Brie, Camembert: Welcher Wein passt zu Weichkäse?
346 Weine zu Brie, Camembert und WeichkäseZu Weichkäse setzen Sie auf einen leichten, fruchtigen Pinot Noir oder auf einen frischen, runden Weißwein wie Chardonnay oder Chenin Blanc. Die kräftigeren Rotschmierkäse bevorzugen einen aromatischen Weißwein aus Riesling.
Brie, Camembert, Coulommiers und Chaource bieten eine cremige Textur, die nach Frische verlangt. Munster, Époisses oder Maroilles brauchen mehr Charakter. Unsere Auswahl schöpft aus Burgund, Südafrika, Argentinien und Italien, passend zu jeder Rinde. Für eine vollständige Käseplatte lesen Sie unser Dossier Wein und Käse.
Domaine Vaudoisey - Volnay 1er Cru Les Mitans Rouge 2023
Volnay Premier Cru, eine filigrane Finesse mit leuchtenden roten Früchten.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, schwarze Kirsche und Veilchen in einer seidigen Struktur.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022
Die rote Frucht der Hautes-Côtes, unterstrichen von einer Note süßer Gewürze.
Domaine Dubois - Bourgogne Côte d’Or Issu de Vieilles Vignes Rouge 2023
Alte Reben an der Côte d’Or, Kirsche und Unterholz, getragen von feinem Tannin.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Ein Grand Cru aus dem Clos de Vougeot, Trüffel und Unterholz auf kräftigen Tanninen.
Domaine Dubois - Savigny Les Beaune 1er Cru Rouge Les Narbantons 2023
Sauerkirsche und Trüffel, ein dichter Premier Cru, bei dem im Abgang gerösteter Kaffee durchklingt.
Calera - Ryan Pinot Noir 2018
Blumen, Gewürze und eine mineralische Note, ein lebhafter Pinot, den das Barrique mit Vanille umhüllt.
Hahn - Chardonnay 2022
Ein großzügiger und ausgewogener kalifornischer Chardonnay, in dem die Frische der Küste auf die Fülle der Frucht trifft.
Au Bon Climat - La Bauge au-dessus 2021
Ein Pinot Noir aus dem Santa Maria Valley, der Küstenfrische, aromatische Finesse und eine seidige Textur vereint.
Cristom - Mt Jefferson 2021
Ein präziser und lebendiger Pinot Noir aus Oregon, bei dem sich die Frische des Klimas mit einer seidigen und tiefgründigen Textur verbindet.
Elizabeth Spencer - Pinot Noir 2022
Ein präziser und eleganter kalifornischer Spätburgunder, der Frische, aromatische Finesse und eine seidige Textur vereint.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Ein Chardonnay von der Küste San Luis Obispos, der maritime Frische, strahlende Frucht und eine subtile Holznote vereint.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley, der aromatische Finesse, Frische und eine elegante Textur vereint.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Ein präziser, seidiger Pinot Noir von der Küste, in dem maritime Frische auf eine großzügige Aromatik trifft.
Fukunishiki - Saké Junsei Yamada Nishiki Genshu
Ein charaktervoller, ausladender und tiefgründiger Kimoto Genshu, der die Eleganz des Hyogo Yamada Nishiki Reises präzise zum Ausdruck bringt.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Ein südafrikanischer Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, Ausgewogenheit und Tiefgang am Gaumen vereint.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Ein Sonoma Chardonnay, der üppige Fülle, Frische und aromatische Präzision vereint.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem Yarra Valley, geprägt von Frische und aromatischer Finesse.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
Ein Chardonnay aus Dundee Hills, der Frische, Präzision und Eleganz vereint, getragen von der Finesse der vulkanischen Böden Oregons.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Ein präziser und harmonischer Pinot Noir aus Oregon, bei dem die Frische der Frucht auf eine seidige und elegante Textur trifft.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
Eraths Lagen-Selektion, ein seidiger und duftiger Oregon Pinot.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Kirsche, Himbeere und Erdbeere, ein leichter Spätburgunder, der durch seine Frische sehr süffig ist.
Haynes - Corazon 2021
Ein präziser und lebendiger Chardonnay aus Coombsville, bei dem sich Frische, aromatische Reinheit und feine Textur vereinen.
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
Ein präziser und ausgewogener kalifornischer Chardonnay, bei dem die Küstenfrische auf eine elegante holzige Süße trifft.
Brie, Munster, Ziegenkäse: Welcher Wein zu welchem Weichkäse?
Die Rinde bestimmt die Kombination: Mit Weißschimmel liebt sie zarte Weine; mit Rotschmiere verlangt sie nach duftenden, großzügigen Weißweinen.
