Yarra Valley: fein ziselierter Pinot Noir und straffer Chardonnay
18 Flaschen, vom Pinot Noir des Tals bis zum Cabernet von Yarra YeringEine Autostunde östlich von Melbourne steigt die Rebe von den Ufern eines Flusses zu bewaldeten Hängen hinauf. Die Luft bleibt den ganzen Sommer über kühl, die Nächte brechen schnell herein, die Lese kommt spät. Dieser Winkel von Victoria ergibt duftige Rote und geradlinige Weiße, das Gegenteil der sonnenschweren Weine des heißen Südens.
Zwei Häuser tragen die Auswahl. Yarra Yering, seit 1969 in Gruyere ansässig, fächert seine nummerierten Verschnitte und seine Einzellagencuvées auf. Innocent Bystander eröffnet die Karte mit einem Trio aus Pinot Noir, Chardonnay und Shiraz zu maßvollem Preis.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Ein Rotwein aus dem Yarra Valley, duftend, würzig und zutiefst schmackhaft zugleich.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley voller Finesse und Frische. Fruchtig, floral und dezent würzig.
Mac Forbes - Coldstream Villages Pinot Noir 2020
Ein voller, präziser Pinot Noir aus Coldstream, in dem die Tiefe der Frucht auf die Frische des Yarra Valley trifft.
Mac Forbes - Hugh Cabernets 2019
Ein präziser, schlanker Cabernet aus dem Yarra Valley, getragen von feinen Tanninen und bemerkenswerter Frische.
Mac Forbes - GI Spring Riesling 2021
Ein lebhafter, feiner Riesling aus Höhenlagen, zwischen fruchtiger Strahlkraft, floraler Finesse und mineralischer Spannung.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Ein Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, seidige Textur und große Präzision am Gaumen vereint.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
Ein australischer Chardonnay aus kühlem Klima, der präzise Frucht, lebendige Frische und gemäßigte Eleganz vereint.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem Yarra Valley, geprägt von Frische und aromatischer Finesse.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley, der aromatische Finesse, Frische und eine elegante Textur vereint.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Ein australischer Chardonnay von großer Präzision, bei dem Frische, mineralische Spannung und Eleganz sich vereinen, um die ganze Finesse der kühlen Terroirs des Yarra Valley zu offenbaren.
Yarra Yering - Agincourt Cabernet Sauvignon 2017
Ein Cabernet aus dem Yarra Valley, der Frische, aromatische Präzision und eine schlanke Struktur vereint.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Ein Rotwein aus dem Yarra Valley, der Frische, Würze und feine Textur vereint, eine elegante Signatur von Yarra Yering.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Ein raffinierter und würziger Shiraz aus dem Yarra Valley, der Frische, Tiefe und Länge vereint.
Yarra Yering - Dry Red N°1 2019
Ein großartiger Bordeaux-Blend aus dem Yarra Valley, der Frische, Präzision und aromatische Tiefe vereint.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Ein saftiger und würziger australischer Syrah, getragen von der Frische des Yarra Valley.
Yarra Yering - Carrodus Cabernet Sauvignon 2017
Ein Yarra Valley Cabernet Sauvignon von großer Präzision, der aromatische Intensität, Frische und eine feine Textur vereint.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
Ein präziser und eleganter Chardonnay aus dem Yarra Valley, bei dem Frische, feine Fruchtigkeit und eine gekonnte Holznote harmonisch ausbalanciert sind.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Ein Shiraz aus dem Yarra Valley von großer Finesse, der aromatische Intensität, Frische und tiefgründige Textur vereint
Die Sektoren, vom tiefsten zum höchsten
Das Tal ruht auf zwei Etagen. Unten, entlang des Flusses, bringen graue tonige Schluffe und alte Kiese die Bordeaux-Rebsorten und den Shiraz zur Reife. Weiter oben, nach Südosten hin, verzögern die roten Vulkanböden des Upper Yarra die Lese und schärfen die Weißen.
