Hunter Valley, die Wiege des australischen Sémillon
18 Flaschen, vom straffen Sémillon bis zum Shiraz vom HangElf Volumenprozent Alkohol, eine fast farblose Erscheinung, ein Gaumen aus Limette und Kreide: Das ist der eigenwilligste Weißwein des Landes. Der Sémillon wird früh gelesen, vergärt bei niedriger Temperatur im Edelstahltank, behält seine natürliche Säure und verzichtet auf Holz wie auf den biologischen Säureabbau. Jung ist er straff und zitronig. Nach zehn Jahren Keller gibt er Honig, geröstetes Brot und Wachs, obwohl er das Barrique nie erlebt hat.
Der Rotwein folgt derselben Zurückhaltung. Unter einem regenreichen subtropischen Klima, zwei Autostunden von Sydney entfernt, bleibt der Shiraz mittelkräftig und würzig; oft heißt es, er sei der burgundischste Australiens.
Tyrrell's - Hunter Valley Semillon 2022
Ein präziser und kristallklarer Semillon aus dem Hunter Valley, der knackige Frische mit langer Lagerfähigkeit verbindet.
Mount Pleasant - Lovedale Semillon 2018
Der Sémillon aus dem 1946 gepflanzten Weinberg Lovedale, in der Flasche gereift, reichhaltig und von seltener Länge.
Mount Pleasant - Estate Grown Semillon 2022
Ein Sémillon aus dem Hunter Valley, leicht und lebendig, aus den historischen Weinbergen von Mount Pleasant.
Tyrrell's - Hunter Valley Shiraz 2021
Ein frischer, schmackhafter Shiraz aus dem Hunter Valley, getragen von leuchtender roter Frucht und einem würzigen Gerüst.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
Ein Shiraz aus dem Hunter Valley, der Fruchtfülle, Frische und würzige Eleganz vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon Landmark Release 2009
Ein emblematischer Hunter Valley Sémillon von großer Reinheit, der präzise Frische und bemerkenswertes Alterungspotenzial vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
Ein emblematischer Sémillon aus dem Hunter Valley, von großer Reinheit, für die Lagerung und aromatische Komplexität gemacht.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
Ein emblematischer Chardonnay aus dem Hunter Valley, der Präzision, Frische und aromatische Tiefe vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
Ein klassischer und zugleich raffinierter Shiraz aus dem Hunter Valley, bei Eleganz Vorrang vor Kraft hat.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
Ein frischer, ausgewogener australischer Chardonnay, bei dem die Fruchtigkeit auf eine schöne Spannung trifft.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
Ein präziser und frischer Hunter Valley Chardonnay, bei dem die Eleganz der Frucht auf die Finesse der Eiche trifft.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
Ein frischer, aromatischer australischer Verdelho, der fruchtige Intensität mit großer Trinkbarkeit vereint.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
Ein Sémillon aus dem Hunter Valley von großer Reinheit, straff und kristallin, gemacht für die Lagerung.
Tyrrell's - 4 Acres Shiraz 2021
Ein Shiraz aus dem Hunter Valley von einer historischen Parzelle, der Finesse, Frische und aromatische Tiefe vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 2021
Eine ikonische Hunter Valley Cuvée, bei der der Reichtum des Shiraz auf die Eleganz des Cabernet trifft, was einen strukturierten und harmonischen australischen Rotwein ergibt.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Ein saftiger und würziger australischer Shiraz, der köstliche Frucht und geschmeidige Struktur für sofortigen Genuss vereint.
Mount Pleasant - Philip 2018
Eine entzückende und aromatisch kraftvolle Cuvée aus dem Hunter Valley.
Mount Pleasant - Elizabeth 2016
Ein australischer Sémillon, der typisch für seine Region ist: Finesse, Säure und Mineralität sind dabei unerlässlich.
Wie sich ein Sémillon aus dem Tal entwickelt
Er ist der einzige trockene Weißwein der Welt, der den Geschmack gerösteter Eiche annimmt, obwohl er immer im Tank gelebt hat. Hier die Etappen dieser Verwandlung, so wie sie sich an der Farbe, in der Nase und bei Tisch ablesen lassen.
