Tannischer Rotwein: Die Struktur, die Bestand hat und reift
222 tannische Rotweine, ab 9,40 €Tannin ist das, was den Mund leicht austrocknet und dieses Gefühl von Struktur verleiht. Es stammt aus der Schale und den Kernen der Trauben, manchmal auch aus dem Holz. Es ist das, was einem Wein ermöglicht zu reifen, und es ist das, was das Fett eines marmorierten roten Fleisches schneidet.
Unsere tanninhaltigen Cuvées sind in erster Linie italienisch, gefolgt von amerikanischen. Cabernet Sauvignon dominiert die Auswahl, vor Cabernet Franc, Nebbiolo und Tannat.
Nickel & Nickel - John Sullenger Cabernet Sauvignon 2019
Ein Cabernet aus Oakville, gewachsen auf zwölf Hektar lehmig-kalkhaltigem Boden, achtzehn Monate in französischer Eiche gereift.
Rockford - Rod & Spur Shiraz Cabernet 2019
Ein opulentes Syrah-Cabernet Sauvignon-Duo aus dem Barossa Valley
Rockford - Rifle Range Cabernet Sauvignon 2018
Ein Cabernet Sauvignon aus dem Barossa Valley und von hoher Qualität!
Canvasback - Cabernet Sauvignon 2018
Red Mountain im Glas, Cassis, Zedernholz und dunkle Schokolade auf einem dichten Tanningerüst.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
Der Auftakt des Stag's Leap, weich und fruchtig, bereit zum sofortigen Genuss.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Zeder, ein Napa-Cabernet mit dichten und rassigen Tanninen.
Timeless - Napa Valley 2020
Ein dichter Rotwein aus Napa, geprägt von Zedernholz und Tabak, der durch Lagerung gewinnt.
Col Solare - Cabernet Sauvignon 2018
Antinori in Partnerschaft mit Château Ste. Michelle am Red Mountain, Kraft und Länge.
Ovid - Napa Valley 2019
Kraft und Lebendigkeit in einem Glas: Kaffee, Schokolade und ein Abgang von reifen Früchten.
Doña Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2024
Cassis und Pfeffer, ein direkter argentinischer Cabernet, der nicht nach Wartezeit verlangt.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2021
Die Referenz für Cabernet im Bundesstaat Washington, straff, mineralisch, gemacht, um zu reifen.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Der Stag's Leap-Gipfel, ein Cabernet, der für zwanzig Jahre im Keller gemacht ist.
Postmark - Cabernet Sauvignon 2021
Napa-Cabernet in seiner direkten Art, mit reifer Johannisbeere und geschliffenen Tanninen.
Santa Rita - Casa Real Cabernet Sauvignon 2017
Der Spitzenwein von Santa Rita, Cassis, Zedernholz und Tabak auf einem für die Ewigkeit gebauten Tanningerüst.
Ceretto - Barolo 2021
Tabak, Trüffel und getrocknete Rose: ein klassischer Barolo, der Geduld erfordert.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Der Nebbiolo aus den Langhe ohne die Wartezeit eines Barolo, Rose, Himbeere und feine Tannine.
Castellare Di Castellina - Coniale Cabernet Sauvignon 2021
Cabernet Sauvignon aus Castellina: Cassis, Graphit und schwarzer Pfeffer.
Paternoster - Aglianico del Vulture Don Anselmo 2017
Aglianico del Vulture in seiner Meister-Cuvée, vulkanisch, dicht und für die Ewigkeit gemacht.
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, ein besonders seidiges Gewächs: Rose, Himbeere und Sternanis.
Ceretto - Barolo Prapò 2019
Die Lage Prapò in einer Vertikalen, Menthol und Lakritz auf Eisentanninen.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto liefert einen dichten Barolo mit Noten von getrockneten Rosen und Leder, der für eine lange Lagerung geschaffen ist.
Château Queyron Pindefleurs - Saint-Émilion Grand Cru 2018
Merlot vom rechten Ufer, dunkle Früchte und Leder, mit der Struktur eines lagerfähigen Saint-Émilion.
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet Sauvignon aus Wellington, Cassis und Zedernholz auf einem gut strukturierten Tannin-Gerüst.
