Brie, Camembert: Welcher Wein passt zu Weichkäse?
346 Weine zu Brie, Camembert und WeichkäseZu Weichkäse setzen Sie auf einen leichten, fruchtigen Pinot Noir oder auf einen frischen, runden Weißwein wie Chardonnay oder Chenin Blanc. Die kräftigeren Rotschmierkäse bevorzugen einen aromatischen Weißwein aus Riesling.
Brie, Camembert, Coulommiers und Chaource bieten eine cremige Textur, die nach Frische verlangt. Munster, Époisses oder Maroilles brauchen mehr Charakter. Unsere Auswahl schöpft aus Burgund, Südafrika, Argentinien und Italien, passend zu jeder Rinde. Für eine vollständige Käseplatte lesen Sie unser Dossier Wein und Käse.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Z Pinot Noir 2022
Ein seltener Pinot Noir aus dem Dézaley, entstanden auf drei Terrassen mit Blick auf den Genfersee, mit würzigen kleinen roten Früchten.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Eine Auslese von der Mosel, Beere für Beere im Würzgarten gelesen: strahlende Süße, leuchtende Säure.
Dorrance - Pinot Noir 2023
Ein Pinot Noir vom Kap, nach französischer Art mit ganzen Beeren vinifiziert: schwarze Frucht, Pfeffer und straffe Frische.
Polje - Friulano Collio DOC 2021
Ein Friulano aus dem Collio voller Finesse, blumig und lebhaft, mit dem für die Rebsorte typischen Mandelabgang.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, Premier Cru aus Morey-Saint-Denis, Veilchen und Trüffel auf seidigem Tannin.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Cassis und Trüffel, von alten Reben aus Morey in einem samtigen Mundgefühl.
Nicolas Jay - Pinot Noir l'ensemble 2019
Die Cuvée Sommet von Nicolas Jay, ein Pinot aus Oregon, der für eine lange Lagerung geschaffen wurde.
William Downie - Gippsland Pinot Noir 2022
Ein intensiver und lebendiger Pinot Noir, verwurzelt in den kühlen, vulkanischen Böden von Gippsland
Wittmann - Auslese Riesling 2023
Kandierte Zitrusfrüchte, Pfirsich und Honig, eine Riesling Auslese, deren Säure ein Übergewicht verhindert.
Bouchard Finlayson - Tete de Cuvée Pinot Noir 2021
Ein südafrikanischer Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, seidige Textur und große Eleganz am Gaumen vereint.
Domaine Bonnardot - Beaune 1er Cru Les Béllissants Rouge 2023
Ein Premier Cru aus Beaune, filigran, blumig, lang anhaltend und ohne jede Schwere.
Domaine du Four Bassot - Rully En Varot Rouge 2022
Rully Rot, geschmeidig und würzig, ein chalonischer Auftakt.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Schwarze Johannisbeere, Leder und Tabak, ein Premier Cru aus alten Reben, wie geschaffen für den Keller.
Castellare Di Castellina - Poggio Ai Merli Merlot 2021
Ein samtiger toskanischer Merlot, Brombeere und Trüffel, ohne jede Härte.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix in Rot, Veilchen und Pfeffer auf einer ausgeprägten Tanninstruktur.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2022
Reife Kirsche und Lakritz, die Kraft von Nuits-Saint-Georges mit feinen Tanninen.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Alte Reben aus Gevrey-Chambertin, Brombeere und Leder, getragen von seidigen Tanninen.
Creation - The Art Of Pinot Noir 2022
Der Spitzenwein des Weinguts aus Spätburgunder, reife Kirsche, Veilchen und dezente Rauchnoten.
Elena Walch - Gewurztraminer 2024
Litschi, Rose und Ingwer – die ganze Exuberanz des alpinen Gewürztraminers.
Cristom - Louise Vineyard 2021
Ein Pinot Noir aus Hanglagen vulkanischen Ursprungs, der aromatische Finesse, Frische und Texturtiefe vereint.
Friedrich Becker - Kammerberg Spätburgunder 2018
Ein großer Spätburgunder von Kalksteinböden, der Finesse, Tiefe und aromatische Präzision vereint.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus kalkhaltigem Terroir, präzise und schlank, bei dem die Finesse der Frucht auf eine tiefe und bekömmliche Struktur trifft.
Friedrich Becker - Becker Family Spätburgunder 2019
Ein präziser und eleganter Spätburgunder, bei dem der Kalkstein aus Schweigen für einen fein strukturierten Rotwein sorgt.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rouge 2022
Die Finesse des Volnay aus Pinot Noir: Erdbeere, Himbeere, seidige Tannine und ein langer Abgang.
Brie, Munster, Ziegenkäse: Welcher Wein zu welchem Weichkäse?
