vom Ausbau | Dicht, großzügig, deutlich spürbarer Alkohol | Rinderkotelett, würziges Ragout, Schnittkäse |
| Gereifte Flasche vom rechten Ufer | Trüffel, Unterholz, Leder, heller Tabak | Seidig, vom Alter geschmolzenes Tannin | Federwild, Kalbsbries, Morcheln |
| Späte Lese, erhaltener Zucker | Kandierte Traube, Honig, Orangenschale | Süß, belebt durch eine klare Säure | Zartbitterschokolade, Feigentarte, milde Blauschimmelkäse |
Ein einfacher Anhaltspunkt für den Kauf: Die grüne Note verrät eine frühe Lese oder ein kühles Jahr, die Dörrpflaume eine weit getriebene Reife. Dazwischen liegt die schwarze Kirsche, das Gleichgewicht, das die meisten Winzer anstreben. Die Versionen mit Restsüße finden sich ebenfalls bei unseren süßen Weinen.
Für jede Lust die passende Flasche
Acht Einstiege, vom Glas für unter der Woche bis zur Flasche für den Keller.
Die Rebsorte für weniger als zehn Euro probieren
Aconcagua-Tal, Höhenlagen und Edelstahltank: schwarze Kirsche, Himbeere und geschmeidiger Gaumen. Das direkteste Glas, um den Maßstab zu setzen.
In Situ VSE Classic Merlot 2022 · 8,91 € die Flasche, einzelnEine Assemblage vom Kap zum maßvollen Preis
Shiraz, Merlot und Pinotage vereint im ältesten Weingut Südafrikas, mit zwölf Monaten Ausbau im französischen Eichenfass.
Groot Constantia Lady of Abundance 2021 · 17,91 € die Flasche, einzelnDie Referenz vom rechten Ufer
Saint-Émilion Grand Cru, vom Merlot geführt, ergänzt um Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, im Eichenfass für das Lagerpotenzial ausgebaut.
Château Queyron Pindefleurs Saint-Émilion Grand Cru 2018 · 33,40 € die Flasche, einzelnDer Merlot von der toskanischen Küste
Bolgheri, Meeresbrisen und Kiesböden, sortenreine Cuvée im Edelstahl vinifiziert. Mediterrane Reife und maritime Frische im selben Glas.
Dario di Vaira Clarice 2022 · 30 € die Flasche, im 6er-KartonKalifornische Opulenz
Das Weingut, das diese Traube im Napa Valley zu einer edlen Rebsorte gemacht hat: Pflaume, Schokolade und Leder, breite Substanz und eingebundenes Tannin.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € die Flasche, einzelnEine Flasche für die großen Anlässe
Amphitheaterförmiger Weinberg in Gaiole in Chianti, Ton-Kalk mit viel Galestro, langer Ausbau im französischen Fass. Der italienische Gipfel der Rebsorte.
Castello di Ama L'Apparita 2019 · 350 € die Flasche, einzelnDie Mahlzeit mit einem Süßwein beenden
Hänge bei Rust am Ufer des Neusiedler Sees, späte Lese und gestoppte Gärung: kandierte Traube, Honig und eine Säure, die stets präsent bleibt.
Bruno Landauer Merlot Ruster Spätlese 2023 · 17,90 € die Flasche, einzelnWeiter auf der italienischen Seite
Toskana, Piemont und Trentino vereint: das Land, das diese Traube am weitesten nach oben getrieben hat, reinsortig wie in der Assemblage.
Ländersortiment · Weine aus Italien
Bordeaux-Assemblage oder reinsortige Cuvée
Diese Traube diente zunächst als Bindemittel. Am rechten Ufer bringt sie das Fleisch und die Fülle, die Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon offenlassen: Sie reift früher, gibt geschmolzene Tannine und rundet das Ganze ab. Dieselbe Rolle findet sich in Stellenbosch, in Coonawarra oder in der Hawke's Bay, überall dort, wo das Bordelaiser Modell verpflanzt wurde.
Die Neunzigerjahre haben das Blatt gewendet, indem sie die Sorte isolierten. In sehr großem Maßstab wegen ihrer Geschmeidigkeit gepflanzt, ergab sie viele austauschbare Weine, und ihr Ruf litt darunter. Die Rehabilitierung kam aus den Weinbaugebieten, die sie als Hauptrebsorte mit knappem Ertrag behandelt haben: die Toskana, Napa Valley, das Trentino.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie aufnehmen, und achten bei dieser Rebsorte auf zwei Dinge: die Klarheit der Frucht am Mittelgaumen und den Halt des Abgangs. Ein Wein, der gleich nach dem Antrunk verschwindet, bleibt draußen, auch mit schönem Etikett. Danach kommt das Gleichgewicht zwischen Reife und Frische, das über den Stil entscheidet.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Merlot fragt
Trägt der Merlot je nach Land einen anderen Namen?
