Brie, Camembert: Welcher Wein passt zu Weichkäse?
346 Weine zu Brie, Camembert und WeichkäseZu Weichkäse setzen Sie auf einen leichten, fruchtigen Pinot Noir oder auf einen frischen, runden Weißwein wie Chardonnay oder Chenin Blanc. Die kräftigeren Rotschmierkäse bevorzugen einen aromatischen Weißwein aus Riesling.
Brie, Camembert, Coulommiers und Chaource bieten eine cremige Textur, die nach Frische verlangt. Munster, Époisses oder Maroilles brauchen mehr Charakter. Unsere Auswahl schöpft aus Burgund, Südafrika, Argentinien und Italien, passend zu jeder Rinde. Für eine vollständige Käseplatte lesen Sie unser Dossier Wein und Käse.
Renzo Masi - Chianti 2024
Ein Chianti mit charmanten und raffinierten Aromen.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2021
Ein Wein voller Talent, gefiltert durch Minimalismus und den reinen Ausdruck des Terroirs.
La Rural - Trumpeter Petit Verdot 2021
Als vergessene Rebsorte des Médoc entfaltet der Petit Verdot hier sein volles Potenzial.
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
Eine Cuvée voller Frucht und Sonne, die man mit Freunden genießen kann!
Te Mata Estate - Chardonnay Estate Vineyards 2021
Ein Chardonnay aus Hawke's Bay, der auf cremige Fülle setzt, ohne dabei seine zitronige Spannung zu verlieren.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2022
Ein slowenischer Bio-Weißwein von großer Finesse!
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Ein Pinot Noir aus einer Einzellage, dunkel und intensiv, mit schwarzen Früchten, Hibiskus und orientalischen Gewürzen.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
70 Jahre alte Reben auf dem Plateau von Château-Gaillard, für einen kraftvollen, strukturierten und samtigen Morgon.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Ein dichter, präziser Corton Grand Cru von sechzigjährigen Reben, zwischen Lakritz, Anis und Mokka.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey Vieilles Vignes 2024
Ein ausdrucksstarker, geschmeidiger Mercurey mit samtiger Frucht von Himbeere und Kirsche, von alten Reben.
Domaine Simon Gaudet - Santenay Les Bras 2023
Ein eleganter roter Santenay, in dem Veilchen, Himbeere und Lebkuchen auf seidigen Tanninen ruhen.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis 2023
Ein frischer, dynamischer roter Hautes-Côtes de Beaune mit säuerlich-knackigen kleinen roten Früchten.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Pinot Noir Altis 2023
Ein knackiger, genussvoller Bourgogne Pinot Noir von hoch erzogenen Reben, ganz auf Himbeere und Kirsche.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Ein kraftvoller, fleischiger Corton Grand Cru mit dunklen Früchten und Waldpilzen, von großer Länge.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Ein großer Pommard Premier Cru, dicht und fein, in dem Veilchen auf Kirsche und Himbeere trifft.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Ein sinnlicher, rassiger Pommard Premier Cru mit dunklen Früchten, belebt von einem floralen und mineralischen Hauch.
Domaine Parent - Pommard Croix Blanche 2022
Ein Pommard aus einem Lieu-dit mit rubinroter Farbe, in dem wilde Kirsche und Cassis Kraft und Finesse vereinen.
Caves Bailly-Lapierre - Irancy 2022
Ein knackiger, süffiger Irancy mit strahlenden roten Früchten, gewachsen an den Kalkhängen des Auxerrois.
Thiénot - Champagne Vintage 2015
Ein Jahrgang 2015 mit Pinot-Noir-Dominanz, reichhaltig und fein, sieben Jahre in den Kellern von Thiénot gereift.
Paul Cluver - Riesling WO Elgin 2024
Ein präziser, mineralischer Riesling aus Elgin, zwischen Limette und Zitrusblüten, mit leichter natürlicher Restsüße.
Blaise Duboux - Dézaley Grand Cru AOC Cuvée Corniche 2024
Ein floraler, salziger Dézaley Grand Cru, ein Chasselas mit Feuerstein-Prägung, entstanden mit Blick auf den Genfersee.
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2018
Ein Pinot Gris aus dem äußersten Norden Italiens, rund, frisch und elegant!
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finesse und Eleganz werden Sie in dieser überraschenden Cuvée aus dem Hause Moric begeistern.
Matías Riccitelli - The Apple doesn't fall far from the tree - Torrontés 2022
Ein mineralischer und zitrusfruchtiger Torrontés.
Brie, Munster, Ziegenkäse: Welcher Wein zu welchem Weichkäse?