| Der Abschnitt | Höhe und Boden | Die dominierende Rebsorte | Was das Glas zeigt |
|---|---|---|---|
| Gruyere, am Fuß des WarramateYarra Yering | 80 bis 150 m, graue lehmige Schluffe mit alten Kiesen durchsetzt | Cabernet Sauvignon | Cassis und Zeder, geradlinige Tannine, langer Nachhall |
| Coldstream und die FlussebeneUnbeteiligter Beobachter | 60 bis 150 m, Schwemmland und graue Schluffe auf Lehm | Spätburgunder | Saftige Kirsche, geschmeidiger Gaumen, unmittelbare Frucht |
| Yarra Glen und Dixons Creek, im Norden | 100 bis 200 m, rote Lehme, weit geöffnete Hänge | Schiraz | Reife schwarze Frucht, Pfeffer, umhüllte Tannine |
| Steels Creek und Healesville | 120 bis 250 m, braune Böden auf altem Sockel | Spätburgunder | Blumiger Duft, klare Säure, mittlerer Körper |
| Hügel des Warramate, NordhangYarra Yering | 180 bis 300 m, gut drainierte Hänge, kühle Nächte | Spätburgunder und Chardonnay | Straffe rote Frucht, feine Tannine, dichte Textur |
| Seville und Woori Yallock, Upper Yarra | 250 bis 350 m, tiefe rote Vulkanböden | Chardonnay | Zitrone und Kreide, salziger Abgang, moderater Alkohol |
| Gladysdale und Hoddles Creek, oberes Tal | 300 bis 400 m, vulkanische Böden, späte Lese | Chardonnay | Lebhafte Säure, geradliniger Gaumen, feine Substanz |
Die beiden Grundrebsorten des Tals lassen sich von Land zu Land auf den Seiten Pinot Noir und Chardonnay verfolgen. Für den Einstieg am unteren Ende der Karte eröffnet der Chardonnay von Innocent Bystander die Abteilung zu 22,10 € die Flasche, in der 6er-Kiste.
Die Cuvées von Yarra Yering, von der Nummer zur Lage
Bailey Carrodus hat hier Rebsorten aus Bordeaux und von der Rhône gepflanzt, als seine Nachbarn sich für Pinot Noir entschieden. Seine Verschnitte tragen eine Nummer statt eines Rebsortennamens, die Parzellenselektionen den Namen einer Lage oder des Gründers. Hier die vollständige Lesart, vom Einstiegspreis bis zur Flasche für den Keller.
| Die Cuvée | Die Rebsorten | Das Profil | Preis pro Flasche |
|---|---|---|---|
| Warramate Pinot Noir 2021Hänge des Warramate | Spätburgunder | Zurückhaltende Extraktion, frische rote Frucht, feine Tannine | 33,80 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Agincourt Cabernet Sauvignon 2017Parzellen von Agincourt | 72 % Cabernet Sauvignon, 28 % Malbec | Cassis und Veilchen, Graphit, schlanke Struktur | 75 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Pinot Noir 2018Historische Blöcke des Weinguts | Spätburgunder | Seidige Textur, malolaktische Gärung im Barrique, große Präzision | 75 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Chardonnay 2020Nordhang des Warramate | Chardonnay | Ganztraubenpressung, Spontanhefen, zitronige Spannung | 76 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Dry Red N°3 2019Von der Rhône inspiriert | 95 % Shiraz, 3 % Viognier, 2 % Marsanne | Gewürze und Blüten, straffe Frucht, feine Textur | 79 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Underhill Shiraz 2017Weinberg Underhill | Schiraz | Offener Bottich und Unterstoßen von Hand, Pfeffer, Tiefe | 79,80 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Dry Red N°1 2019Von Bordeaux inspiriert | 73 % Cabernet Sauvignon, 18 % Merlot, 5 % Malbec, 4 % Petit Verdot | Präzise schwarze Frucht, dichtes Gerüst, langes Lagerpotenzial | 99 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Carrodus Shiraz 2018Parzellenauswahl, Handlese | Schiraz | Aromatische Intensität, tiefe Textur, frischer Abgang | 159 € pro Flasche, einzeln |
| Carrodus Cabernet Sauvignon 2017Blöcke, die zu den ältesten des Tals zählen | Cabernet Sauvignon | Verlängerte Mazeration, feine Tannine, bemerkenswerte Länge | 219 € pro Flasche, einzeln |
Innocent Bystander hält das andere Ende der Karte, mit einem Pinot Noir, einem Chardonnay und einer Syrah aus dem Tal zu 22,10 € die Flasche, in der 6er-Kiste. Die Leitrebsorte der nummerierten Verschnitte findet sich anderswo auf der Welt auf der Seite Cabernet Sauvignon wieder, und die Rhône-Fassung auf der Seite Syrah.
