Weine aus Australien: Shiraz aus dem heißen Süden und straffe Weißweine
130 Flaschen, vom Shiraz aus dem heißen Süden bis zum Pinot aus kühlen KlimazonenDieselbe Rebsorte, zwei Weine, die einander kaum gleichen: Das ist die erste Lektion dieses Weinlands. Nördlich von Adelaide ergibt die Hitze einen breiten, samtigen, schokoladigen Roten. Zwei Stunden von Melbourne entfernt bringt dieselbe Rebe einen straffen, pfeffrigen, fast rhônehaften Wein hervor. Dazwischen liegt ein ganzer Kontinent an Stilen.
Die Abteilung folgt dieser Wasserscheide. Zuerst die sonnenschweren Roten mit Torbreck, Rockford und Henschke. Dann die kalten Zonen, Yarra, Mornington und Tasmanien, wo Pinot Noir und Chardonnay das Ruder übernehmen. Das Hunter Valley hält seinen eigenen Platz, mit seinem im Tank ausgebauten Sémillon.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
Ein emblematischer Sémillon aus dem Hunter Valley, von großer Reinheit, für die Lagerung und aromatische Komplexität gemacht.
Tyrrell's - Hunter Valley Semillon 2022
Ein präziser und kristallklarer Semillon aus dem Hunter Valley, der knackige Frische mit langer Lagerfähigkeit verbindet.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021
Eine ikonische Hunter Valley Cuvée, bei der der Reichtum des Shiraz auf die Eleganz des Cabernet trifft, was einen strukturierten und harmonischen australischen Rotwein ergibt.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
Ein frischer, aromatischer australischer Verdelho, der fruchtige Intensität mit großer Trinkbarkeit vereint.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
Ein Shiraz aus dem Hunter Valley, der Fruchtfülle, Frische und würzige Eleganz vereint.
Vasse Felix - Premier Cabernet Sauvignon 2020
Ein Cabernet Sauvignon aus Margaret River, der aromatische Präzision, eine feste Struktur und maritime Frische vereint.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
Ein präziser und eleganter maritimer Chardonnay aus Australien, bei dem Frische, Finesse und Komplexität harmonisch ausgewogen sind.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Ein präziser und energischer australischer Chardonnay, bei dem Frische auf einen zarten Holztouch trifft.
Vasse Felix - Tom Cullity 2018
Ein großer Rotwein aus Margaret River, der Tiefe, Finesse und eine maritime Spannung vereint.
Vasse Felix - Filius Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser und strukturierter Cabernet aus Margaret River, der maritime Frische mit intensiver Fruchtigkeit verbindet.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Noir 2021
Ein präziser und lebendiger Höhen-Pinot Noir, der die Frische und Eleganz der Mornington Peninsula mit Finesse zum Ausdruck bringt.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Noir 2021
Ein präziser und lebendiger Pinot Noir aus kühlem Klima, der Fruchtfinesse und Tannineleganz vereint.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
Ein präziser, salziger und kühler australischer Chardonnay, bei dem die Finesse der Frucht auf eine schöne texturalle Tiefe trifft.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
Ein präziser und mineralischer australischer Höhen-Riesling, geduldig gereift, um die Komplexität seines kühlen Terroirs aus dem Eden Valley zu offenbaren.
Parker Coonawarra Estate - Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021
Ein Cabernet Sauvignon aus Coonawarra, der dunkle Fruchtintensität, Frische und eine ausgeprägte Struktur vereint.
Parker Coonawarra Estate - 95 Block Cabernet Sauvignon 2020
Ein präziser, strukturierter Coonawarra-Cabernet, ein reines Spiegelbild der australischen Terra Rossa.
Parker Coonawarra Estate - First Growth Cabernet Sauvignon 2019
Ein vollmundiger und präziser Coonawarra Cabernet Sauvignon, bei dem Konzentration mit einer bemerkenswert ausgewogenen Frische einhergeht.
Mount Horrocks - Watervale Riesling 2022
Ein präziser und kristallklarer Riesling aus Watervale, bei dem die Frische von Zitrusfrüchten auf eine ausgeprägte Mineralität trifft.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Ein australischer Chardonnay aus kühlem Klima, der präzise Frucht, lebendige Frische und gemäßigte Eleganz vereint.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem Yarra Valley, geprägt von Frische und aromatischer Finesse.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Ein saftiger und würziger australischer Syrah, getragen von der Frische des Yarra Valley.
House of Arras - Grand Vintage 2013
Ein großartiger Schaumwein aus Tasmanien, der maritime Frische, Komplexität und Tiefe vereint.