Die Rinde bestimmt die Kombination: Mit Weißschimmel liebt sie zarte Weine; mit Rotschmiere verlangt sie nach duftenden, großzügigen Weißweinen.
| Käse | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Brie Brie de Meaux, Brie de Melun | Leichter Pinot Noir, frischer Chardonnay | Rote Frucht und Säure machen die Cremigkeit leichter und unterstreichen die Pilznoten. |
| Camembert Camembert de Normandie, Coulommiers | Chenin Blanc, geschmeidiger Pinot Noir | Die Lebendigkeit des Chenin und seine Apfelnoten erinnern an das normannische Terroir. |
| Triple Crème Chaource, Brillat-Savarin, Délice de Bourgogne | Rosé-Schaumwein, lebendiger Chardonnay | Perlage und Spannung reinigen den Gaumen nach einem sehr reichhaltigen Käse. |
| Munster Munster, Géromé | Riesling aus Deutschland, Torrontés aus Argentinien | Die aromatische Intensität des Weißweins hält der Rotschmierrinde stand. |
| Kräftige Rotschmierkäse Époisses, Langres, Maroilles, Livarot | Chardonnay aus Burgund, halbtrockener Riesling | Ein reichhaltiger, großzügiger Weißwein gleicht die Kraft und das Salz der Rinde aus. |
| Mont d'Or Mont d'Or, Vacherin warm oder kalt | Voller Chardonnay, Viognier | Die harzigen Noten des mit Fichtenrinde umwickelten Käses harmonieren mit runden Weißweinen. |
| Saint-Marcellin Saint-Marcellin, Saint-Félicien | Pinot Noir, fruchtiger Grenache | Dieser sanfte Käse aus der Region Lyon liebt saftige, geschmeidige Rotweine. |
| Frischer oder gereifter Ziegenkäse Crottin, Sainte-Maure, Valençay | Sauvignon Blanc | Die zitronige Lebendigkeit des Sauvignon antwortet auf die Säure der Ziegenmilch. |
Zu einem sehr fließenden Brie oder Camembert wählen Sie lieber einen Weißwein oder einen Schaumwein: Ein gut gereifter cremiger Teig betont manchmal die Tannine eines Rotweins.
Pinot Noir, der Freund des Weißschimmelkäses
Unser Ansatz: Zu Brie und Camembert bleibt der Pinot Noir der stimmigste Rotwein. Sein leichtes Gerüst, seine Kirschfrucht und seine Waldbodennoten verlängern das Pilzaroma der Rinde. Der aus Burgund setzt auf Zartheit, die aus Südafrika oder Chile bringen eine sonnigere Frucht.
Bei den Weißweinen verdient der südafrikanische Chenin Blanc Ihre Aufmerksamkeit: Seine Lebendigkeit und seine Quittennoten gleichen die Cremigkeit eines gereiften Camemberts aus. Für Rotschmierkäse ist der Riesling aus Deutschland an der Reihe, dessen Spannung und Duft dem Munster glanzvoll antworten. Lust zu überraschen? Der Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé von 460 Casina Bric bringt feine Perlage und knackige Frucht zu einem Brillat-Savarin.
Drei Kombinationen, die Sie wagen sollten
Saint-Marcellin und chilenischer Pinot Noir. Eine strahlende Frucht für die cremige Sanftheit des Käses aus der Region Lyon.
Munster und deutscher Riesling. Die Frische des Weins mildert die Kraft der Rotschmierrinde.
Camembert und Chenin Blanc. Noten von Apfel und Quitte, die an die Obstgärten der Normandie erinnern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Weichkäse
Welcher Wein passt zu Camembert?
Zu Camembert servieren Sie einen lebendigen Chenin Blanc oder einen leichten Pinot Noir. Der Chenin erfrischt mit seinen Noten von Apfel und Quitte den cremigen Teig. Der Pinot Noir bringt eine zarte rote Frucht, die die Weißschimmelrinde begleitet. Zu einem sehr reifen Camembert bietet der Weißwein die harmonischste Kombination.
Welcher Rotwein passt zu Brie?
Pinot Noir ist der ideale Rotwein zu Brie. Seine feinen Tannine und seine Kirschfrucht verbinden sich mit der cremigen Textur und den Pilzaromen. Ein fruchtiger Grenache passt ebenfalls. Wählen Sie leichte Rotweine, leicht gekühlt serviert, um die Eleganz des Käses zu bewahren.
Weißwein oder Rotwein zu Weichkäse?
Weißwein ist zu den meisten Weichkäsen die sicherste Wahl. Seine Frische gleicht Cremigkeit und Salz aus. Rotwein funktioniert sehr gut mit Weißschimmelkäse, wenn er leicht bleibt, wie ein Pinot Noir. Die kräftigeren Rotschmierkäse finden ihren besten Partner in einem aromatischen Weißwein wie Riesling.
Welcher Wein passt zu Munster oder Époisses?
Zu Munster oder Époisses wählen Sie einen aromatischen, großzügigen Weißwein: Riesling, Torrontés oder Chardonnay aus Burgund. Diese Rotschmierkäse haben einen ausgeprägten Geruch und einen kräftigen Teig. Ein duftender Weißwein mit leichter Rundheit hält mit und enthüllt die unter der Rinde verborgene Milde.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Brie?
Servieren Sie zu Brie einen Pinot Noir bei 14 bis 15 °C und einen Weißwein bei etwa 10 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein bringt seine Frucht zur Geltung und begleitet die Cremigkeit besser. Nehmen Sie den Käse eine Stunde vorher heraus: Ein Weichkäse mit der richtigen Temperatur wird fließend und entfaltet seine Aromen von Haselnuss und Pilzen.
Welcher Wein passt zu überbackenem Mont d'Or?
Zu warmem Mont d'Or servieren Sie einen vollen, frischen Weißwein wie Chardonnay oder Viognier. Der geschmolzene Käse, parfümiert durch seine Schachtel aus Fichtenholz, liebt runde Weine mit buttrigen und floralen Noten. Mit Kartoffeln und Aufschnitt serviert, verträgt er auch einen leichten Pinot Noir.