| Das Alter der Flasche | Die Farbe | Die dominierenden Aromen | Zu Tisch |
|---|---|---|---|
| Ein bis zwei Jahre | Fast farblos, grüne Reflexe | Limette, grüner Apfel, frisches Gras, ein straffer und salziger Gaumen | Austern, Sashimi, Ceviche vom Wolfsbarsch |
| Drei bis fünf Jahre | Sehr blasses Gelb | Die Zitrone rundet sich zu Grapefruit und Zitronengras, die Textur wird breiter | Gegrillter Fisch, Knoblauchgarnelen, thailändische Salate |
| Sechs bis acht Jahre | Hell strohgelb | Erste Noten von Haselnuss und Akazienhonig auf einem Hintergrund von Zitrusfrüchten | Brathähnchen, Quiches, gereifter Ziegenkäse |
| Neun bis zwölf Jahre | Klares Gold | Toastbrot und frische Butter, Bienenwachs, die Säure hält noch die Linie | Kalbsbries, Pilzrisotto, Fisch in heller Sauce |
| Dreizehn bis zwanzig Jahre | Tiefes Gold | Honig, kandierte Orangenschale, ein Hauch Petrol wie bei einem gereiften Riesling | Gebratene Foie gras, Ente mit Zitrusfrüchten, lange gereifter Comté |
| Darüber hinaus | Bernsteingold | Wachs, heller Karamell und Schwarztee, getragen von einem intakten Säuregerüst | Hartkäse mit Blauschimmel, Desserts mit gelben Früchten |
Diese Wendung zum gerösteten Brot vollzieht sich auf der Flasche, allein durch die langsame Oxidation eines sehr säurereichen und alkoholarmen Weins. Um die Reihe von Anfang an zu verfolgen, der Hunter Valley Semillon 2022 zu 22,10 € je Flasche, im 6er-Karton; um sie auf halbem Weg zu kosten, der Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018 zu 59,90 € je Flasche, im 2er-Gebinde.
Sieben Wege, dieses Weinbaugebiet zu verkosten
Vier Rebsorten teilen sich die sandigen und lehmig-schluffigen Böden des Beckens, von Pokolbin bis zum Fuß der Brokenback Ranges. Jede ergibt einen klaren Stil, mit eigener Vinifikation und eigenem Einsatz.
| Der Stil | Rebsorte und Vinifikation | Was das Glas zeigt | Ein Anhaltspunkt aus der Auswahl |
|---|---|---|---|
| Der Einstiegs-Weißwein | Sémillon, früh am Morgen gelesen, schonend gepresst, bei niedriger Temperatur im Edelstahltank vergoren | 11 % vol., Zitrone und Kreide, eine Säure, die nach Essen verlangt | Hunter Valley Semillon 202222,10 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Parzellen-Weißwein | Sémillon aus einem einzigen Weinberg auf Schwemmsand und -schluff, Ausbau auf der Feinhefe im Tank | Mehr Spannung und Länge, auf zehn Jahre Keller und mehr angelegt | Single Vineyard HVD Semillon 201741,90 € pro Flasche, im 3er-Paket |
| Der historische Chardonnay | Ganztraubenpressung, Gärung in französischen Eichenbarriques mit Spontanhefen | Rundung und präzise helle Frucht, getragen von der Frische der Meeresbrisen | Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 202159,90 € pro Flasche, im 2er-Paket |
| Der Sommer-Weißwein | Verdelho, Rebsorte aus Madeira, Edelstahltank unter reduktiven Bedingungen, um die Frucht zu bewahren | Tropische Früchte und Zitrus, sofortige Trinkfreude | Old Winery Verdelho 202214 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Rotwein für jeden Tag | Entrappter Shiraz, temperaturkontrollierte Edelstahltanks, sanftes Umpumpen | Saftige Frucht und Gewürze, geschmeidige Tannine, in den ersten fünf Jahren zu öffnen | Old Winery Shiraz 202214 € pro Flasche, im 6er-Karton |
| Der Rotwein vom Hang | Shiraz von alten Reben, Gärung in offenen Bottichen, Ausbau im Eichenfass | Tiefe schwarze Frucht, Frische und feine Gewürze, fünf bis zehn Jahre Lagerpotenzial | Single Vineyard Old Hillside Shiraz 201841,90 € pro Flasche, im 3er-Paket |
| Die lokale Cuvée | Shiraz und Cabernet Sauvignon, partienweise vinifiziert und vor dem Fassausbau vermählt | Die Fülle des Shiraz auf dem Gerüst des Cabernet, 14,5 % vol. | Winemakers Selection Vat 8 Shiraz Cabernet 202159,90 € pro Flasche, im 2er-Paket |
Der Shiraz trägt hier den australischen Namen der Syrah: Um der Rebsorte von einem Kontinent zum anderen zu folgen, gehen Sie über Syrah und Shiraz. Der Weißwein dieser Auswahl setzt sich in Sémillon und Chardonnay fort, und das Nachbartal der Barossa zeigt das andere Gesicht des Shiraz, dichter und sonniger.
