McLaren Vale : shiraz épicé et grenache de vieilles vignes

Die Weingüter des Tals versenden vom anderen Ende der Welt in ganzen Kartons, und dieses Gebinde beizubehalten hält den Flaschenpreis knapp. Der angezeigte Preis ist immer der Preis pro Flasche, das Format steht direkt daneben. Den MMAD Chenin Blanc gibt es einzeln zu 38 € die Flasche oder zu 37 € im 3er-Satz.

Ja, eine einzige Traube unter zwei Namen. Australien hat die im 19. Jahrhundert übernommene Schreibweise Shiraz bewahrt, Frankreich und die meisten anderen Länder schreiben Syrah. Beide Wörter leben im Tal nebeneinander, MMAD wählt für seine Sand-Cuvée sogar die französische Schreibweise. Die ganze Rebsorte lässt sich auf der Seite Syrah durchwandern.

Über die Frische, und die kommt vom Meer. Der Golf St. Vincent schickt jeden Nachmittag seine Brise, die Temperatur sinkt, die Reifung zieht sich in die Länge. Der Wein behält dann die frische Brombeere, den Pfeffer und das Veilchen, während das benachbarte Tal, wärmer und kontinentaler, eine kandierte Frucht und einen breiteren Gaumen ergibt. Vergleichen Sie mit dem Barossa.

Ein sandiges Plateau im Nordosten des Tals, berühmt für seine alten Grenache- und Shiraz-Reben. Unter dem feinen Sand verläuft eine Schicht aus Eisensteingeröll, die Struktur bringt, während der Sand den Duft gibt. Die Weine geraten dort blumig, gelöst und salzig, mit einem Tannin wie Spitze statt wie ein Gerüst.

Weil das Tal die Kartierung seines eigenen Untergrunds finanziert und die genaueste Karte des Landes veröffentlicht hat. Auf winzigem Gebiet folgen kambrische Sandsteine, Meereskalke, rote Tone, Schiefer und junge Sande aufeinander. Ein Winzer kann sagen, aus welcher Formation jeder Tank stammt, und diese Angabe findet sich immer häufiger auf den Etiketten.

Das ist seit rund fünfzehn Jahren die große Sache des Tals. Alte, auf Sand gepflanzte Parzellen, lange für billige Verschnitte bestimmt, werden heute für sich allein vinifiziert, mit teilweise ganzen Trauben und in offenen Bottichen. Das Ergebnis hat mehr vom Pinot als vom sonnenschweren Roten: Himbeere, Garrigue, feines Tannin und salziger Abgang. Der Rayner Vineyard Grenache gibt zu 31,50 € die Flasche das Maß vor.

Drei Lesarten. Der Chenin Blanc alter Reben, salzig und ziseliert, bei MMAD. Der Chardonnay, mit den Adelaide Hills verschnitten und sieben Monate im Barrique ausgebaut, mit The Olive Grove zu 17,90 € die Flasche. Und der weiße Verschnitt aus vier Rebsorten, Riesling, Sauvignon, Marsanne und Roussanne, der die Karte ab 12,90 € eröffnet.

Der weiße Verschnitt wird in seinen ersten fünf Jahren getrunken, auf seiner Lebendigkeit. Der Grenache aus dem Rayner Vineyard hält fünf bis zehn Jahre und gewinnt an Garrigue und milden Gewürzen. Die Parzellen-Shiraz, in bereits eingefahrenen Fässern ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt, überstehen gern das Jahrzehnt und entwickeln dann Leder und Kakao.

Rechnen Sie mit sechzehn Grad für die Roten, etwas weniger als für einen Shiraz aus warmem Klima: darüber übernimmt der Alkohol und verdeckt das Gewürz. Der Sand-Grenache verträgt sogar fünfzehn Grad, was seinen Duft betont. Für die Weißen zehn bis zwölf Grad in einem recht weiten Glas, damit die Zitrusnoten atmen können.

Nehmen Sie zuerst den Stump Jump Red zu 13,50 € die Flasche: Er setzt den Akzent des Südens, Grenache, Shiraz und Mourvèdre vereint. Stellen Sie dann The Footbolt zu 18,50 € die Flasche für den reinsortigen Shiraz daneben, und Sie haben die beiden Gesichter des Tals auf einem Tisch.