Das Wort bleibt fast überall gleich, von der Toskana über das Kap bis nach Chile. Die alten Bordelaiser Register führten ihn unter den Namen Merlau, Bigney oder Crabutet, und Ungarn nannte ihn lange Médoc Noir. Das Schweizer Tessin hat ihn unter seinem gebräuchlichen Namen zu seiner Spezialität gemacht. Suchen Sie also einfach nach Merlot auf dem Etikett.
Was unterscheidet einen italienischen Merlot von einem kalifornischen?
Das Klima verschiebt den Regler. Die Toskana bewahrt dank Meeresbrisen und kühler Höhennächte eine salzige Säure und ein puderiges Tannin, selbst bei sehr reifen Weinen. Napa Valley treibt die Reife weiter: kandierte Pflaume, Schokolade, breite Substanz und großzügiger Alkohol. Der erste begleitet die Tafel, der zweite beeindruckt im Glas.
Warum werden diese Flaschen oft im Paket oder im Karton verkauft?
Die Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Preis so knapp wie möglich. Der angezeigte Preis bleibt der Flaschenpreis, die Verkaufseinheit steht direkt daneben. Viele Cuvées gibt es auch einzeln, etwa den In Situ VSE Classic Merlot 2022 zu 8,91 € die Flasche.
Merlot oder Cabernet Sauvignon: Welchen wählen?
Der erste reift früher, seine Schale ist dünner und sein Tannin geschmeidiger: Der Gaumen wirkt schon in der Jugend rund. Der zweite bringt ein engmaschiges Gerüst, eine dunklere Frucht und einen festen Abgang, der Zeit verlangt. Für ein Essen im Hier und Jetzt nehmen Sie den Merlot; das Sortiment Cabernet Sauvignon versammelt die andere Schule.
Wie lange hält sich ein Merlot?
Eine geschmeidige Cuvée aus kühlem Klima trinkt man in drei bis fünf Jahren, auf der Frucht. Ein Terroir-Merlot vom rechten Ufer, aus Bolgheri oder Napa Valley verlangt fünf Jahre Keller und hält oft fünfzehn Jahre, in großen Jahren auch länger. Die lange im Eichenfass ausgebauten Flaschen gewinnen immer durchs Warten.
Bei welcher Temperatur sollten diese Weine serviert werden?
Rechnen Sie mit 16–17 °C für eine junge, fruchtige Cuvée, 17–18 °C für einen lagerfähigen Wein. Darüber gewinnt der Alkohol die Oberhand und die Frucht verschließt sich. Eine Stunde in der Karaffe öffnet junge, dichte Flaschen; bei einer alten Flasche vom rechten Ufer genügt ein kurzer Gang durch die Karaffe beim Servieren.
Welche Gerichte passen zu einem Merlot?
Das geschmeidige Tannin eröffnet ihm ein weites Feld: Brathähnchen, Kalb, Entenbrust, Lamm, Schmorgerichte, Pilze und Trüffel. Die sonnenverwöhnten Versionen halten einem Rinderkotelett oder einem kräftig gewürzten Gericht stand. Hartkäse wie Comté oder alter Cantal antwortet ihm besser als Blauschimmelkäse.
Gibt es halbsüße Merlots?
Ja, wenn die späte Lese einen Teil des natürlichen Zuckers bewahrt. Die Hänge von Rust am Neusiedler See in Österreich liefern dafür ein schönes Beispiel unter dem Prädikat Spätlese. Der Wein behält das Fleisch der Rebsorte und hebt es mit einer klaren Säure hervor. Die übrigen süßen Flaschen finden sich bei unseren süßen Weinen.
Mit welcher Flasche soll ich anfangen?
Nehmen Sie zuerst eine sortenreine Cuvée um die zehn Euro, um den Maßstab für die Frucht zu setzen, dann eine Cuvée vom rechten Ufer, um zu spüren, was der Cabernet Franc an Frische und Relief hinzufügt. Diese beiden Gläser genügen, um die Rebsorte zu verstehen. Das Sortiment Weine aus Italien bietet anschließend die schönste Bandbreite an Stilen.