Rebsorten, die einen tanninhaltigen Rotwein ergeben
Nicht alle Tannine sind gleich. Das des Nebbiolo ist fein und pudrig, das des Tannat ist wuchtig, das des Cabernet ist geradlinig und klar.
| Rebsorte | Die Natur des Tannins | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon | Geradlinig, klar, mit einer leichten Mentholnote. Gewinnt mit den Jahren an Schliff. | Kalifornien, Bordeaux, Chile, Australien | Rinderkotelett, Lamm, Hartkäse | 9,40 €Doña Paula Los Cardos |
| Nebbiolo | Fein und pudrig, sehr präsent trotz einer blassen Farbe. | Piemont: Barolo, Barbaresco, Langhe | Geschmortes Fleisch, Trüffel, Wild | |
| Tannat | Der Massivste von allen. Erfordert Aufzucht oder Zeit. | Uruguay, Argentinien, Madiran | Cassoulet, Entenbrust, fettige Gerichte | 16,50 €El Porvenir Amauta Tannat |
| Cabernet Franc | Feiner als sein Cousin, eine Note von Paprika und Graphit. | Loire, Bordeaux, Südafrika | Rotes Fleisch, geröstetes Gemüse | 14,90 €Caelum Terroir Cabernet Sauvignon |
| Lagerfähiger Sangiovese, Aglianico | Fest und speichelanregend, mit einer Säure, die den Tannin begleitet. | Toskana, Kampanien, Basilikata | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte |
Ein junger, tanninreicher Wein ist kein misslungener Wein: Er ist verschlossen. Dekantieren oder ein paar Jahre im Keller verwandeln ihn. Wenn Sie heute Abend trinken möchten, ohne zu warten, schauen Sie sich die fruchtigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Argentinischer Cabernet Sauvignon, klare Struktur und schwarze Frucht. Das Tannin ist präsent, ohne zu kratzen.
Doña Paula Los Cardos · 9,40 €Die Präzision erhöhen
Höhenlagen-Weinberge in Mendoza. Dieselbe Rebsorte mit mehr Frische und feinerem Tannin.
Caelum Terroir Cabernet Sauvignon · 14,90 €Der betonte Tannincharakter
Der Tannat in seiner argentinischen Version, aus Cafayate. Wuchtig, strukturiert, wie gemacht für fettreiche Speisen.
El Porvenir Amauta Tannat · 16,50 €
Tannin ist kein Fehler
Viele Menschen sagen, sie mögen keine Tannine, dabei mögen sie eigentlich keine grünen Tannine, also solche von Trauben, die vor der Reife geerntet wurden und ein raues, trockenes Bitterkeitsgefühl hinterlassen. Ein reifes Tannin hingegen umhüllt den Mund und verschmilzt mit der Frucht. Der Unterschied entsteht im Weinberg, nicht im Keller.
Es ist zudem ein Profil, das Geduld belohnt. Ein zehn Jahre alter Cabernet hat nichts Raues mehr an sich: Das Tannin wurde poliert und hat Noten von Leder, Tabak und Unterholz Platz gemacht.
Der Test des zweiten Glases
Ein reifes Tannin macht Lust auf mehr. Ein grünes Tannin wirkt austrockn end und ermüdend. Wenn sich der Mund nach einem Glas rau anfühlt und der Speichelfluss ausbleibt, wird sich der Wein durch Lagerung nicht verbessern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was von uns bezüglich des Tanningerots verlangt wird
Was genau ist eigentlich ein Tannin?
Eine Verbindung aus der Schale und den Kernen der Weintraube, die für das Gefühl der Adstringenz sorgt. Unser Artikel Was sind Tannine erklärt dies im Detail.
Wie kann man einen zu tanninhaltigen Wein abmildern?
Eine Stunde dekantieren, etwas weniger warm servieren und vor allem zu einem fett- oder proteinreichen Gericht genießen. Das Tannin bindet sich an die Proteine, weshalb ein Rinderkotelett den entscheidenden Unterschied macht.
Sind diese Weine alle lagerfähig?
Nein. Tannin ist eine Voraussetzung für die Lagerfähigkeit, keine Garantie. Es braucht auch Säure und Substanz. Die Einstiegsweine aus diesem Regal sind dafür gemacht, innerhalb von drei Jahren getrunken zu werden.
Welcher Wein passt zu einem Rinderkotelett?
Das ist die klassische Kombination für dieses Profil. Ein Cabernet, eine lagerfähige Syrah oder ein Nebbiolo. Unser Ratgeber zum Rinderkotelett vergleicht die Optionen.
Ich mag keine Tannine, was soll ich nehmen?
Entdecken Sie leichte Rotweine, bei denen die Tannine in den Hintergrund treten, oder fruchtige Rotweine, bei denen sie mit der Frucht verschmelzen.