House of Arras - A by Arras Premium Cuvée
Ein präziser und eleganter Schaumwein aus Tasmanien, der maritime Frische und die Komplexität eines Grand Cuvée vereint.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Eine Ikone des Eden Valley, die aromatische Tiefe, Eleganz und ein großes Reifepotenzial vereint.
Die Einstiege in die australische Abteilung
Acht Wege, sich diesem Weinland zu nähern, vom ersten Glas bis zur Flasche zum Lagern.
Den Stil zum Preis eines Mittagessens verkosten
Ein unkomplizierter Shiraz, saftige schwarze Frucht und sanfte Würze, vom Murray. Der einfachste Weg, den australischen Geschmack zu entdecken.
Pete's Pure Shiraz 2021 · 11,90 € pro Flasche, einzelnDer Shiraz von alten Reben
Verschnitt alter, wurzelechter Parzellen aus dem Barossa. Kandierte Brombeere, Lakritz und ein samtiges Tannin, zur Rinderrippe.
Torbreck Old Vines 2021 · 20,90 € pro Flasche, im 6er-KartonDen Shiraz aus kühlem Klima verstehen
Gleiche Rebsorte, anderer Planet: schwarzer Pfeffer, Veilchen und ein straffer Gaumen. Das ideale Gegenstück zu einer Flasche aus dem Barossa, Seite an Seite zu verkosten.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonDer Weißwein, der im Tank reift
Limette, Kreide und kaum elf Grad: Der Sémillon aus dem Hunter Valley wird jung zu Austern getrunken oder zehn Jahre für den Honig gelagert.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonEin Cabernet zwischen zwei Ozeanen
Margaret River in seiner zugänglichen Fassung: schwarze Johannisbeere, Graphit und maritime Frische, mit der Präzision eines Bordeaux-Verschnitts. Ideal zur Lammkeule.
Vasse Felix Filius Cabernet Sauvignon 2020 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonEin Menüabschluss in der halben Flasche
Muscat aus Rutherglen, im Solera-Verfahren ausgebaut: Karamell, Feige und Orangenschale, von seltener Dichte. Ein paar Zentiliter genügen zu einem Schokoladendessert.
Chambers Rosewood Old Vine Muscat · 29 € pro Flasche zu 37,5 cl, einzelnEine große Flasche für den Tisch
Eine legendäre Parzelle im Eden Valley, 1912 bepflanzt und seit sechs Generationen von derselben Familie vinifiziert. Ein Shiraz zum Lagern, tief und geradlinig.
Henschke Mount Edelstone Shiraz 2019 · 270 € pro Flasche, einzelnAns andere Ufer wechseln
Sauvignon aus Marlborough, Pinot Noir aus Central Otago, Chardonnay aus Martinborough: Der neuseeländische Nachbar spielt eine durchweg frische Partitur.
Seite im Sortiment · Neuseeland
Wo die australischen Reben wachsen
Die Rebe besetzt einen schmalen Saum im Süden des Kontinents, dort, wo Ozean, Höhenlage oder geografische Breite die Frische bringen. Wenige Kilometer genügen für einen Stilwechsel: Die Entfernung zum Meer und die Höhe der Hänge machen hier fast alles aus.
| Region | Das Klima | Königsrebe | Der Stil |
|---|---|---|---|
| Barossa und Eden ValleyWarmes Tal, darüber Hänge in der Höhe | Heiß und trocken, kühle Nächte im Eden Valley | Schiraz | Kandierte schwarze Frucht, samtiges Tannin, lebhafter Riesling in der Höhe |
| McLaren ValeGulf St Vincent, tägliche Meeresbrise | Mediterran, vom Meer gemäßigt | Shiraz und Grenache | Reife, geschmeidige Frucht, sanfte Würze, knapp kalkulierte Preise |
| Clare Valley | Hänge im Landesinneren, große Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht | Riesling | Trockener, zitroniger Weißwein, auf zwanzig Jahre Lagerung angelegt |
| Coonawarra | Streifen roter Erde auf Kalkstein, kühles Klima | Cabernet Sauvignon | Cassis, Minze und Tabakblatt, geradliniges Tannin |
| Hunter ValleySubtropische Breite, frühe Lese | Heiß und feucht, schützende Wolken | Sémillon | Weißwein mit wenig Alkohol, im Tank ausgebaut, großartig nach zehn Jahren |
| Yarra ValleyHügel östlich von Melbourne | Kühl, kontinental in den Höhenlagen | Spätburgunder und Chardonnay | Duftiger Rotwein, straffer Chardonnay, pfeffriger Shiraz |
| Mornington-Halbinsel Halbinsel, von zwei Buchten umschlossen | Maritim und windig | Spätburgunder | Frische Kirsche, feines Tannin, Salzigkeit der Küste |
| Margaret RiverSüdwestspitze, zwischen zwei Ozeanen | Mild maritim, ähnlich wie in Bordeaux | Cabernet Sauvignon | Präzise Bordeaux-Cuvée, fein ziselierter Chardonnay |
| Tasmanien Insel südlich der Bass-Straße | Kalt, das kühlste Klima des Landes | Chardonnay und Pinot Noir | Schaumweine nach traditioneller Methode, straffe Säure |
Rutherglen im Norden Victorias bildet eine Kategorie für sich: Seine jahrzehntelang im Solera-Verfahren ausgebauten Muscats zählen zu den großen Weinen für das Ende einer Mahlzeit, zu finden auf der Seite Süßweine. Für die benachbarte Pazifikseite, Sauvignon aus Marlborough und Pinot aus Central Otago, folgen Sie der Seite Neuseeland.