Die Rinde bestimmt die Kombination: Mit Weißschimmel liebt sie zarte Weine; mit Rotschmiere verlangt sie nach duftenden, großzügigen Weißweinen.
| Käse | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Brie Brie de Meaux, Brie de Melun | Leichter Pinot Noir, frischer Chardonnay | Rote Frucht und Säure machen die Cremigkeit leichter und unterstreichen die Pilznoten. |
| Camembert Camembert de Normandie, Coulommiers | Chenin Blanc, geschmeidiger Pinot Noir | Die Lebendigkeit des Chenin und seine Apfelnoten erinnern an das normannische Terroir. |
| Triple Crème Chaource, Brillat-Savarin, Délice de Bourgogne | Rosé-Schaumwein, lebendiger Chardonnay | Perlage und Spannung reinigen den Gaumen nach einem sehr reichhaltigen Käse. |
| Munster Munster, Géromé | Riesling aus Deutschland, Torrontés aus Argentinien | Die aromatische Intensität des Weißweins hält der Rotschmierrinde stand. |
| Kräftige Rotschmierkäse Époisses, Langres, Maroilles, Livarot | Chardonnay aus Burgund, halbtrockener Riesling | Ein reichhaltiger, großzügiger Weißwein gleicht die Kraft und das Salz der Rinde aus. |
| Mont d'Or Mont d'Or, Vacherin warm oder kalt | Voller Chardonnay, Viognier | Die harzigen Noten des mit Fichtenrinde umwickelten Käses harmonieren mit runden Weißweinen. |
| Saint-Marcellin Saint-Marcellin, Saint-Félicien | Pinot Noir, fruchtiger Grenache | Dieser sanfte Käse aus der Region Lyon liebt saftige, geschmeidige Rotweine. |
| Frischer oder gereifter Ziegenkäse Crottin, Sainte-Maure, Valençay | Sauvignon Blanc | Die zitronige Lebendigkeit des Sauvignon antwortet auf die Säure der Ziegenmilch. |
Zu einem sehr fließenden Brie oder Camembert wählen Sie lieber einen Weißwein oder einen Schaumwein: Ein gut gereifter cremiger Teig betont manchmal die Tannine eines Rotweins.
Pinot Noir, der Freund des Weißschimmelkäses
Unser Ansatz: Zu Brie und Camembert bleibt der Pinot Noir der stimmigste Rotwein. Sein leichtes Gerüst, seine Kirschfrucht und seine Waldbodennoten verlängern das Pilzaroma der Rinde. Der aus Burgund setzt auf Zartheit, die aus Südafrika oder Chile bringen eine sonnigere Frucht.
Bei den Weißweinen verdient der südafrikanische Chenin Blanc Ihre Aufmerksamkeit: Seine Lebendigkeit und seine Quittennoten gleichen die Cremigkeit eines gereiften Camemberts aus. Für Rotschmierkäse ist der Riesling aus Deutschland an der Reihe, dessen Spannung und Duft dem Munster glanzvoll antworten. Lust zu überraschen? Der Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé von 460 Casina Bric bringt feine Perlage und knackige Frucht zu einem Brillat-Savarin.
Drei Kombinationen, die Sie wagen sollten
Saint-Marcellin und chilenischer Pinot Noir. Eine strahlende Frucht für die cremige Sanftheit des Käses aus der Region Lyon.
Munster und deutscher Riesling. Die Frische des Weins mildert die Kraft der Rotschmierrinde.
Camembert und Chenin Blanc. Noten von Apfel und Quitte, die an die Obstgärten der Normandie erinnern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Weichkäse
Welcher Wein passt zu Camembert?
Zu Camembert servieren Sie einen lebendigen Chenin Blanc oder einen leichten Pinot Noir. Der Chenin erfrischt mit seinen Noten von Apfel und Quitte den cremigen Teig. Der Pinot Noir bringt eine zarte rote Frucht, die die Weißschimmelrinde begleitet. Zu einem sehr reifen Camembert bietet der Weißwein die harmonischste Kombination.
Welcher Rotwein passt zu Brie?
Pinot Noir ist der ideale Rotwein zu Brie. Seine feinen Tannine und seine Kirschfrucht verbinden sich mit der cremigen Textur und den Pilzaromen. Ein fruchtiger Grenache passt ebenfalls. Wählen Sie leichte Rotweine, leicht gekühlt serviert, um die Eleganz des Käses zu bewahren.
Weißwein oder Rotwein zu Weichkäse?
Weißwein ist zu den meisten Weichkäsen die sicherste Wahl. Seine Frische gleicht Cremigkeit und Salz aus. Rotwein funktioniert sehr gut mit Weißschimmelkäse, wenn er leicht bleibt, wie ein Pinot Noir. Die kräftigeren Rotschmierkäse finden ihren besten Partner in einem aromatischen Weißwein wie Riesling.
Welcher Wein passt zu Munster oder Époisses?
Zu Munster oder Époisses wählen Sie einen aromatischen, großzügigen Weißwein: Riesling, Torrontés oder Chardonnay aus Burgund. Diese Rotschmierkäse haben einen ausgeprägten Geruch und einen kräftigen Teig. Ein duftender Weißwein mit leichter Rundheit hält mit und enthüllt die unter der Rinde verborgene Milde.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Brie?
Servieren Sie zu Brie einen Pinot Noir bei 14 bis 15 °C und einen Weißwein bei etwa 10 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein bringt seine Frucht zur Geltung und begleitet die Cremigkeit besser. Nehmen Sie den Käse eine Stunde vorher heraus: Ein Weichkäse mit der richtigen Temperatur wird fließend und entfaltet seine Aromen von Haselnuss und Pilzen.
Welcher Wein passt zu überbackenem Mont d'Or?
Zu warmem Mont d'Or servieren Sie einen vollen, frischen Weißwein wie Chardonnay oder Viognier. Der geschmolzene Käse, parfümiert durch seine Schachtel aus Fichtenholz, liebt runde Weine mit buttrigen und floralen Noten. Mit Kartoffeln und Aufschnitt serviert, verträgt er auch einen leichten Pinot Noir.