Wo Sie ins Tal einsteigen
Einstiege für jede Lust, vom Glas unter der Woche bis zur Flasche für den Geburtstag.
Die Karte mit einem Weißwein eröffnen
Gärung im Edelstahltank und Ausbau auf der Feinhefe: präzise Frucht, vibrierende Säure, 12,5 % vol. Der Weißwein für die Woche schlechthin.
Innocent Bystander Chardonnay 2021 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonDen Pinot Noir der Region probieren
Ein Anteil ganzer Trauben, eine sanfte Extraktion: frische Kirsche, saftige Textur, klarer Abgang. Ein leichter Rotwein, bei etwa 15 °C zu servieren.
Innocent Bystander Pinot Noir 2020 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonDen Shiraz aus kühlem Klima verstehen
Dieselbe Rebsorte wie im Barossa, ein anderes Gesicht: saftige Frucht, feine Gewürze, straffer Gaumen. Neben einem Roten aus dem heißen Süden zu verkosten, um den Abstand zu ermessen.
Innocent Bystander Syrah 2019 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonBeim Pinot eine Stufe höher gehen
Gut drainierte Hänge des Warramate, Handlese, sanft geführte Mazeration. Mehr Duft, mehr Halt, eine Flasche für den Sonntag.
Yarra Yering Warramate Pinot Noir 2021 · 33,80 € pro Flasche, im 6er-KartonDer Weißwein zum Lagern des Weinguts
Pressung ganzer Trauben, französisches Eichenfass, davon dreißig Prozent neu, malolaktische Gärung unterbunden, um die Spannung zu halten. Zehn Jahre Potenzial.
Yarra Yering Chardonnay 2020 · 76 € pro Flasche, im 2er-PaketEine Bordeaux-Cuvée von der Südhalbkugel
Cabernet, Merlot, Malbec und Petit Verdot getrennt vinifiziert und anschließend im Barrique ausgebaut. Die Handschrift des Hauses, zu einem Stück Rindfleisch.
Yarra Yering Dry Red N°1 2019 · 99 € pro Flasche, im 2er-PaketEinen großen Cabernet vom anderen Ende der Welt verschenken
Die ältesten Blöcke des Weinguts, lange Maischestandzeit, geduldiger Ausbau. Eine Flasche für den Keller, zu öffnen an einer schönen Tafel.
Yarra Yering Carrodus Cabernet Sauvignon 2017 · 219 € pro Flasche, einzelnDas andere Gesicht des Landes sehen
Nördlich von Adelaide ergibt die Hitze einen dichten, kandierten Shiraz auf wurzelechten Reben. Der genaue Gegenpol zu diesem kühlen Tal.
Seite im Sortiment · Barossa und Eden Valley
Das Tal, das seine Reben verlor und dann neu pflanzte
Die Rebe kommt 1838 hierher, auf das Weingut Yering, und das Tal liefert bald die besten Flaschen der Kolonie Victoria, bis nach Paris mit Medaillen bedacht. Dann ändert sich der Geschmack: Der britische Markt verlangt aufgespritete, alkoholreiche Weine, die dieses kühle Klima kaum ausreifen kann. Die Besitzer roden, die Milchwirtschaft erobert die Hänge, und die letzte Ernte fällt Anfang der 1920er-Jahre.
Vierzig Jahre später kaufen Ärzte und Hochschullehrer aus Melbourne Parzellen zurück, um neu zu pflanzen. Bailey Carrodus gründet 1969 Yarra Yering in Gruyere und wählt von Anfang an die Rebsorten aus Bordeaux und der Rhône. Das Tal zählt heute über hundert Weingüter und ist wieder die Referenz der kühlen australischen Lagen.
Wie wählt man aus?
In dieser Abteilung verkosten wir, bevor wir aufnehmen, und wir suchen im Weißen wie im Roten dasselbe: die Spannung. Die Frucht muss klar bleiben, das Holz sich vergessen lassen, der Abgang geradlinig stehen. Wir begleiten danach die Häuser, die von Hand lesen und einen maßvollen Ausbau wahren, damit der Hang spricht und nicht das Barrique.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zum Yarra Valley fragt
Warum werden diese Flaschen im Paket oder im Karton verkauft?