Shiraz der Wärme, Shiraz der Frische
Shiraz und Syrah bezeichnen dieselbe Pflanze. Unter der Sonne des Barossa ergibt sie einen breiten, kandierten Wein. Auf den kalten Hängen des Yarra oder der Grampians findet sie den Pfeffer und die Spannung einer Syrah von der nördlichen Rhône wieder. Hier die Anhaltspunkte, um Ihr Lager zu wählen.
| Der Anhaltspunkt | Warmes Klima | Kühles Klima |
|---|---|---|
| Die Regionen | Barossa, McLaren Vale, HeathcoteTief gelegene Täler im Süden, trockener Sommer | Yarra, Grampians, Adelaide HillsHänge in der Höhe, kalte Nächte |
| Die Frucht | Kandierte Brombeere, schwarze Pflaume, Feige, Schokolade | Frische Brombeere, Himbeere, Johannisbeere, Veilchen |
| Die Würze | Lakritz, Leder, Gewürznelke | Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olive, Zweig |
| Der Gaumen | Voll und samtig, großzügiger Alkohol | Straff und nervig, salziger Abgang |
| Viehwirtschaft | Amerikanisches Fass, Vanille und Kokosnuss | Französisches Fass, oft mit ganzen Trauben |
| Zu Tisch | Rinderkotelett, geschmortes Lamm, geräuchertes Fleisch | Gebratene Ente, pfeffrige Wurstwaren, Ratatouille |
| Zu Diensten | Um 17 °C, eine Stunde in der Karaffe | Um 15 °C, kurz in der Karaffe |
Drei Angaben helfen, das Etikett zu lesen. Das GI, Geographical Indication, bezeichnet das Herkunftsgebiet und garantiert, dass mindestens 85 % der Trauben von dort stammen. Single vineyard kündigt eine einzelne Lage an, oft die beste des Weinguts. Old vine verweist auf die Charta des Barossa, die das Wort Reben von über fünfunddreißig Jahren vorbehält. Die Rebsorte als Ganzes, hier wie an der Rhône, lässt sich von der Seite Syrah aus durchwandern.
Warum das Barossa Reben aus dem vorletzten Jahrhundert bewahrt
Die Reblaus, die ab 1863 die europäischen Weinberge verschlang, hat Südaustralien nie erreicht. Eine strenge, zwischen den Bundesstaaten bis heute geltende Quarantäne hat das Barossa, das Clare Valley und McLaren Vale geschützt. Das Ergebnis: Zwischen 1840 und 1870 gepflanzte Shiraz- und Grenache-Reben wachsen dort noch immer auf ihren eigenen Wurzeln, wurzelecht, während fast der ganze Rest der Welt auf amerikanische Unterlagen pfropft.
Diese Stöcke geben wenig, aber sie geben dicht. Die Charta der alten Reben im Barossa staffelt das Vokabular: old vine ab fünfunddreißig Jahren, survivor vine ab siebzig, centenarian ab hundert, ancestor vine ab hundertfünfundzwanzig. Ein Wort auf dem Etikett, und Sie wissen, was Sie einschenken.
Wie wählt man aus?
Wir verkosten jede Cuvée, bevor wir sie in den Katalog aufnehmen, und in diesem Sortiment suchen wir zwei Dinge. Zuerst das Gleichgewicht: Ein sonnenverwöhnter Rotwein muss trotz des Alkohols einen frischen Gaumen bewahren. Dann die Lesbarkeit: Das Fass hält sich zurück, die Frucht bleibt im Vordergrund. Eine Flasche, die allein auf Kraft setzt, bleibt draußen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zu australischen Weinen fragt
Shiraz oder Syrah, was ist der Unterschied?