| Käse | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Brie Brie de Meaux, Brie de Melun | Leichter Pinot Noir, frischer Chardonnay | Rote Frucht und Säure machen die Cremigkeit leichter und unterstreichen die Pilznoten. |
| Camembert Camembert de Normandie, Coulommiers | Chenin Blanc, geschmeidiger Pinot Noir | Die Lebendigkeit des Chenin und seine Apfelnoten erinnern an das normannische Terroir. |
| Triple Crème Chaource, Brillat-Savarin, Délice de Bourgogne | Rosé-Schaumwein, lebendiger Chardonnay | Perlage und Spannung reinigen den Gaumen nach einem sehr reichhaltigen Käse. |
| Munster Munster, Géromé | Riesling aus Deutschland, Torrontés aus Argentinien | Die aromatische Intensität des Weißweins hält der Rotschmierrinde stand. |
| Kräftige Rotschmierkäse Époisses, Langres, Maroilles, Livarot | Chardonnay aus Burgund, halbtrockener Riesling | Ein reichhaltiger, großzügiger Weißwein gleicht die Kraft und das Salz der Rinde aus. |
| Mont d'Or Mont d'Or, Vacherin warm oder kalt | Voller Chardonnay, Viognier | Die harzigen Noten des mit Fichtenrinde umwickelten Käses harmonieren mit runden Weißweinen. |
| Saint-Marcellin Saint-Marcellin, Saint-Félicien | Pinot Noir, fruchtiger Grenache | Dieser sanfte Käse aus der Region Lyon liebt saftige, geschmeidige Rotweine. |
| Frischer oder gereifter Ziegenkäse Crottin, Sainte-Maure, Valençay | Sauvignon Blanc | Die zitronige Lebendigkeit des Sauvignon antwortet auf die Säure der Ziegenmilch. |
Zu einem sehr fließenden Brie oder Camembert wählen Sie lieber einen Weißwein oder einen Schaumwein: Ein gut gereifter cremiger Teig betont manchmal die Tannine eines Rotweins.
Pinot Noir, der Freund des Weißschimmelkäses
Unser Ansatz: Zu Brie und Camembert bleibt der Pinot Noir der stimmigste Rotwein. Sein leichtes Gerüst, seine Kirschfrucht und seine Waldbodennoten verlängern das Pilzaroma der Rinde. Der aus Burgund setzt auf Zartheit, die aus Südafrika oder Chile bringen eine sonnigere Frucht.
Bei den Weißweinen verdient der südafrikanische Chenin Blanc Ihre Aufmerksamkeit: Seine Lebendigkeit und seine Quittennoten gleichen die Cremigkeit eines gereiften Camemberts aus. Für Rotschmierkäse ist der Riesling aus Deutschland an der Reihe, dessen Spannung und Duft dem Munster glanzvoll antworten. Lust zu überraschen? Der Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé von 460 Casina Bric bringt feine Perlage und knackige Frucht zu einem Brillat-Savarin.
Drei Kombinationen, die Sie wagen sollten
Saint-Marcellin und chilenischer Pinot Noir. Eine strahlende Frucht für die cremige Sanftheit des Käses aus der Region Lyon.
Munster und deutscher Riesling. Die Frische des Weins mildert die Kraft der Rotschmierrinde.
Camembert und Chenin Blanc. Noten von Apfel und Quitte, die an die Obstgärten der Normandie erinnern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Weichkäse
Welcher Wein passt zu Camembert?
Zu Camembert servieren Sie einen lebendigen Chenin Blanc oder einen leichten Pinot Noir. Der Chenin erfrischt mit seinen Noten von Apfel und Quitte den cremigen Teig. Der Pinot Noir bringt eine zarte rote Frucht, die die Weißschimmelrinde begleitet. Zu einem sehr reifen Camembert bietet der Weißwein die harmonischste Kombination.
Welcher Rotwein passt zu Brie?
Pinot Noir ist der ideale Rotwein zu Brie. Seine feinen Tannine und seine Kirschfrucht verbinden sich mit der cremigen Textur und den Pilzaromen. Ein fruchtiger Grenache passt ebenfalls. Wählen Sie leichte Rotweine, leicht gekühlt serviert, um die Eleganz des Käses zu bewahren.
Weißwein oder Rotwein zu Weichkäse?
Weißwein ist zu den meisten Weichkäsen die sicherste Wahl. Seine Frische gleicht Cremigkeit und Salz aus. Rotwein funktioniert sehr gut mit Weißschimmelkäse, wenn er leicht bleibt, wie ein Pinot Noir. Die kräftigeren Rotschmierkäse finden ihren besten Partner in einem aromatischen Weißwein wie Riesling.
Welcher Wein passt zu Munster oder Époisses?
Zu Munster oder Époisses wählen Sie einen aromatischen, großzügigen Weißwein: Riesling, Torrontés oder Chardonnay aus Burgund. Diese Rotschmierkäse haben einen ausgeprägten Geruch und einen kräftigen Teig. Ein duftender Weißwein mit leichter Rundheit hält mit und enthüllt die unter der Rinde verborgene Milde.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Brie?
Servieren Sie zu Brie einen Pinot Noir bei 14 bis 15 °C und einen Weißwein bei etwa 10 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein bringt seine Frucht zur Geltung und begleitet die Cremigkeit besser. Nehmen Sie den Käse eine Stunde vorher heraus: Ein Weichkäse mit der richtigen Temperatur wird fließend und entfaltet seine Aromen von Haselnuss und Pilzen.
Welcher Wein passt zu überbackenem Mont d'Or?
Zu warmem Mont d'Or servieren Sie einen vollen, frischen Weißwein wie Chardonnay oder Viognier. Der geschmolzene Käse, parfümiert durch seine Schachtel aus Fichtenholz, liebt runde Weine mit buttrigen und floralen Noten. Mit Kartoffeln und Aufschnitt serviert, verträgt er auch einen leichten Pinot Noir.