McLaren Vale
Die Region McLaren Vale beherbergt einige der ältesten Rebstöcke des Landes, die bis ins Jahr 1850 zurückreichen. Die wichtigsten angebauten Rebsorten sind Shiraz (55 %), Cabernet Sauvignon, Grenache und Chardonnay. Die Region produziert 90 % Rotweine und 10 % Weißweine. Insgesamt herrscht ein mediterranes Klima mit kühlen Meeresbrisen, die dazu beitragen, die hohen Temperaturen während der Wachstumsperiode zu mildern. Kalte Winde aus den Hügeln kühlen auch die Trauben an einigen Weinbergstandorten, was dazu beiträgt, Säure und Struktur zu erhalten. Die Sommer und der Großteil des Herbstes sind trocken, was zur Bekämpfung von Rebkrankheiten beiträgt. Es ist daher nicht verwunderlich, dass es in der Region über hundert aktive Weingüter gibt und die meisten davon ausgezeichnete Weine produzieren. Das Klima eignet sich auch für Oliven, und einige Weingüter produzieren Olivenöl außerhalb der Region.
Adelaide Hills
Das Gebiet ist besonders hügelig und umfasst viele Täler, die Mikroklimata schaffen. Auch wenn der Cabernet Sauvignon dort reifen kann, ist das Tal viel besser für die Rebsorten Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling und Pinot Noir geeignet. Der Anteil der in diesem Gebiet produzierten Weißweine beträgt 60 %. Das Klima ist mediterran und wird durch die Höhenlage gemäßigt. Viele Produzenten aus wärmeren Regionen beziehen Trauben aus diesem Gebiet, insbesondere für die Herstellung von Weißweinen.