Botanisch keinen: Das Wort Shiraz ist der australische Name der Syrah von der Rhône. Es kündigt in der Regel einen reiferen, runderen Stil an, während Syrah auf ein Streben nach Frische und Pfeffer hinweist, auch auf australischen Etiketten aus kühlem Klima. Beide Stile finden sich auf der Seite Syrah.
Warum werden diese Weine oft im Paket oder im Karton verkauft?
Die australischen Weingüter versenden vom anderen Ende der Welt in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Flaschenpreis knapp. Der angezeigte Preis ist immer der Preis pro Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Ein Teil der Abteilung bleibt einzeln erhältlich, insbesondere bei Henschke, Rockford und Shaw & Smith.
Welche Region für den ersten Kauf wählen?
Für einen großzügigen Roten beginnen Sie im Barossa oder in McLaren Vale. Für einen feinen, frischen Roten nehmen Sie das Yarra Valley. Für einen Weißen zwei Richtungen: den Sémillon aus dem Hunter Valley, leicht und zitronig, oder den ziselierten Chardonnay aus Margaret River. Rechnen Sie in jeder dieser Regionen mit rund zwanzig Euro pro Flasche für eine erste ernsthafte Annäherung.
Haben australische Weine alle fünfzehn Grad?
Die Roten des heißen Südens zeigen oft vierzehn bis fünfzehn Grad, getragen von sehr reifen Trauben. Die kühlen Regionen bringen deutlich leichtere Weine hervor, und der Sémillon aus dem Hunter Valley geht dank früher Lese auf etwa elf Grad hinunter. Die Bandbreite des Kontinents reicht also vom leichten Weißen bis zum Roten für ein üppiges Essen.
Was ist ein wurzelechter Wein, und warum in Australien?
Eine wurzelechte Rebe wächst auf ihren eigenen Wurzeln, statt auf eine reblausfeste Unterlage gepfropft zu sein. Südaustralien, vom Insekt verschont und durch eine strenge Quarantäne geschützt, bewahrt Parzellen, die im neunzehnten Jahrhundert gepflanzt wurden. Diese Stöcke geben winzige Erträge und Weine von bemerkenswerter Fruchtdichte.
Was taugt der Sémillon aus dem Hunter Valley?
Er ist einer der eigenwilligsten Weißweine der Welt. Früh gelesen, im Edelstahltank ausgebaut, kommt er zitronig, fast karg und mit sehr niedrigem Alkoholgrad ins Glas. Nach acht bis zehn Jahren auf der Flasche entwickelt er Noten von Toast, Honig und Wachs, als hätte er Holz gesehen. Siehe die Seite Sémillon.
Ähnelt der Cabernet aus Margaret River einem Bordeaux?
Der Vergleich hält über das Klima: Margaret River genießt einen maritimen Einfluss, der dem des Médoc sehr nahekommt, mit gleichmäßigeren Sommern. Der Wein behält die schwarze Johannisbeere, das Graphit und die geradlinige Struktur der Rebsorte, mit klarerer Frucht und geschmeidigerem Tannin in der Jugend. Die Seite Cabernet Sauvignon versammelt die Rebsorte.
Wo findet man australischen Pinot Noir?
Drei Zonen heben sich ab, alle kühl: das Yarra Valley östlich von Melbourne, die Halbinsel Mornington zwischen zwei Buchten und Tasmanien. Die Weine gewinnen dort an Duft und Spannung, was der heiße Süden an Kraft beisteuert. Servieren Sie sie bei etwa fünfzehn Grad. Die Seite Pinot Noir vereint die weltweite Auswahl.
Wie lange kann man eine australische Flasche lagern?
Ein Shiraz der Einstiegsklasse wird in drei bis fünf Jahren getrunken. Ein Gewächs alter Reben aus dem Barossa oder ein Cabernet aus Coonawarra hält fünfzehn bis zwanzig Jahre. Der Riesling aus dem Clare Valley übersteht mühelos zwei Jahrzehnte, der Sémillon aus dem Hunter Valley ebenso. Die Muscats aus Rutherglen halten sich mehrere Monate lang geöffnet.
Wie schneidet Australien im Vergleich zum Nachbarn Neuseeland ab?
Australien spielt auf der gesamten Breite des Thermometers, vom sonnenschweren Roten des Barossa bis zu den eisigen Schaumweinen Tasmaniens. Neuseeland, schmaler und ozeanischer, bleibt mit Sauvignon Blanc und Pinot Noir auf der kühlen Seite. Die beiden Länder ergänzen einander gut: siehe die Seite Neuseeland.