Für jede Lust die passende Flasche
Einstiege in das Tal, vom Weißwein für den Aperitif bis zum Rotwein aus historischer Parzelle.
Den Sémillon der Region entdecken
Der Stil des Tals in seiner direktesten Form: Limette, Kreide, elf Volumenprozent und ein salziger Abgang, der den Gaumen wieder in Gang bringt.
Tyrrell's Hunter Valley Semillon 2022 · 22,10 € pro Flasche, im 6er-KartonEinen Weißwein in den Keller legen
Ein einziger Weinberg auf Schwemmsand, kristallklare Spannung und ein Lagerpotenzial von über zehn Jahren. Der trockene Weißwein, den man hinten im Regal vergessen sollte.
Tyrrell's Single Vineyard HVD Semillon 2017 · 41,90 € pro Flasche, im 3er-PaketDen Chardonnay des Hauses probieren
Im Barrique mit Spontanhefen vergoren, präzise und frisch: die Cuvée, die den lagerfähigen australischen Chardonnay begründet hat.
Tyrrell's Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021 · 59,90 € pro Flasche, im 2er-PaketEinen Weißwein zum Aperitif öffnen
Tropische Früchte, Zitrus, eine reduktive Vinifikation, die die Frucht unversehrt bewahrt. Das Glas für die Terrasse, gut gekühlt zu servieren.
Tyrrell's Old Winery Verdelho 2022 · 14 € pro Flasche, im 6er-KartonEin Rotwein für heute Abend
Saftige Frucht, Pfeffer, geschmeidige Tannine aus einer Gärung im Tank. Der einfachste Weg, in den Shiraz aus gemäßigtem Klima einzusteigen.
Tyrrell's Old Winery Shiraz 2022 · 14 € pro Flasche, im 6er-KartonDen Shiraz des Tals verstehen
Alte Reben aus dem unteren Tal von Pokolbin, mittlerer Körper und Eleganz vor Kraft: der Klassiker, an dem sich die anderen messen lassen.
Tyrrell's Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021 · 59,90 € pro Flasche, im 2er-PaketEine historische Parzelle verschenken
Eine der ältesten Parzellen des Weinguts, am Fuß der Brokenback Ranges, auf eisenhaltigem Untergrund. Einzeln erhältlich.
Tyrrell's 4 Acres Shiraz 2021 · 151 € pro Flasche, einzelnDer Rebsorte anders wo folgen
Shiraz und Syrah bezeichnen dieselbe Traube. Die weltweite Abteilung stellt die gemäßigte Version des Tals den Stilen der Rhône und der Barossa gegenüber.
Seite im Sortiment · Syrah und Shiraz
Vor dem Regen lesen
Der Weinberg wurde in den 1820er-Jahren nördlich von Sydney gepflanzt, auf einer subtropischen Breite, die heute niemand für den Weinbau wählen würde: feuchte Hitze, Sommerwolken und Gewitter, die ausgerechnet zur Lese im Januar aufziehen. Die Winzer haben daraus eine Methode gemacht. Der Sémillon wird früh gelesen, manchmal bevor die Trauben zehn potenzielle Volumenprozent erreichen, im Morgengrauen, und der Most geht sofort in den Tank.
Was wie ein Zwang aussah, ergibt den originellsten Weißwein des Kontinents: wenig Alkohol, viel Säure, eine feine Substanz, die sich von der Zeit nährt. Die Brisen des Pazifiks und die Wolkendecke erledigen den Rest beim Shiraz, der Frische bewahrt, wo trockene Regionen dickere Weine hervorbringen.
Wie wählt man aus?
In dieser Auswahl verkosten wir, bevor wir aufnehmen, und wir achten auf zwei Dinge: die Klarheit der Zitrusnote bei den Weißweinen, die Feinheit der Tannine bei den Rotweinen. Ein bereits goldener Jahrgang interessiert uns ebenso sehr wie ein Wein des laufenden Jahres, denn er zeigt, wohin sich die Flasche entwickelt, die Sie jung kaufen. Wir begleiten die historischen Häuser des Beckens, jene, die ihre alten Parzellen im Ertrag halten.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns zum Hunter Valley fragt
Warum werden diese Weine vor allem im Karton oder im Paket verkauft?
Das Haus versendet seine Cuvées in ganzen Kartons, und wir behalten diese Gebindeform bei, um den Flaschenpreis zu halten. Der auf jedem Produktblatt angezeigte Preis ist immer der einer Flasche, das Verkaufsformat steht direkt daneben: 6er-Karton für die Einstiegscuvées, 2er- oder 3er-Gebinde für die Parzellencuvées. Der 4 Acres Shiraz bleibt einzeln erhältlich.