Die australischen Weingüter, die wir begleiten, versenden ihre Cuvées in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Flaschenpreis niedrig. Der auf jedem Datenblatt angezeigte Preis ist immer der Preis pro Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben. Die beiden Carrodus-Cuvées des Weinguts bleiben dagegen einzeln erhältlich.
Shiraz und Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, eine einzige Traube unter zwei Namen. Australien hat die im 19. Jahrhundert übernommene Schreibweise Shiraz bewahrt, Frankreich schreibt Syrah. Das Wort kündigt vor allem einen Stil an: Shiraz steht für die sonnenschwere Fassung des heißen Südens, Syrah für die pfeffrige Fassung der kühlen Lagen, wie in diesem Tal. Beide finden sich auf der Seite Syrah.
Was ist der Unterschied zwischen dem unteren und dem oberen Tal?
Die Höhenlage und der Boden. Entlang des Flusses, zwischen 60 und 200 Metern, bringen graue tonige Schluffe und Kiese Cabernet Sauvignon und Shiraz zur Reife. Das Upper Yarra steigt auf rund 400 Meter auf roten Vulkanböden an: spätere Lese, lebhaftere Säure, Chardonnay und Pinot Noir finden hier ihr bestes Terrain.
Was bedeuten die Nummern der Dry-Red-Cuvées?
Sie bezeichnen eine Verschnittfamilie und keine Rebsorte. Der Dry Red N°1 folgt dem Bordeaux-Modell, mit 73 % Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot, Malbec und Petit Verdot. Der hier angebotene Dry Red N°3 verschneidet 95 % Shiraz mit einem Hauch Viognier und Marsanne, nach Art der nördlichen Rhône.
Gelingt der Cabernet Sauvignon in kühlem Klima?
Er gewinnt dabei an Präzision. Auf den Kiesen von Gruyere zieht sich die Reifung bis in den Herbst, und die Traube behält ihre Säure: Der Wein gerät geradliniger, duftiger, mit schwarzer Johannisbeere, Veilchen und einem Gerüst aus Graphit. Rechnen Sie mit einem schönen Lagerpotenzial, zehn Jahre und mehr für die Cuvées des Weinguts.
Welchen Pinot Noir für den Anfang wählen?
Nehmen Sie zuerst den von Innocent Bystander, zu 22,10 € die Flasche in der 6er-Kiste: saftige Frucht, geschmeidige Textur, er gibt den Ton der Region vor. Gehen Sie dann zum Warramate Pinot Noir von Yarra Yering über, zu 33,80 € die Flasche, um zu ermessen, was ein gut ausgerichteter Hang beiträgt.
Wie lange sind diese Weine haltbar?
Die Cuvées von Innocent Bystander werden in ihren ersten fünf Jahren getrunken, auf der Frucht. Die nummerierten Verschnitte und der Warramate Pinot Noir halten fünf bis zehn Jahre. Der Chardonnay des Weinguts, der Underhill Shiraz und die beiden Carrodus überschreiten das Jahrzehnt und gewinnen dann an Gewürzen, Trüffel und Wachsnoten.
Bei welcher Temperatur sollten diese Flaschen serviert werden?
Der Pinot Noir wird frisch serviert, bei etwa fünfzehn Grad, in einem weiten Glas, das den Duft aufsteigen lässt. Die Shiraz und die Bordeaux-Verschnitte bevorzugen sechzehn bis siebzehn Grad, mit einer halben Stunde Karaffe bei jungen Jahrgängen. Den Chardonnays tut es gut, aus der Kälte zu kommen, bei etwa elf bis zwölf Grad.
Zu welchen Gerichten serviert man die Weine dieses Tals?
Der Pinot Noir begleitet gebratene Ente, gegrillten Lachs und Pilze. Die Syrah aus kühlem Klima verlangt nach pfeffriger Wurstware oder Lamm mit Kräutern. Die Bordeaux-Verschnitte wollen ein Stück Rindfleisch oder einen Kalbsrücken. Der straffe Chardonnay passt zu Geflügel in Rahmsauce, Jakobsmuscheln oder Frischkäse.