Shiraz oder Syrah, ist das dieselbe Rebsorte?
Ja, ein und dieselbe Traube mit zwei Namen. Frankreich und die Rhône sagen Syrah, Australien und Südafrika sagen Shiraz, und der Sprachgebrauch hat daraus zwei Stile gemacht: der erste pfeffriger und blumiger, der zweite sonniger. In diesem Tal steht das Wort Shiraz gerade für einen Wein mit mittlerem Körper, nah am Stil der Rhône.
Warum hat der Sémillon nur 11 % vol.?
Weil er sehr früh gelesen wird, oft im Januar, vor der Regenzeit und bevor der Zucker in der Beere steigt. Der Most vergärt vollständig, und der entstehende Wein bleibt leicht im Alkohol und bewahrt zugleich eine hohe natürliche Säure. Dieses seltene Verhältnis zwischen niedrigem Alkoholgehalt und hoher Säure gibt ihm seine Spannung und seine Langlebigkeit.
Wie bekommt ein im Tank ausgebauter Wein den Geschmack von Toastbrot?
Allein durch die Zeit. Junger Sémillon ist neutral und zitronig; im Lauf der Jahre auf der Flasche verwandelt eine sehr langsame Oxidation seine Aromastoffe und lässt Honig, Butter, Haselnuss und schließlich Toast erscheinen. Das Ergebnis erinnert an einen Ausbau im Fass, obwohl der Wein sein Leben im Edelstahltank und danach auf der Flasche verbracht hat.
Sollte man diese Weißweine jung trinken oder abwarten?
Beide Antworten sind richtig, und genau das macht die Rebsorte hier interessant. Jung begleitet er Meeresfrüchte mit schneidender Klarheit. Nach dem achten Jahr wird er zum Wein für gekochte Gerichte, breiter und komplexer. Viele Liebhaber kaufen zwei Flaschen desselben Jahrgangs: eine für sofort, eine für den Keller.
Worin unterscheidet sich der Shiraz von hier von dem aus dem Barossa?
Das Tal ist warm, aber feucht, gemildert durch die Brisen des Pazifiks und eine häufige Wolkendecke. Die Trauben reifen, ohne sich übermäßig zu konzentrieren, und der Wein kommt mit mittlerem Körper, würziger roter Frucht und feinen Tanninen heraus. Die Barossa, trockener und wärmer, bringt im Gegenteil dichte, dunkle und kraftvolle Shiraz hervor.
Welche Häuser finden sich in dieser Auswahl?
Zwei historische Güter des Beckens. Tyrrell's, seit dem 19. Jahrhundert bei Pokolbin ansässig, zeichnet für die Reihe Old Winery, für die nach Tank nummerierten Cuvées der Winemakers Selection, Vat 1 aus Sémillon, Vat 47 aus Chardonnay, Vat 8 und Vat 9 in Rot, sowie für die Parzellen 4 Acres, Old Hillside und HVD. Mount Pleasant steuert seine Klassiker bei, den Sémillon Elizabeth und den Shiraz Philip.
Bei welcher Temperatur sollten diese Flaschen serviert werden?
Rechnen Sie mit 8 bis 10 °C für einen Sémillon des laufenden Jahrgangs und für den Verdelho, etwas mehr, rund 12 °C, für einen goldenen Jahrgang oder für den Chardonnay, dessen Textur sich bei zu großer Kälte verschließt. Die Shiraz des Tals schätzen 16 °C, eine Stufe unter der Temperatur eines geheizten Raums, in einem ausreichend breiten Glas.
Was passt zu einem Sémillon aus dem Hunter Valley?
Zu einer jungen Flasche alles, was aus dem Meer kommt und nach Zitrone verlangt: Austern, Muscheln, roher Fisch, frittierte Stinte, mit besonderem Erfolg zur würzigen asiatischen Küche. Zu einem Jahrgang von zehn Jahren und mehr wechseln Sie zu Gerichten in heller Sauce, Kalbsbries, Pilzrisotto und Hartkäse.
Was genau ist Verdelho?
Eine weiße Rebsorte aus Madeira, sehr früh nach Australien gelangt und diesem Tal treu geblieben, während sie anderswo fast verschwunden ist. Unter Luftabschluss im Tank ausgebaut, ergibt sie einen trockenen, aromatischen Wein mit Maracuja, Pfirsich und Zitruszesten, bei mittlerer Säure. Er wird in seinen ersten drei Jahren getrunken.